后厨前天晚上根据第二天的生产计划将各种口味蛋糕所需的预拌粉、奶油混合液、鸡蛋液都称好，分装好，标注清晰，是比较忙碌的。
后厨是厨师长的副手。具体负责的项目很多。在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。
后厨是给厨师打下手的，为其他厨师准备一些简单的材料，打扫厨房的卫生等等一些简单的工作。
后厨的工作职责
1.按要求对蔬菜原料进行初加工。
2.在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。
3.负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。
4.负责主食米饭的制作。
5.负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。
6.负责所用各类橱、柜、器具的卫生，搞好承担区域的环境卫生。
7.负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。
8.负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。
厨师
厨师，是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。
厨师在某种程度上来说是人类的第二父母。世界非政府组织同意将10月20日定为厨师节。
1、在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。
2、负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。
3、负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。
4、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。
5、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。
6、负责带头开发新的菜品，每月至少推出二道独特新菜品，按不同季节推出酒店主打菜肴。
7、负责掌握菜品销售与毛利的核算。
8、负责牵头组织业务培训，不断提高自身及后勤人员技术业务水平。
9、负责二砧转来的初加工产品的分拨及加工，负责职工餐的制作。
10、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。
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