柿子为脾、肺血分之果，其味甘而气平，性涩而能收，有健脾、涩肠止泻、治嗽止血的功效。
1.润肠通便
柿子中所含的果胶是一种水溶性膳食纤维，有润肠通便的功效，对缓解便秘，保持肠道正常菌群的生长有明显的效果。
2.润肺生津
柿子味甘，涩，性寒，具有清热润肺，祛燥止渴的效果，对治疗急，慢性支气管炎有效果。
3.保护心血管
柿子中含有黄酮甙，有助于稳定和降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能，堪称有益心脏健康的水果王。
柿子中含有丰富的葡萄糖，蔗糖，果糖，果胶，蛋白质，胡萝卜素，维生素C，钙，磷，铁，碘，瓜氨酸等营养元素。
1.柿子中的果胶是一种水溶性的膳食纤维，每100克柿子中含膳食纤维1.4克，有利于改善便秘，保持肠道健康。
2.柿子含碘，一般人吃柿子对预防碘缺乏大有好处，因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者食用柿子很有益处。
3.柿子中含大量尼克酸，单宁酸等有机酸，这几种有机酸有助于肠胃消化，增进食欲，还能涩肠止血。
4.柿子所含的维生素C比一般水果高1-2倍左右，一天吃一个柿子，所摄取的维生素C基本上能满足一天需要量的一半。
柿子里边有鞣酸，吃了对身体不好，也是发涩的原因。
但是未熟的柿子里面的鞣酸是可溶性的。
柿子变熟的过程中将未熟柿子泡在水里可以去除鞣酸，
很多地区也喜欢用石灰水泡柿子，这样效果更好。
具体除柿子涩味有几种方法
温水浸泡法：
采收后的涩柿浸泡在清洁的温水内，水温及浸泡时间要根据采收时柿子的成熟度而定。
很生的青果，水温应保持在40℃～50℃，浸泡18小时以上可脱去涩味；
黄熟期的柿子，水温应保持25℃～30℃，浸泡15小时～16小时即可除涩。
白酒除涩法
把买来的柿子洗净，把外面的水空干净。准备一些白酒。把白酒涂抹到柿子上，注意只需要很薄一层就行。然后把柿子放到方便袋中密封，为了密封好，可以放到好几个袋中。把它们放到一边，放上5、6、7天，就可以拿出来吃了
果实混装脱涩法
将采收后的柿子与少量苹果，梨，山楂等果实混装在密闭的容器里，在室温下 4天~7天即可脱涩。
酒精脱涩法：
将采收后的柿子分层装入密闭的容器杯，每层柿子果面均匀喷洒一定量35％的酒精或白酒，装满柿子后密封，在18℃～20℃条件下5天～6天即可脱涩。最好在脱涩的酒精中加入适量醋。
塑料袋脱涩法：
将采收的柿子装入严密的塑料袋中，扎紧口，在20℃～25℃的条件下，两天后即可脱涩。
是物理学上对流导热所致，水浸泡着零下十多度的物体刚水就将热量导入了物体（这里就是柿子），当水温降至零度以下就结成冰（硬的），而柿子本身经过水的导热升温，但柿子含水并不是纯水，其凝固点低于水而未结冰所以是软的。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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