经蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜两部分组成的一种成熟蜜。
蜂巢蜜具有花源的芳香、醇馥鲜美的滋味。由于巢蜜未经人为加工，不易掺杂使假和污染，较分离蜜酶值含量高，羟甲基糠醛、重金属含量低，所以是比分离蜜更高级的营养性食品。
注意：
有极少数人会出现过敏，引起胃部不适，是因为巢蜜浓度高，蜂蜜里的生物碱引起的，出现症状立即喝醋，过一会儿就好了，有过敏的人就不要吃了。
也有极少数人会出现皮肤过敏，停了就好了。另外请不要和葱，韭菜，豆腐同时食用。如果正在服用其它药物，请隔一小时再食用蜂巢蜜，以免引起反胃。
封盖的蜂蜜也就是成熟天然蜂蜜。
成熟天然蜂蜜是蜜蜂采来花蜜后经蜜蜂加温，扇风，排除水分，当水分在百分之二十以下时，蜜蜂用蜡将其封盖即为成熟天然蜂蜜，也叫封盖蜜。
封盖蜜只要密封好可放十年不变质，但有些蜜会颜色加深，此蜜在低温下结晶最快，结晶蜜在四十度以上自溶化为液体。
扩展资料：
需要了解的蜂蜜指标：
1、蜂蜜的含水量：
蜜蜂从植物的花中采取花蜜或分泌物，存入自己的第二个胃中，在体内多种转化酶的作用下，经过反复酝酿将各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。
2、蜂蜜的营养成分：
蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖不需要经消化就可以被人体吸收，对妇幼特别是老人具有良好的保健作用。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外，还含有多种维生素、矿物质和氨基酸，1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。
另外，蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
3、土蜂蜜：
蜂蜜的分类有多种，大体上可以按蜂种、蜜源、成熟度以及生产方式分类。比如根据蜂种的不同，主要有土蜂蜜、黑蜂蜜、意蜂蜜等。所谓土蜂蜜是指土蜂采集酿造的蜂蜜，它是东方蜜蜂的一个亚种，是中国独有的蜜蜂当家品种，跟多数人想象的原始蜂蜜、天然蜂蜜不是一个概念。
另外，根据蜜蜂所采集的花源不同，蜂蜜还可以分为枣花蜜、槐花蜜、葵花蜜、梨花蜜、荔枝花蜜、荆条花蜜、紫云英花蜜等；按生产方式分，可分为分离蜜、巢蜜、压榨蜜等。
4、蜂蜜的品级：
蜂蜜的品级一般是按浓度来分的。蜂蜜的浓度主要按成熟度分，习惯上用蜂蜜波美度，即在标准室温20℃下，蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。根据不同浓度，蜂蜜分为一级品和二级品，一级品水分含量≤ 20%，二级品蜂蜜水分含量≤ 24%。
5、蜂蜜的保健作用：
不同的蜂蜜，功效不同。蜂蜜的色泽和蜜蜂采集的蜜源种类直接相关，不同蜜源植物花蜜酿制成的蜂蜜，色泽有很大的差别。洋槐蜜和某些浅色蜜气息清香、品质好，但党参蜜、龙眼蜜、枣花蜜颜色深，同样也属于优等蜜。研究表明，深色蜜中的蛋白质及铁的含量高于浅色蜜约50％。
6、蜂蜜食用方法：
蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，不可以用开水冲或高温蒸煮，那样营养物质会被破坏。 蜂蜜的食用时间也有讲究，一般宜在饭前1小时或饭后两三个小时食用。
对有胃肠道疾病的患者，则应根据病情确定食用时间，以利于发挥其医疗作用。蜂蜜服用量每次最好在25~50克，一般不要超过100克，否则人体将无法吸收过多营养而导致肥胖，还有可能引起轻微腹泻。
7、选用蜂蜜方法：
蜂蜜营养丰富，容易消化吸收，因此是老人、儿童、便秘患者、重体力劳动者和病弱者的理想滋补品。对于运动员和重体力劳动者，可在参加运动或劳动前、后服用，以利于提高血糖，增强体力或迅速消除疲劳。
对于经常痛经的女性，可以服用益母草蜂蜜，以达到活血化瘀、调经止痛的功效。男士可以服用枸杞蜂蜜，因其具有滋肾养肝、益气强身的作用。便秘人群可以经常服用紫云英蜂蜜，利用其清香可口、润肠润肺的作用。青少年可以服用椴树蜂蜜，因其具有利水消肿、健脑益智的作用。
而对于更年期女性，则可以选择洋槐和枣花蜂蜜，二者在清热解毒、补气补血、开胃安神方面具有功效。
8、不宜食用蜂蜜的人：
食用蜂蜜也有禁忌，某些特殊人群不宜食用。例如未满一岁的婴儿不宜食用蜂蜜；患有实热脚气的病人不宜服用，腹泻和脘腹胀满而舌苔厚腻者不宜服用；体质过敏者、肠道功能紊乱的病人不宜服用；低血压、糖尿病、术后虚弱、高热、大吐血、黄疸等肝阳亢盛及湿热阻滞者不宜服用。
此外，孕妇不要吃生蜜（即未经炼制的蜂蜜），普通的蜂蜜也不宜多吃。
参考资料来源：百度百科-天然蜂蜜
人民网-懂蜂蜜 要知道八个指标
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