宝宝营养配餐知识

宝宝营养配餐知识大全

宝宝营养配餐知识1

宝宝辅食添加与营养配餐

在为6个月的宝宝添加辅食的时候，种类是非常多的，这个时候宝宝在看到父母吃的食物之后就会想要进行尝试，此时父母就要抓住时机立即出手使宝宝逐渐喜欢上食物的味道，这样一来在添加辅食的时候也会更加顺利。

1、6个月的宝宝主食还是奶类，辅食还处于尝试吃的阶段，所谓尝试吃，就是要让宝宝尝试到各种各样的味道，所以说食材一定要够丰富，不要只是单单给宝宝吃鸡蛋什么的哦。

2、刚开始的时候，可以一天给宝宝吃一次辅食，可以是米粉、菜水、水果汁等等汤汤水水，随着宝宝慢慢适应，可改为鸡蛋羹、米糊、肉泥等等。

3、在添加辅食的时候要注意荤素的营养配餐，不可支持蔬菜，肉类可弄成肉糜给宝宝吃，蔬菜的种类较多，可做成各种菜汁、菜泥给宝宝吃哦，这样宝宝可获取更多的营养。

总的来说，6个月宝宝辅食添加和营养配餐要遵循科学、均衡的原则，但同时也要清淡、易消化，从软到硬、从少到多、从泥状到固体，慢慢的辅食可作为单独的一餐，随着宝宝年龄的增加，到了断奶的年龄时，断奶会更加容易哦。

一岁半宝宝营养餐

香椿芽拌豆腐

原料：香椿芽、豆腐、精盐、香油各适量

做法：

1、选嫩香椿芽洗净后用开水焯5分钟，挤干水后切成细末待用。

2、热锅加入适量香油，放入豆腐，小炒十分钟。

3、最后将香椿芽末倒入锅中，与豆腐拌均匀后起锅成盘即可。

家庭营养配餐知识

一、营养素：

人体需要的营养素有蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、矿物质（无机盐）、维生素、膳食纤维和水七大物质。

二、平衡膳食：

又叫合理膳食，是由多种类食物良好搭配而成。在平衡膳食中所含的营养素，不仅种类齐全，数量充足，并且各种营养素之间的比例适当，使人体对营养素的需求与膳食供给之间具有良好的平衡关系，保证人体对各种营养素的需要。

但是，日常生活无需每天都样样照着宝塔推荐量吃。例如烧鱼比较麻烦，就不一定每天都吃50～100克鱼，可以改成每周吃2～3次鱼，每次150～200克较为切实可行。实际上平日喜吃鱼的可多吃些鱼，愿吃鸡的多吃些鸡都无妨碍，重要的是一定要经常遵循宝塔各层、各类食物的大体比例。

宝宝营养配餐知识2

宝宝辅食添加与营养配餐

一、辅食添加的作用

为什么宝宝在几个月的时候就需要添加辅食呢？这是我在介绍6个月宝宝辅食添加与营养配餐之前首先要为大家解答的问题。要知道人在成长过程中是分成了几个阶段的，在6个月-2岁之间是宝宝味觉的一个发育阶段，在这一阶段为宝宝添加辅食和营养配餐，能够增强宝宝对食物味道的体验，使得宝宝以后能够接受更多的食物，更重要的是以后为宝宝断奶也就会更加的方便容易了。

二、6个月宝宝辅食添加的方法

在4个月的时候就能为宝宝添加一些流质的辅食了，在为6个月宝宝辅食添加时，就可以由流质的转变为泥糊状的食物。给宝宝添加辅食就像我们平常打游戏一样，都是有一个过程的，需要一步一步来进行。6个月宝宝辅食添加时可以为宝宝准备一些稀粥，宝宝辅食添加是由稀到干、由淡到浓、由少到多，这样才能使宝宝逐步的适应辅食的添加。为宝宝添加辅食的时候还有一个小诀窍哦，父母在给宝宝添加辅食的时候可以在宝宝感到饥饿的时候喂养给宝宝，这个时候宝宝吃不到奶，自然就会接受辅食的喂养了，当然这也需要家长们有足够的耐心让宝宝去适应辅食了。

