奶牛从幼牛到产奶要养殖22至24个月才能产崽和产奶。
奶牛生长发育与饲养阶段如下图：
奶牛的生长阶段 ：
1、哺乳期犊牛(0～3月龄)，此阶段是后备母牛中发病率、死亡率最高的时期。
2、断奶期犊牛(3～6月龄)，此阶段是生长发育最快的时期。
3、小育成牛(6～12月龄)，此阶段是母牛性成熟时期，母牛的初情期一般发生在9～10月龄。
4、大育成牛(12月龄～配孕)，此阶段是母牛体成熟时期，15～18月龄，母牛体重达到370公斤以上时是适宜的初配期。
5、妊娠前期青年母牛(妊娠期前6个月)，此阶段是母牛初妊期，也是乳腺发育的重要时期。
6、妊娠后期青年母牛(妊娠7个月至产犊)，此阶段是母牛初产和泌乳的准备时期，是由后备母牛向成年母牛的过渡时期。
7、成年母牛(初产以后)，此阶段是母牛开始产犊、泌乳，进入生产周期的阶段。
乳用母牛从第1胎产犊开始，进入泌乳期。生产性能好的奶牛泌乳开始后，按规律迅速升高，然后保持一段相对平稳的时间，之后乳产量逐渐下降，除低产牛外，通常不会自然停乳。为了保持奶牛终身高产，统一实行 305 天挤奶，然后用人工方法停乳约 60 天左右，称为干乳期。乳用牛要求产犊后 90 天之内恢复发情，以便配种受孕，因此奶牛是在怀孕的情况下泌乳的，完成 305 天的泌乳至干乳期，此时进入妊娠后期，干乳期结束，母牛产下第二胎牛犊，两次产犊之间的距离称为产犊间隔。在正常饲养管理条件下，乳牛健康，产犊间隔能保持在 375 天左右，这是乳牛业的一项重要技术经济指标。同时也说明奶牛是多次生产、持续泌乳，具有高生产性能潜力的家畜。
给小牛断奶可以用味道对它们进行引诱，一般会选择在它们生长到3-4个月的时候进行断奶处理。饲养员可以先准备些有甜味的饲料颗粒，或者是精饲料，在水里家些蜂蜜、糖类等物质，这样它们会闻到比较甜的气味就可以吃食了。但是饲养员不要在它们吃食一次后就不给它们喂奶，可以边喂食变让它们喝奶。一、怎么给小牛断奶
给小牛断奶，饲养员可以选择在它们3-4月的时候进行。断奶前，可以把小牛犊和母牛单独关到一起，在断奶之后，再把它们分开。在进行断奶的时候，饲养员可以通过比较香甜的气味引诱它们再进食，这样可以帮助提高兴奋性，还可以促进它们的吃食量。等到完全断奶后，饲养员可以帮助它们进行吃食，比如给它们投喂些蛋白质、维生素等营养物质。
二、小牛不吃食怎么办
小牛不吃食可能导致它们身体的疾病产生，所以饲养员一定要保证它们每天的吃食量。如果遇到小牛不吃食的情况发生，饲养员首先要找出原因。可以适当变换饲料的投喂方式，比如给它们用精饲料和粗饲料进行合理搭配后再投喂，并且在每次投喂之前饲养员都要进行水地投喂。如果它们还是不吃食的话，可以在水中添加些葡萄糖，从而提高它们的兴奋性，让它们开始吃食。平时饲养员对于饲料地投喂要严格把握，禁止冷饲料、霉饲料地投喂。
回答牛犊一般出生3-4个月后为其断奶会比较适宜，但如果牛犊的体质比较差，或者是冬季的气温比较低，则可以再晚一点给它断奶反之如果牛犊的体质较强，且气温比较适宜，则可以适当提前给它断奶。注意事项:断奶期间要让牛犊自由采食，同时要为其提供清洁、温热的饮水，且供水不能中断。
一、牛犊几个月断奶为最佳
1、牛犊一般3-4月龄完全断奶最佳，具体需要根据牛犊体质和环境等因素决定，如牛犊体质强且气温适宜则可以早一些断奶牛犊体质差或冬季气温低则可以晚一些断奶。若太早给牛犊断奶，牛犊的胃还未发育完全，难以对饲料、饲草进行完全消化吸收，难以充足的获取生长发育所需的营养，进而则会影响牛犊的正常生长发育及健康，不仅长得慢容易形成“僵牛”，而且适应性和抵抗力差就容易感染各种牛病。
2、牛犊在断奶的过程中要注意让它自由采食清洁、温热的水，而且不能断水喂奶量冬天取上限，夏天取下限断奶要结合时间和采食量，出生超过40天，连续三天饲料采食0.8千克即可断奶断奶和换料不能同时进行，防止应激反应过大。
二、早期断奶方法
1、牛犊出生后1-3天时，要吃足初乳，每天分3次喂乳。
2、出生的第4-7天，每天喂常乳3千克，分4次饲喂。
3、出生的第8-15天，每天喂常乳3-4千克，分4次饲喂，，从第10天开始补喂优质易消化的犊牛精补料和干草或是犊牛TMR日粮，每天少加一点，保持新鲜，训练采食。
4、出生的第16-28天，每天喂常乳3-4千克，分3次饲喂，同时补喂0.5千克的日粮。
5、出生的第29-41天，每天喂常乳2-3千克，分2次饲喂，同时补喂0.7千克的日粮。
6、出生的第42-45天，每天常乳2千克，一次饲喂，同时补喂0.8千克的日粮。
7、出生的第46天，即可开始断奶，每天补喂1千克以上的日粮。
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