就是因为食用自制老坛泡菜之后，让东莞的高一学生却住进了ICU。可见泡菜里含有肉毒杆菌，为什么会出现这种情况？因为制作泡菜需要很长时间的发酵，在这个过程就会产生亚硝盐酸。可以说泡菜对大家的身体健康有着很大的影响，也会带来很多危害。比如泡菜中的亚硝烟酸会导致癌变发生，同时腌制的食物是属于高盐含量会引起血管疾病，还会降低人体的免疫力。
在潮湿的环境中腌制的酸菜会产生很多细菌，比较严重的就会引起中毒导致死亡。不只是这位学生，她的母亲也是一起吃了自制泡菜之后出现呕吐恶心。而且母女二人的病情还在不断的加重，陆续出现胸闷气促，四肢乏力。当时家人就急忙送进了医院，于是安排IC U抢救。根据当地疾控中心从呕吐的泡菜检测出肉毒杆菌，于是要求转院救治。
医院也为此开启绿色通道，提前从药房里拿出解药。肉毒抗毒素在入院之后就必须开展治疗，当然特效解药的效果也是立竿见影。在第二天女子就已经可以离开床面进行运动，当时去医院的时候情况比较严重，呼吸肌无力也没有办法主动的排痰，全部都是需要呼吸机来缓解自己体内的情况。如果是重度肉毒素中毒有可能会带来生命危险，所以大家尽量不要吃自制腌的菜。
一般像这种肉毒素的食物在私人制作发酵食品中很容易出现，比如说罐头或者是腌制的咸菜以及密封不是很好的食物，都会有一定的关系。常见的腊肉香肠，臭豆腐，豆瓣酱，火腿，鱼类这些腌制品都很容易引起肉毒素中毒。大家在饮食中还是要多加注意，尽量多吃一些新鲜的水果和蔬菜，不要吃这些刺激食物，影响身体健康。
本病是由肉毒梭菌毒素引起的一种毒素中毒。肉毒梭菌毒素是一种类神经毒素，毒力强而耐热，经煮沸5～20分钟方可被破坏。本病的主要特征为全身性麻痹和迅速死亡，头软弱无力而下垂，故称“软颈病”。多因吃了腐败的死鱼、烂虾、蛙、虫等食物而中毒。放牧的鸭群更易发生，造成严重的损失。
本病重在预防。治疗可以肌内注射C型肉毒梭菌抗毒素，每只2～4毫升，疗效较好。同时用10%硫酸镁溶液，每只灌服10～30毫升，并喂给糖水，促进毒素排泄。
正确答案:A解析：从患者血清中检出毒素是最直接最有效的方法，但是如果血清标本采集不及时或患者摄取的毒素量过少，检验结果可能阴性
。其次是患者粪便
。从中毒媒介食品中检出毒素最容易，采取可以食品作为送检标本颇为重要
。虽然是间接手段，但对于判断食品与中毒的关系和证实临床诊断的可靠性很有意义
。
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