三、宝宝辅食添加与营养配餐

在为6个月的`宝宝添加辅食的时候，种类是非常多的，这个时候宝宝已经在对周围的食物产生一种好奇心了，他在看到父母吃的食物之后就会想要进行尝试，这时父母就要抓住时机立即出手使宝宝逐渐喜欢上食物的味道，在为宝宝添加辅食的时候也会更加的顺利的。下面我以鲫鱼汤的制作方法为例，给父母们介绍一下6个月宝宝辅食添加和营养配餐。

鲫鱼汤做法

1、将新鲜的鲫鱼去掉内脏清洗干净。

2、在鲫鱼中加入适量的猪油愈合盐调味，放入水中熬煮。

3、之后，在往汤中加入一段葱白、一片生姜、新鲜的薄荷，等到水煮沸。

4、将鲫鱼汤熬煮30分钟之后关掉炉火，把汤和肉给宝宝食用即可。

在给宝宝准备辅食的时候还可以搭配一些营养配餐，6个月宝宝辅食添加与营养配餐的合理组合才能更好的保证宝宝营养的均衡，在准备宝宝的营养配餐的时候可以给宝宝添加一些水果泥、奶粉、蔬菜泥等，使得宝宝辅食搭配更加的丰富同时具有营养。

学龄前儿童需要的营养

学龄前儿童需要的营养，为了帮助学龄前儿童更好的生长发育，作为家长应该要知道学龄前儿童需要补充哪些营养，也要了解不同的营养需求是什么，接下来一起来聊一聊学龄前儿童需要的营养是什么。

学龄前儿童需要的营养

学龄前儿童对水的需要

水是人类赖以生存的重要条件。各种营养素在人体内的消化、吸收、运转和排泄，都离不开水；水还是构成人体组织的主要成分；水还能调节体温，并能止渴。体内的水量随年龄、性别、胖瘦的不同而不同。年龄越小，体内含水量越多；脂肪组织越多，含水量越少，所以，肥胖者体内含水量相对较少。

水的需要量主要取决于机体的新陈代谢和热量的需要。此外，温度的变化、人的活动量和食物的性质，也影响水的需要量。学龄前儿童每日每千克体重对水的需要量为90~100毫升。腹泻、呕吐时排水量增多，对水的需要量也相对增多。

体内水的供给来源有3个：一是饮入的液体量；二是食物中所含的水分；三是碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内氧化时产生的水。体内水的排出有3个途径：一是通过肾脏排出；二是通过皮肤和肺排出；三是通过肠道排出。儿童每天水的周转比成人快，有利于排出体内的代谢物；但对缺水的耐受力较差，比成人容易发生水平衡失调。当水的摄入量不足时，则可发生脱水现象；反之，当摄入的液量过多，则又可能发生水肿。

学龄前儿童对热能的需要

热能是维持人体各种生理功能的重要因素，它来自食物中的产热营养素，即蛋白质、脂肪和碳水化合物。这些营养素在体内氧化产生热能。蛋白质每克产生17千焦（4千卡）热能，脂肪每克产热38千焦（9千卡），碳水化合物每克产热17千焦（4千卡）。

对于学龄前儿童来说，热能主要用于维持基础代谢、生长发育、活动等方面的需要。所谓基础代谢是指儿童在安静的状态下维持体温、肌张力、心跳、呼吸、血压、器官活动、腺体分泌等生命活动所需要的热量。由于儿童基础代谢率比成人高，所需热能也相对较多。儿童的生长发育需要大量热能。一般来说，每增加1克体重，需要摄入19、98千焦（4、78千卡）的热能。如果膳食热能供给不足，儿童的生长发育就会迟缓，甚至停顿。同时，儿童活动越剧烈，持续时间越长，所消耗的热能也就越多。

学龄前儿童平均每日每千克需要418千焦（100千卡）热能，所需热能由三大营养素提供。这三种营养素的适宜比例为：蛋白质占10%~15%，脂肪占25%~35%，碳水化合物占50%~60%。

