1.药要先泡45分钟左右
2.用火煎三次。每次把药倒出。也就是说要三次端上火，三次端下火。（三上三下）
不过现在有专门煎中药的机器，很方便。
三上”即马上、枕上、厕上。
三上
作品出处欧阳文忠公文集·归田录
作者欧阳修
原文
钱思公虽生长富贵，而少所嗜好。在西洛时尝语寮属，言平生惟好读书，坐则读经史，卧则读小说，上厕则阅小辞。盖未尝顷刻释卷也。
谢希深亦言：宋公垂同在史院，每走厕必挟书以往，讽诵之声琅然，闻于远近，亦笃学如此。余因谓希深曰：“余平生所作文章，多在‘三上'，乃‘马上’、‘枕上’、‘厕上’也,盖惟此尤可以属思尔”。
在炒菜时只有掌握火候才能快速烹调出色、香、味俱全的美食，以下对火候简单介绍一下： （1）旺火：旺火又称为大火、急火或武火，火柱会伸出锅边，火焰高而安定，火色呈蓝白色，热度逼人；烹煮速度快，可保留材料的新鲜及口感的软嫩，适合生炒、滑炒、爆等烹调方法 （2）中火：中火又称为文武火或慢火，火力介于旺火及小火之间，火柱稍伸出锅边，火焰较低且不安定，火光呈蓝红色，光度明亮；一般适合于烹煮酱汁较多的食物时使食物入味，如熟炒、炸等均适合 （3）小火：小火又称为文火或温火，火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光呈蓝桔色，光度较暗且热度较低；一般适合于慢熟或不易烂的菜，适合干炒、烧、煮等烹饪 （4）微火：微火又称为烟火，火焰微弱，火色呈蓝色，光度暗且热度低；一般适合于需长时间炖煮的菜，使食物有入口即化的口感，并能保留材料原有的香味，适合的烹调方法有炖、焖、煨等 烹调菜肴多种多样，原料、质地、技法也各异，不能拘泥于某一种火候，必须灵活运用视机处理才能得心应手欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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