海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
扩展资料
海参生活习性：当水温达20℃时，刺参就会转移到深海的岩礁缝隙中或潜藏于石底，不吃不动，整个身体收缩变硬如刺球。一般动物不会吃掉它。它一睡就是一个夏季，等到秋后才苏醒过来恢复活动。
海参生长繁殖：为了保证种族的不被灭绝，在长期的自然选择进化过程中，海参拥有了超强的生殖能力。一头4年以上的成年海参，在春季繁殖期，一次可排卵约500万枚。这样，即使有万分之一的成活率，也可以保证种族的延续。
参考资料来源：百度百科-发物
参考资料来源：百度百科-海参
从小到大，我们都听大人的耳中听到过“发物”两个字，但终究这两字真正的含义我们还是不是特别清楚。根据传统概念，“发物”，应该是一些营养丰富的食物的总称，它们一般能引起某些疾病，或者让已发疾病加重。但事实上，无论西医还是中医，都无法找到综合论述“发物”的理论支持，这个概念只出现在人们的口口相传中。
并且，在我们日常的生活中，大人们说发物的范围分布十分广泛，并且还存在一定的分歧：有人说鱼虾蟹这样的海鲜是，也有人说鸡鸭牛羊这样的禽畜是，也有人说龙眼荔枝这样的水果是，还有人说葱姜蒜这样的调料是发物。
但到底是或者不是，谁也说不太清楚，不过，有一点可以肯定，那就是很多人说“海参也是发物”。“发物”的类型上来看，要么就是高蛋白容易引起过敏的食物，要么就是高糖分容易引起不适的食物，还有的是刺激性较大不是所有人都能接受的食物，但这种说法其实是片面的，也没有什么科学实验能够说明。
但到底是或者不是，谁也说不太清楚，不过，有一点可以肯定，那就是很多人说“海参也是发物”。“发物”的类型上来看，要么就是高蛋白容易引起过敏的食物，要么就是高糖分容易引起不适的食物，还有的是刺激性较大不是所有人都能接受的食物，但这种说法其实是片面的，也没有什么科学实验能够说明。
同时，有专家认为，之所以有“发物”这种概念流传下来，主要还是古代落后的医学知识和卫生条件造成的。比如有些人乳糖不耐、有些人对海鲜过敏、还有些人对豆制品过敏，因此，这个名词才会沿袭到今天，成为我们大家都知道的词汇。
因此，海参是可以根据需求食用的。作为高蛋白低脂肪低胆固醇的食物，海参的营养价值十分丰富。它所含有的粘多糖和皂甙可以提高手术后机体的免疫能力，大量优质蛋白质，也会对修复人体的组织，促进伤口愈合发挥重要的作用。对于手术后的病人来讲，补充足够的蛋白质才能保证患者更好地接受后续治疗。
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