十种经典盖饭是什么？

好吃的十大盖浇饭都是西红柿鸡蛋盖浇饭、鱼香肉丝盖浇饭、宫保鸡丁盖浇饭、酸辣土豆丝盖浇饭、香菇油菜盖浇饭、四季豆盖浇饭、木须肉盖浇饭、金针菇肥牛盖浇饭、咖喱鸡块盖浇饭、青椒肉丝盖浇饭。

盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫盖饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。

其特点饭菜结合、快而热。而风俗各别，如今的盖浇饭，各地作法也不一样，用料也不同，所以也各有特色。

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盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐。且不像一般食用饭菜需要较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。

盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯、所以，也可以说它是中国式的快餐。

盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭。盖浇饭最早源自崇尚健康自然的素食主义者，在国外非常受欢迎。你知道盖浇饭有哪些做法吗？下面我跟你分享一下8种盖浇饭的做法大全。

一、三丁虾仁盖浇饭的做法

盖浇饭的材料

熟米饭、培根(或香肠)、胡萝卜、冻豌豆，虾仁、葱、姜、食用油、香油、盐、料酒、少许生抽、胡椒粉、水淀粉、鸡精

盖浇饭的做法步骤

1、培根、胡萝卜分别切成豌豆大小的丁，葱、姜切碎。

2、食用油入锅烧热，下葱姜碎炒香。

3、加培根丁稍炒，加胡萝卜丁、豌豆再炒一会，加入大虾同炒。

4、烹入料酒、少许生抽、盐、胡椒粉炒匀，加少许水。

5、炒至水沸且虾仁变色，调入少许水淀粉、鸡精、香油炒匀，浇在熟米饭上即成。

盖浇饭的制作制诀窍

1、没有虾仁可以不放，不影响口感和质量。

2、各原料没有固定份量、比例，根据个人口味和人口多少自己定。

3、豌豆也可以换成黄瓜丁或莴笋丁，看个人喜好。

4、油烧热后用1-2个干辣椒掰碎炝锅，味道会更好，不吃辣的就免了。

二、番茄炒蛋盖浇饭的做法

盖浇饭的材料

番茄2只，鸡蛋1个，米饭1碗，盐适量，白糖1汤匙

盖浇饭的做法步骤

1.番茄清洗干净，底部划十字刀

2.放进开水里烫1分钟，就可以轻易撕去外皮

3.去皮的番茄切薄片

4.鸡蛋打散，加半个蛋壳的水和适量的盐搅拌均匀，放油锅里炒

5.炒至蛋液全部凝固就可以了，炒熟后用铲子铲成小块，盛起待用

6.把番茄倒进锅里翻炒，边炒边用铲子压烂

7.加入1/3碗的清水，中火煮2分钟

8.加入鸡蛋，加入1汤匙的白糖，加入很少的一点盐，转大火，翻炒均匀收汁

9.把米饭装盘，把番茄炒蛋浇在饭上面，就可以吃啦

三、咖喱鸡肉盖浇饭的做法

盖浇饭的材料

咖喱块、鸡丁、土豆、胡萝卜、洋葱、青豆、西兰花、玉米粒、米饭

盖浇饭的做法步骤

步骤1：土豆，胡萝卜洗净去皮切成块。

步骤2：洋葱洗净切片，玉米和青豆过水焯烫后捞起备用。

步骤3：锅中加适量的油，倒入鸡丁翻炒变色然后放入土豆，胡萝卜和洋葱一起翻炒。

步骤4：加入适量的开水，再放入3人分量的咖喱块，开小火煮10分钟左右后继续放入焯过水的玉米粒和青豆，调入适量的盐，煮至汤汁黏稠即可。

步骤5：将米饭倒扣在盘子上，上面淋上少许汤汁再将咖喱鸡肉盛入盘中，周边配上几朵焯过水的西兰花。咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜等，一般和肉类、米饭搭配烹调。

         由于咖喱中特殊的香料不仅能促进胃液分泌，令人胃口大增，而且同时能去除牛羊肉类的膻味，因而很受大家的喜爱，尤其是小孩子。一碗好吃又好看的咖喱鸡肉盖浇饭就这么做好了，简单易做你不要错过哦。

1、西红柿炒鸡蛋盖浇饭

鸡蛋磕入碗中打散，调入少许盐、清水、黄酒。将一部分葱花加入蛋液中，用筷子调匀。西红柿洗净，切小块放入碗中备用。锅里倒油，烧热后倒入蛋液，炒熟盛出备用。炒锅洗净，再次放少许底油，油温升高后放入西红杮大火煸炒至出红油，改小火。倒入炒好的鸡蛋，调入少许盐翻炒均匀即可。西红柿炒鸡蛋就做好了

2、鱼香肉丝盖浇饭

猪肉洗净，先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝。肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀。冬笋和黑木耳洗净切丝，笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。一汤匙酱油、一汤匙香醋、一汤匙料酒、一汤匙半白糖、两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。

大火将锅烧热，烧到六成热下肉丝滑炒。滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅！

3、土豆牛肉盖浇饭

熟牛肉切块，放入生抽，淀粉，南德调料腌制10-20分钟，番茄土豆切块。锅放油，爆香蒜姜末，炒土豆5分钟，再加入腌制好的牛肉翻炒至熟透，再加入番茄，倒入老抽调色。加水至刚没淹没牛肉，文火焖至水烧开，10分钟，出锅即可。

4、肉末茄子盖浇饭

茄子洗净去皮切成粗细均匀的长条，肉切末、葱切末、蒜切末，锅内烧水，水开放入茄子蒸3-5分钟，根据自己的口味调一碗酱汁，生抽、蚝油、陈醋适量，盐1小勺、糖半勺。油烧热放入葱花爆香，放入肉末炒至六分熟，放入茄条，倒入酱汁翻炒均匀，待茄子入味放入蒜末翻炒，闻到蒜香味即可出锅。

5、回锅肉盖浇饭

五花肉洗净切片，大蒜叶切段，平底锅滴少许油，下入五花肉片煸出油，至肉片变色即可，把肉推在一边，放入黄豆酱蒜沫煸香，混合肉片翻炒后加入大蒜叶段翻炒，加入鸡粉➕少许糖提味，最后加入少许水，盐花收汁即可。

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