热能供给不足，可使儿童生长发育迟缓，体重减轻：热能供给过多，又可能导致儿童肥胖症的发生。

学龄前儿童对蛋白质的需要

蛋白质由多种氨基酸组成，它是构成细胞组织的主要成分，是儿童生长发育所必要的物质。

学龄前儿童正处于生长发育的关键时期，蛋白质的供给特别重要。每天应供给足量的蛋白质，一般每天需45~55克。对学

龄前儿童来说，其热量需要量每日约为6688千焦（1600千卡），则蛋白质的供热量最好能达到每日836千焦（200千卡）。

除了保证膳食中有足够的蛋白质数量以外，还应尽量使膳食蛋白质的必需氨基酸含量和比例适合儿童的需要，这就是说还要注意孩子饮食中蛋白质的质量。这就要求膳食中，动物性蛋白质和大豆类蛋白质的量要占蛋白质总摄入量的1/2。可从鲜奶、鸡蛋、肉、鱼、大豆制品等食物中摄取。其余所需的1/2蛋白质可由谷类食物提供，如从粮食中获得。

学龄前儿童对脂肪的需要

脂肪是一种富含热量的营养素。它主要供给机体热能，帮助脂溶性维生素吸收，构成人体各脏器、组织的细胞膜。储存在体内的脂肪还能防止体热散失及保护内脏不受损害。

体内脂肪由食物内脂肪供给或由摄入的碳水化合物和蛋白质转化而来。

学龄前儿童正处在生长发育期，需要的热能相对高于成人。膳食中供给足量的脂肪，可缩小食物的体积，减轻胃肠负担。如果以蛋白质和碳水化合物代替脂肪，都将过分增加胃肠负担，甚至导致消化功能紊乱。膳食中脂肪缺乏，儿童往往体重不增、食欲差、易感染、皮肤干燥，甚至出现脂溶性维生素缺乏病；但热能摄入过多，特别是饱和和脂肪酸摄入过多，体内脂肪储存就要增加，就会造成肥胖。日后患动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等疾病的'凶险性就会增加。

脂肪来源有动物脂肪和植物油。植物油必需脂肪酸含量高，熔点低，常温下不凝固，容易消化吸收。动物油以饱和脂肪酸为主，含胆固醇较高。

碳水化合物是供给机体热能量经济的营养素，也是体内一些重要物质的重要组成成分；它还参与帮助脂肪完成氧化，防止蛋白质损失；神经组织只能依靠碳水化合物供能，碳水化合物对维持神经系统的功能活动有特殊作用。

膳食中碳水化合物摄入不足可导致热能摄入不足，体内蛋白质合成减少，机体生长发育迟缓，体重减轻；如果碳水化合物摄入过多，导致热能摄入过多，则造成脂肪积聚过多而肥胖。

许多食物含碳水化合物，粮谷类、薯类、杂豆类（除大豆外的其他豆类）等，除含有大量淀粉外，还含有其他营养素，如蛋白质、无机盐、B族维生素及膳食纤维等。因此，在安排儿童膳食时，应注意选用谷类、薯类和杂豆类食品。这样，既能提供碳水化合物，又能补充其他营养素。

学龄前儿童对维生素的需要

维生素是人体内含量很少的一类低分子有机物质。它不能提供热能，一般也不作为机体构成成分，但对维持人体正常生理功能有极其重要的作用。大部分维生素不能在体内合成或合成量不足，必须依靠食物来提供。

1、维生素A和胡萝卜素

维生素A主要存在于动物和鱼类的肝脏、脂肪、乳汁及蛋黄内。有色蔬菜和水果，如胡萝卜、菠菜、杏、柿子等含胡萝卜素较多，胡萝卜素在人体内可转化成维生素A。维生素A是一种相对稳定的化合物，耐热、耐酸、耐碱，不溶于水，在油脂内稳定，故受一般烹饪过程的影响小。

维生素A能促进儿童的生长发育，保护上皮组织，防止眼结膜、口腔、鼻咽及呼吸道的干燥损害，有间接增加抵抗呼吸道感染的能力。还可维持正常视力，防止夜盲症的发生。但过多服用维生素A制剂可造成体内积蓄，导致中毒。

