蛋挞具有浓浓的奶香味，超级好吃。对于炼乳和淡奶油，许多人比较纠结。那么蛋挞液放淡奶油好还是炼乳好？不妨和我了解下！
蛋挞为什么加炼乳奶香味更浓，更好吃。
牛奶加糖、加热、蒸发浓缩成加糖浓缩奶制品，即为炼乳，其乳脂肪含量不可低于0.5%，乳固形物含量不低于24%。在烘焙中，由于炼乳含糖量过高，因此基本不用做原料，更不能代替黄油或者牛奶。原味以及各种风味的炼乳可以直接涂在烤好或者蒸好的的点心上。
蛋挞液放淡奶油好还是炼乳好都放比较好。
淡奶油的好处
1、增加香味，加入淡奶油，可以让蛋挞的奶香浓郁。
2、改善口感，加淡奶油，使挞水烤出来后，吃起来更润，更软糯。
3、填充，加入淡奶油，挞水烤出来后会显得更加饱满，
4、增加营养，淡奶油的营养物质很多。
蛋挞没有淡奶油只有炼乳可以做吗可以制作。
1、将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解。
2、冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了。
3、将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要倒满，防止加热时溢出。
4、放入烤箱内(200℃)，烤20分钟左右就好了。
蛋挞制作方法主料：淡奶油250g、牛奶100g、蛋黄3个
辅料：糖60g、炼奶15g、低粉15g
步骤
1.先准备好新鲜牛奶
2.准备好三个蛋黄，打散。
3.加入糖和低粉，拌匀
4.加入牛奶，拌匀
5.加入淡奶油，
6.一定要把这几样东西完全拌匀
7.最后放入炼奶
8.将拌匀的材料放入蛋挞皮，八分满就可以了
9.180度预热烤箱，先放入烤箱的最低层，190度15分钟，
10.烤到蛋挞皮起层
11.转入中层220度，10分钟
12.最后转到上层220度1分钟，主要为的是上色。
13.美味的烤蛋挞就出炉了。
两者用来做蛋挞各有各的好，建议搭配使用会更好。
炼乳是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%-40%左右，再加入40%的蔗糖装罐制成的乳制品，炼乳的加入是为了提升蛋挞奶味和蛋白质的含量，并不能改善蛋挞的松软口感，而但奶油则可以起到使蛋挞松软香甜，尝起来更软滑好吃。
小贴士：
1、糖和炼乳可根据自己口味适量增减；
2、搅拌蛋挞液的时候不需要太过力，避免产生过多起泡；
3、蛋挞液一定要过滤，这样烤好的蛋挞才会细腻嫩滑；
4、每一个烤箱的脾气不一样哦，要观察上色情况调节时间和温度；
5、如果想蛋挞上面的焦糖色更好看，那就在烤之前在蛋挞液上面撒一丢丢的砂糖。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
