抛光漂白大米怎么辨别_备孕

问题一：怎么辨别假大米辨别真假大米有妙招

优质米：大米的食味包括光泽、粘性、口感、芳香、形态、软硬、纯度等，其中，口感、粘性、软硬、光泽是最重要的评价标准，优质米不仅好吃，而且晶莹透亮。

识别办法：在识别时，对米袋上标有“香米”、“免淘洗”、“超级”等字样的米，要认真识别，香米除了特殊、指定产地以外，不可能有太多的香米，多数有作假可能和嫌疑。免淘洗，更说明有作假掺毒可能。超级稻一般是指产量高的大米品种，也有说是优质米，但知情人晓得产量与米质、口感一般都是负相关。优质大米虽然口感非常好，但产量不是最高，还有一些缺陷，如容易倒伏、不抗病等。稻粒很大、很长，产量很高，米的口感、食味就不可能最好。虽然说村里的农民不作假，但那些不法“农村经纪人”牵线，与城市什么公司合作，就让人不放心了。

对标有“无公害”、“绿色”、“有机”字样的大米也要认真辨别，在送去鉴定时可能是好米，正式卖的时候就无法保障，尤其那些精心包装、价钱很贵的大米也要识别，装在纸袋、布袋，还画上图案、唐诗宋词，贵得出奇(16――20多元一斤)的大米也要识别，少量买回家品尝，作假的米和几元钱一斤的大米差不多。产地东北的“无公害”、“绿色”、“有机”大米，不可能不好吃，如果不好吃，说明在包装上弄虚作假了。

00无毒的质次大米类：在超市、百货卖的大米一般不会有毒。一般来说，每年销售的新米供应量很有限，周期也很短，因此，在一年当中能买到的大米大都不是最好的大米。有人曾经去超市、百货买一家一家品牌大米煮饭品尝后，发现虽说无毒，但食味、口感都不是很好。进柜台还有一些门槛和规则。真正村里农民的好米不成规模，也没有经济实力，就很难打进去。

00无毒大米，为什么不好吃呢?一般来说，还是成本决定的，因陈米和东北以外省份的大米价格相对便宜，就有掺杂作假的可能，南方籼米比较好辨别，就很难掺杂作假。至于掺了百分之几，只有黑心掺杂做鬼的人才知道，这可能也需要知识和技巧。说是东北的新米，外观很白，还晶莹透亮，但买回来品尝看，虽然大都无毒，但都不好吃，就是这种情况。

问题二：真假大米的识别？大米按期稻种分，可分为籼米、粳米、糯米、香米、紫米、黑米等品种。市粮食局提醒，从四个方面辨别大米的好坏。

一、检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高；反之，蛋白质含量较低的米含水量高，若是用不成熟稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑（腹白）较大。

二、看其面色。正常的米应是洁白透明，腹白色泽正常（紫、黑米除外）。米最易变为黄色，其主要原因是某些营养成分发生了化学变化，发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。

三、检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂，导致其营养价值降低。

四、注意新陈。时间久的米，色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长。有霉味的或是有蛀虫的可能是陈米。

水分是粮食安全储藏的重要指标，也是加工工艺的选择和技术参数的配备依据。水分超标大米容易发生霉变，霉变后大米的食用品质和营养品质均会不同程度下降，且有可能产生黄曲霉毒素等对人体有害的物质，危害身体健康。

消费者可以通过看硬度、看腹白、闻气味等方法辨别大米的优劣。米的硬度越强，透明度越好，蛋白质含量越高，质量也越好；大米腹部的不透明白斑称为腹白，腹白小的米质量较好；米粒上没有横裂纹（俗称爆腰）的质量较好。黄粒米多的产品、有发霉气味和虫蚀粒的大米、没有QS标志以及标志不全的大米不要购买。

问题三：如何辨别大米的真假，有毒无毒?详细些。辨别大米的真假方法/步骤

1.观其色

真正好的大米，大家可以先观一下其颜色，一般情况下，大米的色泽是均匀的，甚至有半透明的状态，粒属于饱满度较高，没有大小不均的情况。在阳光下，会有反射光孤，看上去有透光和透亮的感觉。若有黄，绿，灰，黑米的出现，不建议购买。

2.望其形

真正好的大米其颗粒的大小是均匀的，有些商家会在大米里加一些碾碎了的小米进去，这个时候，你能看得出来，一般小碎米的两头是有腹白的，这是没有成熟的大米的表现。如果米形不好，有腹白的情况，则不建议选择。

