一、淡菜是冷水下锅还是热水下锅？
做新鲜的淡菜一般都是冷水下锅，这样淡菜才会开口，如果用热水来放入淡菜，蛋白质的成分就会变性，这样就会缩进贝壳里面，就没有办法开口。
如果吃的是淡菜干，那么就没有严格的规定，用热水下锅或者用冷水下锅都非常不错，淡菜干本身就需要煮很长的时间，所以不管热水还是冷水都不会有太大的影响。
二、正确清洗淡菜的方法是怎样的？
清洗新鲜的淡菜就需要用一个干净的刷子把淡菜的表面刷干净，然后再用清水养殖一段时间，把里面的沙子吐出来，淡菜干只需要把表面清洗一下，然后放到清水里面浸泡，在泡开以后把表面的黑色须去掉，把里面清洗干净就可以了。
三、淡菜的哪些部位不能吃？
淡菜有一些部位是不能吃的，它的足丝就不能吃。淡菜的足丝吃起来味道非常不好，就像是干的草一样，而且这个部分又直接和外界接触，容易出现寄生虫，还容易滋生细菌，所以也是不能吃的。其次，淡菜壳也不能吃，它的肉里面的沙子也是不能吃的，还有一些人比较介意淡菜腺，这个部位可以吃，也可以不吃。
上面给大家介绍的就是淡菜冷水下锅还是热水下锅，淡菜应该如何快速清洗，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，通过上面的介绍我们可以知道，淡菜一般都是冷水下锅，清洗的方法也没有非常复杂，大家就可以好好了解上面所介绍的内容。
淡菜是一种青口贝。
淡菜是北边的常见叫法，南方常见的称呼是青口。淡菜是一种双壳贝类——贻贝的干制品。
淡菜之所以被称作淡菜是因为贻贝在加工成干制品的时候是不需要加盐的，并且贻贝会长足须，样子看起来想是一些干菜，因此被称作淡菜。
淡菜不能吃的部位：
1、淡菜有一些足须，主要成分是蛋白质，但是结构与肉质不同，是不可以食用的部分，在制作淡菜的过程中也会去掉，因此一些没有去掉的足丝淡是不能食用的。
2、淡菜上面可能会包裹一些沙子，也是不能食用的部分，需要去除干净。
3、淡菜的肠腺中是淡菜未消化完的食物，海域无污染的话，通常是一些藻类，但是海域污染的话，有较多的重金属，因此可以去除。
淡菜的内脏、足丝需要去除。淡菜里黑色的部分是内脏和肠胃，里面有淡菜未消化完的食物或排泄物，可能含有泥沙、细菌和各种微生物；而足丝口感很差，又直接和外界接触，容易出现寄生虫和滋生细菌。因此，这两个部位最好去除。除此之外，淡菜肉中黑色的絮状物也要去除，那是排泄物。
淡菜的哪个部位要去除
淡菜一般指贻贝，又叫海虹、东海夫人，将新鲜贻贝煮熟后即可加工成干品——淡菜。淡菜是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海及东海沿岸。贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。
鲜活贻贝是大众化的海鲜品。可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。由于贻贝产量大，收获后不易保存，历来多煮熟后加工成干品——淡菜。淡菜营养价值很高，并有一定的药用价值。
据分析，每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。
值得一提的是，贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。
另据研究，贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量，较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低，不饱和脂肪酸的含量相对较高，被誉为“海中鸡蛋”。
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