天麻在加工过程，有些传统的工序是用硫酸来熏，但是也有的黑心商家把发霉变质的天麻有强酸来漂白脱色，有可能会略苦，辛辣。
天麻炮制方法是：在锅里烧开水，水开后把天麻放进去煮（或蒸），一般开锅以后煮（或蒸）3——5分钟。取出，稍压扁，60℃以下烘干或晒干。（炮制时最好大小分大的蒸煮5分钟）
放明矾可以使炮制后的天麻肉质半透明 好看。但是绝对不可以放明矾，因为明矾的化学成份为硫酸铝钾，在水溶液中游离出大量易被人体吸收的铝离子，过量摄入铝离子会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。在幼年阶段会影响智力发育，成年后会导致大脑反映迟钝，增加老年痴呆症的发生。
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