季顶尖是什么肉

季顶尖是什么肉,第1张

是猪肉。

顶肉分顶脑肉和季顶肉。季顶肉是前胸的上半部为梅花肉,下半部即为胛心肉。取自猪只背脊前方到肩胛骨处的肉,属于猪只身上运动量较大的部位。顶脑肉是猪前5根排骨对应的肉叫 顶脑肉,以同时脊骨上的为优,又叫顶脑王。

之前有人说是猪臀上的瘦肉,经查百度相近的结果如下:

前排肉:又叫上脑肉,是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于做米粉肉和炖肉。

在猪肉摊上,摊主说:

猪前5根排骨对应的肉叫 顶脑肉,以同时脊骨上的为优,又叫顶脑王。

主要的特点是 有白色肥筋 布于肉内,炒得很嫩、很爽口,不韧、不涩。


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