荷包蛋是什么意思？是怎么制作的？_备孕

荷包蛋得名是由外观而来的。因其外形和荷包相似的美观造型，其特色是蛋黄保持圆形不散开。

荷包蛋具体年代已失传了，有这么个传说，宫廷中的厨师很会做这道菜，当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢，琢磨如何做出新的菜色花样。有一天，他看见水中娇艳的荷花，就想“我能不能将蛋也做成荷花的样子呢？”就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧。

皇帝看见这种煎蛋不仅外形好看，而且吃起来滑嫩爽口，于是龙颜大悦，并将这种煎蛋叫做“荷包蛋”。因此荷包蛋，是从外观得来。后来随着御厨告老还乡，离开了宫廷，这道荷包蛋才广为流传开了。以后就进入寻常百姓家了，都叫这个叫荷包蛋。

方法是在水中煮鸡蛋。选择新鲜的鸡蛋，在水煮开后，我们可以将鸡蛋敲入涂有食用油的勺子中，然后将勺子放在煮沸的水上面，当看到鸡蛋有稍微的凝固以后，就把鸡蛋放入锅中，这样煮熟鸡蛋就可以了，它的形状特别圆，并且口感特别柔软。

也可以选择直接下在锅中，首先在锅中加入足够的水以后，用大火将水烧开，然后改小火，将鸡蛋大如锅中入，用小火煮，这时不要去翻动鸡蛋，等到鸡蛋的凝固了，就翻动一下，如果是喜欢吃溏心蛋的，这时候就可以出锅了，反之就继续用小火再煮个一分钟时间，不用煮的太久，避免鸡蛋口感变柴。

我们也可以等到水烧开后，再向水中加入少量食用盐，然后加入少量白醋，这样搅拌均匀后，再将鸡蛋敲入锅中，以便您可以煮出的鸡蛋非常的嫩以及制作特殊的形状，由于白醋有加快鸡蛋的凝固速度的作用，所以可以制作出漂亮的煮鸡蛋。如果您想让鸡蛋尝起来嫩滑，只需注意，不要长时间煮鸡蛋。长煮鸡蛋的味道很木质。蛋清固化后，煮至蛋黄表面变色，然后煮一两分钟，或者煮至蛋黄变色后关火，盖上锅and蛋黄的剩余温度。水煮蛋本身不需要太多的风味，因此在烹饪时无需添加盐，味道会更嫩。煮后可以根据口味添加糖或盐。

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开水。

准备材料：

鸡蛋 1个

水适量

1、勺子抹少许油，打入一颗鸡蛋。

2、锅中烧开水把勺子放入锅中烫两分钟。

3、把鸡蛋从勺里滑入锅中，煮你喜欢吃的程度，糖心就少煮一会。煮好就可以加到你喜欢的美食中了

每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

扩展资料：

食用功效

1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3、延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

4、预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

参考资料：

百度百科-鸡蛋

荷包蛋得名的原因有两种说法，一种说法是：早先的荷包蛋是煎单面的，然后翻起一边对折，形成一个半圆形，形状好似荷包，故名荷包蛋。这种做法直到六七十年代还有很多人家保留着。

直到21世纪，因为大家的生活节奏加快了，做荷包蛋更多的是图它吃起来方便、做起来简单，已经极少有对折的，多为仅煎单面或双面就出锅的。这样已不再有荷包形状，但这个名称一直保留下来。

另一种说法是：传说古代宫廷中的厨师很会做这道菜，当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢，就按照水中的荷花制作鸡蛋，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧，因此叫荷包蛋。

后来随着御厨告老还乡，离开了宫廷，这道荷包蛋才广为流传开了。以后就进入寻常百姓家了，都叫这个叫荷包蛋。