2、维生素D

维生素D主要存在于动物肝脏、蛋黄等食物中。植物中的麦角固醇及人体皮肤、脂肪组织中的7-脱氢胆固醇通过暴露于阳光下的紫外线作用，可形成维生素D。

维生素D的主要生理功能为调节钙、磷代谢，帮助钙的吸收，促进钙沉着于新骨形成部位。儿童如果缺乏维生素D，容易发生佝偻症及手足抽搐症。

学龄前儿童维生素D的需要可由食物提供，通过户外阳光照射，也可产生维生素D。为了预防维生素D缺乏，应让孩子多晒太阳。

3、维生素B1

维生素B1能促进儿童生长发育，调节碳水化合物代谢。缺乏维生素B1时，儿童生长发育迟缓，出现神经炎、脚气病（皮肤感觉过敏或迟钝、肌肉运动功能减退、心慌气短、全身水肿或急性心力衰竭）等。

学龄前儿童需要每天从食物中补充维生素B1。谷物的胚和糠麸、酵母、硬果、豆类、瘦肉等，都是维生素B1的良好来源，尤其是粮食的表皮含维生素B1丰富。

4、维生素B2

维生素B2对氨基酸、脂肪、碳水化合物的生物氧化过程及热能代谢极为重要。缺乏维生素B2时儿童生长发育受阻，易患皮肤病、口角炎、唇炎等。

学龄前儿童需要每天从食物中补充维生素B2。维生素B2可从动物肝脏、奶类、蛋黄、绿叶蔬菜中获取。

5、维生素B6

维生素B6对于维持细胞免疫功能，调节大脑兴奋性有重要作用。维生素B6可从肉、鱼、奶类、蛋黄、酵母、动物肝脏、全谷、豆类、花生等食物摄入。

6、维生素C

维生素C具有氧化还原能力，参与多种生物效应。缺乏维生素C会引起坏血病、牙质发育良等。维生素C可从新鲜蔬菜和水果中摄取。

此外，学龄前儿童对钙、铁、锌、碘等也有程度不同的需要，在饮食营养中应予重视。含钙丰富的食物主要有奶类、大豆制品、海带、芝麻酱、绿叶菜等。

学龄前孩子每天需要补充的哪些营养食品

谷物产品（碳水化合物），

根据您孩子在每餐时间和零食时间里搭配食物，每天提供三至四份食物。谷物产品包括早餐谷物，面食，米饭，蒸粗麦粉，土豆，地瓜，山药和任何由面粉制成的食品，例如面包，饼干，华夫饼和煎饼。

水果和蔬菜

学龄前儿童可能需要一些时间来学习吃各种这类食物，尤其是蔬菜。尝试每天提供四到五份。每次用餐时都要继续提供它们，以便您的学龄前儿童了解到它们始终是正常膳食的一部分。水果通常更受欢迎。将它们切成手抓食品，使其更容易食用。

肉和替代品

每天提供两份。它们包括肉，鱼，蛋，坚果和豆类。豆类是诸如菜豆，鹰嘴豆，鹰嘴豆泥，小扁豆和豆类的食物。提供柔软，嫩滑的肉块，因为一些学龄前儿童发现坚硬，耐嚼的肉会有挑战性，所以并不太愿意吃。选择具有高瘦肉含量和低盐含量的优质香肠，肉丸。它们很受幼儿欢迎，并且营养丰富。 拒绝吃肉的，素食者或儿童应每天食用两份替代品，例如豆类，鸡蛋，坚果或豆类，以便他们的饮食中有足够的铁。

牛奶和替代品

每天为您的孩子提供一份。乳制品为骨骼生长提供大量钙，但铁含量极低。学龄前儿童需要的牛奶比婴儿少，因此不应给他们大瓶牛奶。大量喝牛奶会降低您的孩子对其他食物的食欲，尤其是铁含量较高的食物。

一岁及以上的孩子可以喝全脂牛奶，但如果对家庭来说更方便，可以改为半脱脂牛奶。半脱脂牛奶的蛋白质和钙含量相似，但维生素A的含量低于全脂牛奶。不应给五岁以下的孩子使用脱脂牛奶。

