顶肉分顶脑肉和季顶肉。季顶肉是前胸的上半部为梅花肉，下半部即为胛心肉。取自猪只背脊前方到肩胛骨处的肉，属于猪只身上运动量较大的部位。顶脑肉是猪前5根排骨对应的肉叫 顶脑肉，以同时脊骨上的为优，又叫顶脑王。
之前有人说是猪臀上的瘦肉，经查百度相近的结果如下：前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。
在猪肉摊上，摊主说：
猪前5根排骨对应的肉叫 顶脑肉，以同时脊骨上的为优，又叫顶脑王。
主要的特点是 有白色肥筋 布于肉内，炒得很嫩、很爽口，不韧、不涩。
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