3.散其粒

抓一把米放在自己的手心，散开来，然后再自然地倒掉，在手里的时候，看一下，是不是有大小不均匀的情况，看一下是不是有碎米情况，看一下是不是有腹白情况等。倒掉后，再看一下自己的手心是不是留有白物质，如果有，则为添加了其他的物质。

4.闻其香

大米在没有蒸前，其实也是有味道的。对于这个，大家可以用加热法来进行，把一小把米放进手心里，然后用力搓，加热后，或者是用热气喷一下，然后闻一下，是不是有清香的味道出现。一般情况下，如果有异味，或者是霉味的，酸臭味的，则为不好的大米。

5.掌心搓

对于大米来讲，好的大米在摸上去有光滑感，而且有自然流动的感觉。如果陈年的大米的话，则会有涩感，就是手指无法直接顺利插入到大米堆里。一般情况下，你也可以取一粒米，用两指去揉，如果碎了，成灰，则为陈年大米。

6.牙齿咬

超市里会买大米的大妈会用嘴咬一粒大米，嚼碎了后，看其大米有没有感觉。一般的好的大米在嚼碎后会有自然的甜味，而且没有异味，如果出现了，发苦，发酸，或者是发涩的情况的话，则为劣质的大米。

毒大米：是指用陈米反复研磨后，掺进工业原料白蜡油混合而成，其色泽透明，卖相好。食用后会引起人体全身乏力、恶心、头晕、头疼等症状。

霉变大米色泽发黄、表面粗糙、易碎，霉变严重者呈褐黑色，有异味。这些大米经去皮、漂白、抛光、添加矿物油等处理后，米粒细碎、有油腻感，仍有轻微的霉味。

辨别掺假大米要一看二摸三嗅：从观感上看大米成色如何，用手摸大米是否有油腻感，闻一下有无大米的自然香味。最简便的方法是，把少许米放进水里，漂油花的就是掺油大米。

问题四：如何分辨有毒大米一些米商会把陈米掺在新米里头。通常把当年收割、当年轧制的粮食叫新米，将储存一年以上的粮食叫陈米。陈米与新米相比较，风味和口感有所下降。不过消费者只要掌握了正确的方法，就可识别出陈粮。根据食品标签通用标准规定，米袋上必须标注生产日期、产品名称、生产企业名称和地址、净含量、保质期、质量等级、产品标准号以及其他特殊标注的内容，其中生产日期是识别新大米最关键之处。如果是散装米，可以看外观和色泽，新大米米粒大小均匀、丰满，色泽鲜亮而有光泽，罕见碎米和黄粒米，正宗的新大米还有股清香味。另外，一些小的流动性比较差的粮油经销店可能会销售陈米，要买好的新米，消费者不妨去粮油批发市场看看。要辨别米是不是加了漂白粉，主要看米的色泽，如果是特别纯净的米，消费者还是要留个饥眼。据了解，目前国家对大米的检测并不包括香米纯度检测，由于无相关标准，市场上的香米是否纯天然或加了香精很难判断。不过，以下一些办法可以帮大家分辨有毒大米：加了香精的大米，闻起来香味是比较强烈、比较刺鼻的，而且用手摸一摸也会留下强烈的香味，不像天然香米的那种淡淡纯纯的清香。另外，加了香精的大米一旦煮熟，香味也就消失了，但是天然香米仍旧是蛮香的。”还有一种最简便的方法，把少许米放进水里，漂油花的就是掺有工业用香精的“有毒大米”五常大米”外观鉴别方法1. 望。先看其外观包装：高档精美、环保、安全、方便。观其米，无任何杂质、灰粉、杂色米、霉病米，米粒整齐、均匀、晶莹剔透。2 闻。闻其米无任何怪味、异味。蒸煮米饭满室飘香。3 切。捻摸大米：质地坚韧、细腻滑润。两手搓米，会散发出宜人的米香。4 品。品尝：米饭筋糯宜口、醇厚略甜、香味馥郁。

问题五：如何用简易的化学方法鉴别经过处理的有毒大米？大米常看的质量问题和掺假问题

优质大米、次质大米和劣质大米：

优质大米是指新鲜度高、品质佳、无杂质、未掺假、口假好的大米。

次质大米是指大米存放一定时间、品质有所下降的陈米，或有部分杂质、口感一般的大米。

劣质大米是指变霉烂、严重掺假、使用非食品添加剂，不能食用的大米。

新米和陈米

当年收获上市的大米叫新米。新米营养丰富，清香可口。颜色白中泛青，含水分较多，煮熟的饭糯性大，柔软清香。存放一年以上的大米为陈米。陈米的营养成分和品质不同程度地下降，口感较粗糙。