一、春季幼儿保健常识

1.幼儿衣服的增减要适当，最好能根据当天天气来决定穿多少衣服。

2.在春季传染病多发季节，注意家中空气的流通。

3.带孩子外出时注意不要去人多的地方。

4.教育孩子注意卫生，防止病从口入。

5.孩子运动后容易出汗着凉，请在孩子运动前先脱去一件外衣，运动后再及时穿上。

6.盐水的妙用：家长可以为幼儿用盐水刷牙，也可以用盐水为幼儿漱口，以保持口腔清洁，还可以在早晨让幼儿喝点盐水，对肠胃有清洁和清热解毒的功效。

7.保证钙质的充足供应。春天是孩子长个的好季节，孩子长高主要是骨骼发育的结果。少让孩子多吃糖、巧克力、糕点，因为里面含有较多的磷酸盐，能阻碍钙在体内代谢。

8.多补充维生素 C。维生素C能提高免疫力和抗病能力，对孩子的脑和身体都有很重要的作用。春季多风，气候干燥，易引发出血症，维生素C对防止出血有很好的作用，必须及时供给。

二、夏季幼儿保健常识

1.饮食要讲究营养均衡 。夏季孩子的饮食也应多样化避免单一清淡，应补充鲜鱼、鲜肉、鲜蛋、猪肝等（可做成鱼末、肉末、肝末粥，既易于消化又具有营养），或以豆腐、牛奶、蔬果等高蛋白食物来取代肉类，也是不错的方法。

2.忌过多食用生冷瓜果。 夏季各种瓜果较多，家长常会做一些爽口的凉菜，若无意间使宝宝进食过多生冷瓜果凉菜，可导致消化功能紊乱，出现呕吐、腹泻等。当孩子不舒服时，建议最好能赶紧就医、了解症状。

3.午睡时间不宜太长。夏日午时气温最高，家长都希望宝宝多睡少动。但幼儿白天睡眠超过80分钟后，如果此时突然醒来会有强烈的不适感。

4.大汗后不宜冲冷水澡 。 孩子生性好动，夏季极易出汗，家长们应注意，孩子大汗时不能冲冷水澡，大汗后如用冷水一冲，全身毛孔迅速闭合，热量不能散发而储留体内，影响机体功能，一些感冒病毒就会乘虚而入，宝宝容易生病。因此，较好的降温方式是在运动后半小时洗个温热水澡，更有利于调节体温、使全身肌肉组织得到放松。

5.空调开的时间不宜太长 ：。长时间使用空调的房间里因门窗紧闭而使室内新鲜空气含量少，室内干燥，幼儿皮肤的水分调节能力远不如成年人，孩子待的时间久了易产生疲乏，加之长期暴露在冷而干燥的空气中，呼吸道及消化道抵抗力下降，一些病毒细菌就会乘虚而入，可引起上呼吸道感染及腹泻。

6.注意补钙。据资料，夏天也是儿童佝偻病的高发期。天气炎热，孩子食欲差，进餐量减少，孩子从食物中摄取的钙质也相应减少，加上出汗多，钙丢失得也多。同时，夏季日光暴晒，孩子在户外活动的机会也不多。这样一来，钙的摄入量少而排出量增多，易发佝偻病就就不难理解了。防范的措施是在医生的指导下服用适量钙片和维生素D。

三、秋季幼儿保健常识

1.衣：由于温差较大，幼儿早晚应比白天多加一件衣服。对于好动、易出汗的幼儿，在其玩耍时可在其背后垫一块毛巾或玩后及时给他更换衣服。同时幼儿的鞋子应以轻便的运动鞋为主，少穿皮鞋。

2.食：多让幼儿吃一些含维生素丰富的食物，尤其是含维生素A、C多的食物，它们对预防上呼吸道感染有帮助。在秋季，大蒜、萝卜、生姜、韭菜都是可以增加幼儿抵抗力的食物，可能幼儿不喜欢吃，但家长可以通过改变食用方法让幼儿食用，比如在做菜时增加蒜末的添加，平时给幼儿煮点萝卜水、生姜水等。对于常在秋季咳嗽的幼儿，家长可以多炖些冰糖生梨水给幼儿吃。秋季也是吃蟹的季节，蟹属寒性，幼儿的脾胃嫩，不可以多吃。另外，是药三分毒，不要把服药作为预防幼儿生病的途径。

