桃酥的做法很简单，把面粉，小苏打，泡打粉混和均匀，然后用筛子筛过，再把植物油和打散的鸡蛋倒入筛好的面粉中和好面，用手抓成小圆球，再把小面球压扁，放入烤箱烤即可。
一块桃酥相当2碗米饭的热量。桃酥的主要成分是面粉，鸡蛋和油酥等，含有碳水化合物，蛋白质和脂肪等丰富的矿物质。桃酥口感酥脆，是家中必备小零食，但桃酥是高糖高脂食品，不宜多食。
桃酥的热量很高的，因为在做桃酥时加了许多油进去，一块桃酥相当于两碗米饭的热量，偶尔吃一点没事，只要不是长期吃，生活中任何一种食物都含有热量的，只是看含量多与少而已，只要不是天天吃大油的食物就行。
减肥时尽量避免选择桃酥。
我们以普通芝麻桃酥为例，一块桃酥大约二十克。这样的一块桃酥相当于五分之一碗米饭，其热量为四十大卡。也就是说吃五块小小的桃酥就相当于吃了一碗米饭的热量，吃掉了两百大卡热量。可见如果你正在减肥，那么桃酥就不要吃了，如果实在想吃，则要减掉相等热量的其它食物。
桃酥虽小热量却高，光靠几块桃酥显然吃不饱，而桃酥的美味却诱惑着我们。有一个替代办法，就是自己动手做减糖减油版桃酥，用木糖醇代替白糖，用玉米面代替精白面，用植物油代替猪油，这样可以让桃酥的热量降下来。桃酥的热量高主要是因为油和糖的使用量较大，而自己制作的桃酥可以把这些东西减少用量。
据测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。
糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。
核桃酥是常见的面点，可口鲜美。其特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。其做法简单，但怎么做核桃酥最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
桃酥保存：一定放在密封性好的铁皮盒子里，置房间能阴凉地方保存。不要放在冰箱里，否则环境太湿润，会使核桃酥变软。一旦核桃酥变软，口感不好，可以放入烤箱中，用180度再烘焙3分钟后，拿出来冷却继续保存。
通常这类食品的保存期限应该至少是3个月，因为只要你保存在干燥，封闭不易招虫的地方，保存时间较长。
烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色。
以上资料参考百度百科---核桃酥
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