糙米与精米

稻谷脱壳后即成糙米。糙米再经碾轧，除去了大部分皮层和胚部成精米，即我们平常吃的大米。大米经加工碾磨，糠层和胚大部分去掉了，其含有的营养成分即；蛋白质、脂肪、糖分、矿物质、B族维生素和纤维素等随之损失，精度越白，损失越大。精白米基本上就是大米的胚乳，而胚乳部分的成分基本上是淀粉。如果长期 *** 白米，又没有足够的营养补充，就会造成B族维生素缺乏，而产生神经炎、角膜炎等系列病症。另一方面，糙米营养价值固然较高，但糙米中磷过多，为酸性食品，如果长期单纯地吃糙米，会破坏人体体液的酸、碱平衡，对健康也不利。为了健康最好 *** 白度适当的标二米，它既保留了大部分营养成分，又适当地除去了表皮，减少了酸性物质。

大米的掺假

大米的掺假主要有掺沙石、低档米冒充优质米、劣质米冒充好米、使用非食品添加剂，染色和抛光等。

米质的感官检查可右观察米粒硬度、质感、面色，有无黄变、霉变、生虫等。

新米和陈米的鉴别

新米：新米的最大特点是米粒腹部保留着基部胚芽，可见新米“米眼睛”（胚芽部）的颜色呈乳白色或淡黄色，而陈米的胚芽则没有或几乎难以找到，胚芽脱落处则成了一个缺口，这也是鉴别新陈大米的主要依据。新粳米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色（俗称青腰）；米粒在小均匀，坚实丰满，粒面光滑、完整，具有清香气味，细嚼微甜无任何异味，米中还有白色的淀粉沉淀；新米有股浓浓的清香味；另外，新米含水量较高，吃口较松，齿间留香，煮熟的饭糯米性大。

陈米：大米不耐储藏，极易陈化。粮食在储存期间即使是未发热、生虫、生霉，也仍然存在陈化的自然现象。随着粮食储存时间的延长，特别是超过正常储存年限以后，粮食的内部结构渐松驰，酶活性降低，呼吸能力衰退，活力减弱。大米陈化使得食品质下降，严重陈化时食味明显变差，酸度明显增加，经检验脂肪酸值、粘度、陈化指标均低于国家标准，从而失去食用价值。陈米少清香味，色泽暗淡呈灰色，或呈咖啡色；有白道沟纹，甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长。陈米含水量较低，吃口较硬。而存放一年以上的陈米，只有米糠味，香味寡淡、失去清香味。有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。米粒的硬度低，并伴有异味，则基本可以判定是霉变的大米。已陈化的大米须经检测和感官鉴定，所有的指标进行综合评定后才能确定是否是“陈化粮”，用肉眼或者用手触摸是绝对不能鉴定出来的。根据相关规定，存储5年以上的米或储存不当容易发生霉变的米由于含有大量黄曲霉素不利于人体健康，禁止在市场上作为口粮出售，只能作为酒精工业原料。大米的陈化速度和贮存的时间是成正比的，时间越长，大米越会失去原有的色、香、味，酸度和有害物质随之增加，黏性随之下降，因此应少买快吃，尽量减少贮存时间。

黄粒米：黄粒米是稻谷或大米在高温、高湿条件下存放时间过长，微生物大量生长繁殖导致胚乳呈黄色或黄褐色，与正常米粒色泽明显不同的米。用黄粒米煮成的米饭，口感成渣。大米黄变后不仅影响到内在品质，而且容易产生黄曲霉毒素，影响人体健康。

优质大米：优质大米是指新鲜度高、品质佳、无杂质、未掺假、口感好的大米。优质大......>>

问题六：用什么办法看大米是不是塑料做的大米贵还是塑料贵？没有人用价格几十倍于大米的塑料来做假吧。

如果有，燃烧试验，味道一闻便知。

问题七：如何鉴别漂白象牙象，哺乳纲，长鼻目，象科。通称象，是世界现存最大的陆栖动物。长鼻目仅有象科1科共2属2种，即亚洲象和非洲象。象肩高约3-4米，体长6-7米，上颌具1对发达门齿，终生生长，非洲象门齿可长达3.3米(注意亚洲象雌性长牙不外露)。非洲象耳大，体型较大，亚洲象耳小，身体较小，体重较轻。

