1、品种不同：泥鳅属于鳅科，我国南方分布较多，北方不常见，鳝鱼属合鳃鱼目。
2、营养成分不同：每100g泥鳅热量15.00大卡，碳水化合物2.90g，脂肪0.20g，蛋白质0.80g，纤维素0.50g每100g黄鳝含水分80g，蛋白质18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，钙38mg，磷150mg，铁1.6mg。
3、功效不同：泥鳅性平、味甘，入脾、肝经，具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
哪个口感更好?黄鳝和泥鳅那个更好吃这个因人而异，泥鳅素有水中人参美誉，黄鳝也有小暑黄鳝赛人参的说法，它们各自有自己的营养价值，在口感上同属于水产品，都是比较美味的，我们在吃的时候，根据自己的喜好，以及实际情况购买即可。
所以我们从上述内容中看出来了，黄鳝和泥鳅虽然都属于水产品，但是它们在品种、营养成分、功效等方面还是差别很大的，对于这两种食物，大家在购买的时候根据自己的喜好即可，它们都有自身的特别之处，口感也相差的不是很多，掌握好烹饪技巧就可以了。
当然是泥鳅喽，黄鳝的肉太粗了，不好吃。而且黄鳝全部是变性的哦，小黄鳝全是雄性，长大后，一些被选择为雌性。而泥鳅肉质细嫩，只是食用时很有些麻烦，但是试想，只有这种麻烦的东西才是味道鲜美的。若单纯论口感而言，当然是泥鳅好吃。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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