红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，属于未发酵的茶类。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。
另外红茶与绿茶的功效不同
红茶是全发酵茶，特点是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用。红茶红叶红汤，给人以温暖的感觉；红茶可加奶或糖，有生热暖胃之功；红茶有助消化去油腻之功，冬季进补肥腻时有利。
绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。茶具有降血脂、防血管硬化等药用价值。夏季炎热，以饮用性味苦寒的绿茶为宜，有清热解暑、解毒止渴的作用。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多，有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用，利于生津，是盛夏消暑止渴的佳品。
具体红茶还是绿茶好，根据个人的需求及喜好而定
从工序上可以看出，绿茶是不发酵的，保留茶叶原本的滋味，红茶是经过发酵的，叶绿素在发酵过程中也会转化成茶黄素和茶红素，香气也会发生变化，滋味上更是有很大的差别，绿茶清香、鲜爽为主，关于红茶和绿茶的区别，个人对于制茶工艺或产地等是一知半解，这里就不不懂装懂了，不过从营养与和健康的角度来看红茶和绿茶的区别，倒是可以说一说。
红茶属于全发酵茶，取采摘后的新鲜茶叶，经过萎凋、揉捻、干燥等工艺精制而成。“发酵”是红茶制作中最关键的环节，它通过增加环境的湿度和温度，使茶叶中的多酚类物质在酶的作用下发生氧化反应。绿茶，指未经过发酵的茶叶，一般都是采摘嫩叶或嫩芽。经过高温杀青，揉捻和干燥后制成的。高温杀青后破坏茶叶中的酶的活性，阻止多酚类的酶促氧化，所以绿茶含有大量维生素C和、红茶以其干茶冲调后的汤色跟叶背景色呈鲜红色而出名；绿茶干茶颜色和冲调后的汤色、叶底以翠绿色主导调。
按制作工艺分:烘青茶、炒青茶、晒青茶。烘青茶古老的工艺都用高温碳火烘焙，现在基本采用电热原了，如明前绿茶:毛尖、毛峰之类。炒青茶就是将茶叶直接放在高温的锅上翻炒，像龙井、碧螺等等。大多数红茶的干茶色泽偏深，红中带乌黑，形状以紧结的条形和颗粒状。红茶茶汤的颜色透着红色，比如说带着“金圈”的红浓、橙红。冲泡后的红茶叶底显现出红色。
绿茶一般功效是抗癌抗辐射，清除自由基等，而红茶除了这些功效，还有一个功效是促进钙吸收，对老人来说是很有益处的。
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