油炸食品分为几大类：炸面食类、油炸小吃类、炸肉制品、炸蔬菜类、油炸速食类、油炸海鲜类。
1、炸面食类：油炸小馒头、油炸豆皮、油炸年糕、炸面包、炸豆蔻、炸油果子、炸油条、炸麻团、炸麻花、炸春卷、炸丸子、炸肉饼等等。
2、油炸小吃类：臭豆腐、炸香肠等。
3、炸肉制品：炸鸡心、炸鸡柳、炸鸡排、炸牛排、炸猪排、炸鸡腿、炸鸡等等。
4、炸蔬菜类：炸土豆、炸茄子、炸金针菇、炸香菇、炸小青菜、炸蘑菇、炸玉米、炸西兰花等等。
5、油炸速食类：炸薯条、炸薯片、炸面包等等。
6、油炸海鲜类：炸酥鱼、炸酥虾、炸鱼肉等等。
油炸食品的危害
1、油炸食品不容易消化、
2、食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。
3、油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来，反复使用，这种做法对身体是非常有害的。
4、容易出现小儿肥胖症。
5、油炸食品中也有许多细菌。特别像街头小贩的油炸食品，马路上车子带动的灰尘容易进入食品里，引发呼吸道疾病。一旦没有炸透，将会引发喉咙或胃病。
以上内容参考：百度百科-油炸食品
配料：
小米 100克、面粉 100克、食油 适量
烹饪步骤：
1.准备好小米和面粉，比例1：1
2.小米清洗2次后用水浸泡1小时
3.小米倒掉水份，不需要沥干
4.把面粉加到小米碗里
5.把小米和面粉揉成光滑的面团
6.用擀面杖把面团擀成大而薄的面皮，切掉边角料，切成2-3厘米大小的小块，为了好看，我把不规则的边缘先切了下来，后面再重新擀一次切成小块，不需要切太大，后面戳洞会变大一些
7.用叉子把小米锅巴面皮戳上洞，戳一面就可以了
8.小锅里放油烧到6层热，放筷子会冒小泡泡，把小米锅巴面片一块一块的放进去，小火炸到锅巴浮起，转大火炸一分钟
9.小米锅巴炸到金黄捞出沥一下油
烹饪小贴士：
小米和面粉的比例1：1，小米锅巴面皮戳上洞，如果觉得戳洞麻烦，也可以不戳。
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