刺菜是野菜，首先需要将刺菜的杂质去除掉，并用清水多清洗几次。常见的食用方法有：将刺菜焯水后加黄豆酱做成凉拌菜，也可以和鸡蛋做成刺菜鸡蛋汤，还可以直接清炒，刺菜的做法有很多，可根据个人喜欢烹煮。
刺菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种人体所需的营养物质钙、磷、铁、维生素B2等，适量食用有益于人体健康。一般脾胃虚寒以及易过敏体质者不能吃刺儿菜。吃刺儿菜后一般没有什么特殊的饮食禁忌。刺儿菜可以和猪肉一起吃，两者不会产生相互冲突。而且营养丰富，特别适合老人、妇女、儿童食用，具有补血补气、健脾养胃的功效。但是刺儿菜适量食用，过量食用会导致患者出现头晕、呕吐等不适症状，也会造成肠胃负担。
野剌菜可以凉拌来吃，做法具体如下：
准备食材：野剌菜250g，大蒜15g，盐3g，油适量。
1、将野剌菜洗干净。
2、将野剌菜沥干备用。
3、大蒜切好备用。
4、锅烧热水煮开。
5、锅里加盐。
6、把野剌菜放入沸水中焯一下，可以稍微去掉苦味。
7、搅拌一下，煮大概3分钟。
8、盛起来备用。
9、锅烧热油，烧热。
10、把烧好的热油倒入大蒜中。
11、调好的蒜料。
12、将生抽倒到焯好的将野剌菜上面。
13、再将调好的蒜料倒到焯好的将野剌菜上面。
14、这样一盘凉拌野剌菜就做好了。
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