2.豆子受到过污染
3.育芽时受到损伤
解决办法:1箱体温度调低点，或淋水间隔时间设置短点，2.芽豆最好不要沾到油盐，3.育芽时，及时淋水，泡豆时间缩短
原因：1.清明前后，大地复苏，气温逐步回升，地温升高2.有的地方自来水管道埋得太浅，水温达到25度以上。
3.清明时节泡豆时间应比冬季适当短些，如果泡豆时间稍长，就会产生拟杆菌属，导致烂菜现象。
处理措施：1，清明一过，坚持每星期对作坊彻底消毒一次。消毒方法：将作坊全部封闭后，对整个房间用高效消毒剂或腐菌清每平方米2-5克，生石灰每平方米100-150克，充分搅拌后进行喷洒，生产容器也要采取同样的剂量和方法进行处理。全部做完上述工作后，在火炉口上用1000-1500克硫磺点燃（可配加些锯末），迅速离开，六小时后打开门窗通风两小时后再进入。2，泡豆时必须加入腐立停，最好在种豆泡好沥干水分后，取一袋腐立停兑24度温水500克拌豆，3小时后再淋入缸回温水，以达预防坏菜的目的。对已经发生病害的豆芽，要在芽出全后，常规淋水1小时后，每袋腐立停兑水500克用喷花壶喷淋豆芽，以避免病菌的感染和蔓延。 使用以上两种方法，一般即可杜绝周期坏菜。 另外还需注意以下几点：1，清明时节必须注意作坊的良好通风性，由于房间湿度大，加之气温回升较快，细菌繁殖加速，如果通风不良，更易导致多种病菌繁殖，为今后生产埋下隐患（有的细菌存活期可达数月，应每隔十天用石灰干粉洒到房间每个角落）。所以，随着气温的不断升高，应适当延长每日通风时间。2，淋水也非常重要，排水孔太小，排水不畅，有反水现象就不好。芽温如果过高，确实降不下来，可以适当缩短淋水间隔时间，改六小时为五小时或四小时淋一次。水量必须充足，以求达到降温目的，尤其是已经坏菜的，淋水量更应加倍，以保证做到降温和排污两个目的。3，尽量少用抑制性药物或降低其使用浓度，如无根剂和增粗剂。多用助长性药物并加大使用浓度，如速长剂、赤霉素、水溶AB粉等。
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