象牙的颜色有白、黄、浅棕等色调，表面无珐琅质覆盖，质地坚韧细密，光泽柔和。象牙根部中空，与骨头相连，称牙管；中部露出口外，约占总长的l／3,为半空心，牙尖1／3实心，从实心的截面可以看到中央有一小黑孔，称“牙心”。通过牙心可以判断牙材的优劣，只有中央一粒，称“太阳心”，最好；数粒的，称“芝麻心”，次之；成不规则点线状纠缠的，称“糟心”，最差。在象牙截面上还能找到独特的交错网纹或人字纹，也称“牙纹”，这是一般的兽骨、兽牙所不具备的。象牙截面形状多呈圆形、近圆形，具有分层结构，分界线比较清晰。亚洲象牙比非洲象牙的纹理粗。象牙有自然的纹路，以牙心为中心向四周扩展，牙纹也变得越来越粗。所以，象牙纹有“人”字形纹和网状形纹两种。

象牙的种类： 1、非洲象牙 2、亚洲象牙 3、猛犸象牙 4、人造象牙现在市场上象牙材料主要为亚洲象牙、非洲象牙之分。亚洲象现分布于亚洲南部的印度、斯里兰卡、孟加拉国、泰国、马来西亚、老挝、越南和中国云南西南部。亚洲的母象不生牙，在锡兰的公象也不生牙。亚洲象的个体较小，象牙小而短。颜色偏白容易泛黄、光泽较差，其牙质的硬度低于非洲象牙；非洲大象现分布坦桑尼亚、塞内加尔、埃塞俄比亚、加莲等地。非洲的公、母象都有牙，象牙粗而长。多呈奶白色，质地细腻、光泽好，硬度高，但受温度变化易产生裂纹。亚洲象普遍寿命长，并且气候不一样，所以亚洲的颜色更加润，也更加细腻，同时也比较软。牙纹相对来说不明显，而且时间长了容易变黄。非洲的牙质坚硬，外表更加洁白，并且牙有一段是中空的。纹路较粗。 1、亚洲象牙：印度、斯里兰卡及东南亚等地的亚洲象产的象牙。亚洲象体型小于非洲象，且只有雄象才有象牙，牙型一般较小，一般呈较致密的白色，加工较柔软，且易变黄。其中以斯里兰卡产的为佳，具淡玫瑰白色；其次为泰国产。成年亚洲雄象的象牙长1.5米-1.8米，重30-50公斤。亚洲象不仅是国家一级保护动物，也是《濒危野生动植物种国际贸易公约》上的濒危动物。亚洲公象的长牙，颜色多为纯白色，可少见淡玫瑰白色，但质地较松散柔软，容易变黄。截面剪刀纹理相对鲜明。 2、非洲象牙：成年非洲雄象的象牙长达2.5米，重70-90公斤，是《濒危野生动植物种国际贸易公约》上的濒危动物。走私非洲象牙的法律责任要轻于走私亚洲象牙。非洲公象的长牙和小牙，颜色白色、绿感色调等，质地细腻，截面剪刀纹理细。非洲产的象牙质地最为细腻，在乳白色中透出一股暖色调，光泽极为柔合，故质量最好。 3、猛犸象牙：猛犸，古脊椎动物，哺乳纲，长鼻目，真象科。学名真猛犸象，也称长毛猛犸象，生活在约1万1千年前。猛犸是鞑靼语“地下居住者”的意思，曾经是世界上最大的象。一头成熟的猛犸，身长达5米，体高约3米，与亚洲象相近，门齿长1.5米左右。与现代象不同，它们并非生活在热带或亚热带，而是生活在北方严寒气候的一种古哺乳动物。科学家认为，地球上的猛犸是死于突如其来的冰期，使得死亡后的尸体即遭冻结，故未来得及腐烂。又由于千百年来在地穴中受到冰雪的保护掩埋，故能完整地被保存下来。我国东北、山东长岛、内蒙古、宁夏等地区曾发现过猛犸的化石，而苏联西伯利亚北部及北美的阿拉斯加半岛的冻土层中，都曾发现带有皮肉的完整个体。所以说西伯利亚和阿拉斯加的冻土层......>>

问题八：大米有漂白粉味能吃吗一定不要吃。

漂白粉的健康危害：

1. 漂白粉作为杀菌消毒剂，正确使用对人体是安全的。但漂白粉具有漂白作用，外观与面粉近似，若混入面粉，很难鉴定。因此一些不法商贩在食品中非法使用漂白粉，如用漂白粉漂白面粉、蘑菇等食品。食用漂白粉漂白的面粉可引起食物中毒。

临床表现：首先胃部不适；接着出现恶心、腹痛，进而剧烈呕吐后腹痛逐渐加剧，少数人出现腹绞痛。重者在呕吐、腹痛时，便开始腹泻。本品粉尘对眼结膜及呼吸道有 *** 性，可引起牙齿损害。皮肤接触可引起中至重度皮肤损害。

