食用型（果皮多为黑底白纹）
籽粒大，皮壳厚，出仁率低，约 占50%左右，也就是一斤葵花子出半斤仁。
油用型（果皮多为黑色或灰条纹）
籽粒小，籽仁饱满充实，皮壳薄，出仁率高，约占65%～75%，也就是一斤葵花子出六两到七两仁。
一百克葵花子（瓜子）有500至700粒。葵花子在人们生活中是不可缺少的零食，葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵花子是植物的种子，含有大量的油脂，故葵花子还是重要的榨油原料。葵花子油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。
葵花子当中富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到50%～60%。亚油酸不仅可以降低人体的血清胆固醇，而且可以抑制血管内胆固醇的沉淀。所以，食用葵花子，可以预防心脑血管疾病。
一斤瓜子有2000-2500粒左右。
每一个瓜子的重量大概是在0.25g左右，购买1斤炒好的整粒葵花子，那么嗑出来的瓜子仁是半斤（250g）。因为每周适宜吃1两（50g）瓜子仁，所以这1斤整粒葵花子至少应该吃5周（250÷50=5），也就是35天，这还是在不吃其他坚果类的前提下，如果再同时摄入花生等其他坚果，葵花子的摄入量还应更少些。
瓜子挑选注意事项
看瓜子仁。子仁肥厚、松脆、片大均匀、色泽白净者质优；白而萎，或中心带红，仁肉黄熟则质次或已变质。
用口尝：有香甜味而不油腻者，质优；有哈喇味或呈霉味者已变质。注意受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质，产生毒素，黄曲霉菌最喜欢在果仁和含油的种子内生长，尤其在瓜子花生等坚果中多见。所以在挑选瓜子时，要特别留心瓜子储存的环境是否干燥。
以上内容参考 百度百科-瓜子
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