3.住：虽然天气会逐渐变冷，但在家时还是要保证一定时间的开窗通风，保持室内空气的流通。幼儿的被子需要经常晒太阳，家长可在每个星期五把幼儿的被子带回家利用双休日把被子洗、晒一下。

4.行：秋天最适合户外运动，家长有时间应多带幼儿到户外活动，多晒太阳，晒太阳可以促进提内钙的吸收，同时也增强幼儿的体质。

四、冬季幼儿保健常识

1.注意保暖 合理穿衣。冬日寒潮多，气温变化大，幼儿易着凉、感冒、常会引起许多大病，如肺炎、心肌炎、急性肾炎，因此冬季要给幼儿保暖，合理穿衣，注意增减。有的父母给小儿穿衣过多，孩子稍有活动，汗水把内衣湿透，而小儿不会表示需要更换内衣，只能凭自身的体温把湿衣暖干，天天如此，容易伤风感冒，对健康不利。同时应随气候变化而增减，在活动前或进入有暖气房间时应脱去外衣。

外出最好戴口罩，避免着凉。夜间盖好被褥，父母应注意勤查看，幼儿踢被褥时及时盖好，以免孩子着凉。

2.合理饮食。冬季天气寒冷，幼儿需要的能量和热量也相应增加，因此应增加些能量高，热性的食物，如肉类、乳类、豆类等等。此外也要注意补充红枣、红豆等健脾补血的食物。冬季也是感冒的高发季节，合理的饮食能增加机体的抗病能力。应根据小儿生长发育的需要，均衡营养，补充蔬菜水果，防止偏食及挑食，以防维生素及微量元素缺乏使小儿机体抵抗力下降。

冬季还要保证幼儿的饮水量。水是人体新陈代谢必不可少成分。幼儿代谢旺盛，需水量大，每节课后都应组织幼儿喝水，个别特异性体质的幼儿还要视情况增加饮水的次数。

3.注意节制饮食。“若要小儿安，三分饥与寒。”现在有些父母总担心孩子吃得少，吃不饱，总想让孩子多吃一点儿。孩子吃多了，几天下来就容易形成食积便秘。因为中医认为，“肺与大肠相表里”，即大肠有病会影响到肺的功能。研究表明，大肠的粪食燥结，能够引起巨噬细胞死亡率增高，肺组织抵抗力下降，进而引起反复的肺及呼吸道感染。

4.保护皮。冬季寒冷干燥，幼儿皮肤中的水分散失较多，皮脂腺分泌较少，皮肤容易出现干裂发痒，发红，要让幼儿多吃蔬菜、水果，多喝开水，并常用热水洗手、脚、脸，再适当搽点护肤霜。

5.坚持户外活动.冬季幼儿也要进行适度的运动和锻炼。锻炼可增强幼儿体质，增强自身免疫力，才能抵御病原体对机体的侵蚀。有些父母惟恐孩子冻着，天气一凉，就不让小儿出屋，小儿呼吸道长期不接受外界空气的刺激，得不到耐寒锻炼，接触了感冒病人后，因对病原菌抵抗力差，很易患病。所以，应该坚持让小儿做户外活动，天气冷可选择太阳光充足、风较小的时候，让小儿在大自然中活动半小时到一小时，可提高小儿的体质。同时不坐凉地：冬季地面温度很低，幼儿坐在上面，体内的热量就会大量散失，容易感冒、腹泻。

6.多晒太阳。阳光中的紫外线能杀灭人体表面的病毒和细菌，帮助幼儿对钙、磷的吸收，增强机体的抗病能力。此外，阳光也能提高红细胞的含氧量和增强皮肤的调温作用，以及能增强神经系统的活动技能和幼儿的体质。

7.定时通风换气，注意室温。冬季对人体的适宜温度是20摄氏度，如高于23摄氏度时，人会感到头晕、疲倦。另外，如果室内外温差大，则容易感冒。

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