2. 漂白粉水溶液对胃肠道黏膜有 *** 腐蚀性作用。其分解产物次氯酸（或氯化氢气体）是腐蚀性很强的有毒物质， *** 呼吸道及皮肤，能引起咳嗽和影响视力。除了直接饮用漂白粉浓溶液以外，一般在使用其稀溶液的条件下，尚未发现什么问题。若使用浓度高了，是容易感到有氯臭味而加以控制的。

问题九：大米真的会打蜡吗？最好不要吃这种伪劣大米！有致癌物。

为了节约成本把发霉的大米通过漂白、泡机油、抛光后照样当新大米卖；用棕榈油等兑在一起充当花生油、菜子油；面粉里超量使用增白剂伪造“卖相”――这被工商部门称为粮 *** 业的三大黑手，直接威胁市民最基本的饮食安全。

3月14日上午，四方工商分局水清沟工商所联合青岛市粮油市场为市民现场揭开了毒大米、勾兑油、增白面的真实面目，青岛市粮油质量检测中心的技术人员向本报记者详细介绍了如何从面粉中“揪出”增白剂的全过程。

发霉大米“打蜡”后染毒 “发黑的只是发霉的大米，真正有毒的反而是这种最白的。”水清沟工商所执法人员刘伟向市民介绍称，颜色最深的是已经发霉变质、但未经过任何处理的坏米，颜色发白的是“毒大米”，是将发霉大米用机油泡过、抛光处理之后形成的。

青岛市粮油质量检测中心的技术人员介绍称，“毒大米”之所以有毒，主要是其中含有黄曲霉毒素，是黄曲霉菌产生的一种活性物质。而黄曲霉菌是大米腐败后产生的一种真菌，国际癌症研究所已经将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物，对人体的肝脏、肾脏等有极强的损害作用。

根据工商部门在以往的案件中发现，不法商贩通常采用将发霉大米漂白、泡机油、抛光等手段改变发霉的外观和气味，然后充当好大米出售。

“真正的大米颜色光亮，但并不是特别白，而是有些透明的感觉，闻闻有浓厚的米香，而发霉大米颜色深暗，没有光泽，闻起来有霉味，‘毒大米’则颜色发白，闻上去有霉味和油味的混合异味，市民在购买时一定要仔细辨别。”市粮油质量检测中心杨主任告诉市民。

三步“揪出”面粉增白剂

面粉里添加了增白剂能不能检测出来呢？3月14日，记者跟随粮油质量检测中心杨主任来到检测实验室，她拿出了普通面粉、增白面粉、超增白面粉三种样品，经过对比，普通面粉略带黄色，增白面粉明显偏白，而超增白面粉则白得有些刺眼。

“只要通过实验检测，这三种面粉中究竟有没有增白剂一下子就能明白。”检测中心工程师任文波向记者介绍说，“揪出”面粉中的增白剂需要三大步骤。第一步是配比，称量5g面粉后，在其中添加0.01g的还原铁，一同加入20ml的乙醚，外加0.5ml的盐酸。第二步是还原，据任文波介绍，增白剂的主要成分是苯甲酰，而还原这一步骤就是在酸性的条件下，让面粉中的苯甲酰还原成苯甲酸，而这个还原过程，需要经过16个小时。最后一步就是萃取分析，而“揪出”增白剂的“高手”也将在这关键的一关“上阵”，这位“高手”就是专门分析面粉增白剂的气象色谱仪，其价格高达40万元人民币，任文波说，通过萃取出的面粉溶剂导入气象色谱仪，就能具体分析出面粉里增白剂的精确含量，只要不超过0.06g/kg的标准，面粉就算是合格的。而最先向记者对比展示的那三个样本已经有了检测结果，根据检测报告，增白面粉的增白剂含量在0.05g/kg，超增白面粉中增白剂的含量则高达0.3g/kg，明显超标。

挑选大米时，首先看一下是陈米还是新米。陈米颗粒看着色泽暗淡，灰粉状或者有虫蚀现象，质量好的新米颗粒饱满，有光泽。

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新米的米粒硬度会比陈米硬，透明度高的米粒，蛋白质含量也高，米的硬度也强。

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水分高的米硬度低，蛋白质含量较低，如果是不够成熟的稻谷，腹白部分较大，含淀粉较多。

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挑选大米时要认真观察米粒的表面，看米粒上有没有出现裂纹，一条或更多条的裂纹，这种米就称为“爆腰米”，营养价值不是很高。

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米粒中如果有不少米碎或者黄粒米，说明这些米的质量不是太好。

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抓一把大米闻一闻米的气味，好的大米有着米香味或者清香味，而质量不好的大米没有气味或者有其他的异味。

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