一、浆水面
旺销理由 这是一道甘陕地区的传统小吃，其色泽通透，味道酸、辣、清香，非常适合在夏天食用。
原料 拉面100克，圆白菜2.5千克，芹菜、面糊各1千克。
调料 盐、葱花、香菜各2克。
制作 1.将沸水10千克、圆白菜、芹菜放入缸中，放入面糊后封口，常温存放5天后即成浆水。2.拉面煮熟；取浆水500克烧沸，放入盐拌匀，将煮好的拉面放入浆水，撒入葱花、香菜即可。
拉面 取雪花粉25千克、水12千克、拉面剂10克拌匀，揉光，搓成长条，下300克/个的剂子，抻拉成面即可。
二、卡瓦包子
旺销理由 卡瓦包子是新疆的一道传统小吃，卡瓦是维语中南瓜的意思，香甜的南瓜汤汁配上喷香的羊肉，既养生又美味。另外我们店里还有一款薄皮包子卖的非常好，突出了羊肉的香气的孜然的香味，下面我也把配方分享给大家。
原料 特一粉1千克。
调料 鸡蛋2个，盐20克，馅料350克。
制作 1.将特一粉与鸡蛋、盐拌匀，揉成面团，搓成长条，下10克/个的剂子。2.将剂子擀成直径为21厘米的面片，包入馅料35克，左右各捏四下，成方形包子，将捏好的包子放入蒸笼中大火蒸制10分钟即可。
卡瓦包子馅料 将南瓜丁500克，0.5厘米见方的羊肉丁200克，盐60克，色拉油、圆葱丁各50克拌匀即可。
薄皮包子馅料 将0.5厘米见方的羊肉丁250克，圆葱丁50克，水100克，盐30克，孜然粉、白胡椒粉各20克和匀即可。
三、手抓牛肉面
旺销理由 那仁是一道哈萨克族的传统小吃，制作过程中没有加入过多的调料，呈现了食材的本味，再配上用牛骨汤煮熟的皮带面一并用手抓食，味道极香。
原料 带肉牛腿骨2千克，风干牛肉500克，皮带面270克，胡萝卜100克，圆葱、青椒各50克。
调料 盐14克，花椒4克，胡椒粉3克。
制作 1.胡萝卜、青椒切成菱形片；圆葱切成丝；风干牛肉煮熟。2.不锈钢桶中放入清水5千克，放入带肉牛腿骨，烧沸后放入全部调料，小火熬煮2小时，即成牛骨汤，将皮带面放入牛骨汤中煮熟，捞出。3.将皮带面放入盘中垫底，放入煮好的风干牛肉，放圆葱丝、青椒片，用胡萝卜片摆在盘边，向盘中浇入熬好的牛骨汤100克。
皮带面 将特一粉500克、水100克、盐20克拌匀，揉成面团，拉成3厘米×10厘米的宽条即可。
四、玫瑰花酱囊
旺销理由 传统的囊虽然好吃但口味单一，这款玫瑰花酱囊是现在新疆地区的新宠，卖得非常好，一天就能卖出100多份。
原料 特一粉1千克。
调料 发酵粉20克，玫瑰花酱20克。
制作 1.特一粉、发酵粉、水100克和匀，揉成面团，盖保鲜膜后常温饧发2小时。2.将饧好的面团下50克/个的剂子，压平，放入玫瑰花酱抹匀，包起后擀成直径25厘米的面饼，用模具印花后放入馕坑中烤至两面焦黄（约10分钟）即可。
五、手抓饭
旺销理由 这道手抓饭是我们店里最为畅销的小吃，我还自行设计了专门制作手抓饭的炉灶，做出来的手抓饭米粒晶莹剔透，米有肉香，肉有米香。
原料 展鹏米1千克，圆葱丝500克，胡萝卜800克，带骨牛肋肉（或羊腱）300克。
调料 菜子油100克，盐20克，白糖10克。
制作 1.将展鹏米放入30℃的温水中浸泡20分钟；胡萝卜切成10厘米长条。2.锅中放入菜子油，烧至七成热时下入带骨牛肋肉，将肉炒黄后下入萝卜条、圆葱丝，炒香后倒入羊肉汤1千克，加入盐、白糖拌匀后烧沸，将米平铺蔬菜和肉上，大火烧制7分钟，改小火煮40分钟，取出装盘即可。
六、传统石子馍
旺销理由 在临洮辛店一带，有一种久负盛名的小吃, 堪称 “陇上一绝”的临洮石子馍，石花明显，色泽沉黄，外壳焦脆，内瓤柔软，久放不馊。
原料 低筋面粉1千克。
调料 A料（苦豆、泡打粉各10克，白糖、色拉油各100克，鸡蛋200克，酵母9克），姜黄油50克，色拉油100克。
制作 1.将低筋粉、A料、水700克拌匀，下180克/个的剂子，揉成面团，擀成直径10厘米的面饼，放入烤箱中以200℃烤制4分钟。2.将碎石子放入烤箱，以300℃烤制6分钟，取出后放入锅中。3.锅中倒入色拉油炒匀，取出一半石子，将发面饼放入锅中，倒入石子，7分钟后将面饼取出，用刷子轻轻刷去石渣，刷上姜黄油，将饼摞放后待面饼变软即可上桌。
马是国家战略性资源国家保护，所以老百姓可能习惯了不吃马肉，还有一个原因，马肉太粗不好吃，相信老祖宗的品味，好吃的食物都普及了，如果没普及的大部分都不好吃在我的周围没有听谁说吃过马肉，如果有的话可能也是上辈人在那个生活不景气的年代尝试吃过吧！说起马第一个想法就是保家卫国的战士骑着军马驰骋沙场勇猛杀敌！
不是不好吃，以中华民族对吃的执着，完全可以把马肉做得很美味。主要是不划算。马因为它的军事用途和交通、农业用途，价格比牛贵很多，但出肉率又比牛低，所以杀马吃肉是一种非我们这经常吃马肉。因为驴肉火烧是著名快餐。但也有马肉火烧，只是比驴肉的便宜一点点。我认为马肉价格高，而且味酸丝粗，出售马肉的也较少，吃的人自然就少了。
先将肉剁成块，撒上盐，搭在木架上，四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下，下面用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏肉。熏马肠也是如此，不过先要给肠子灌肉。这个做法，就伊犁的草原马最好吃“马无夜草不肥”，吃同样的饲料，马可能只长一斤的肉，但是牛可以长两斤！所以饲养成本的转化率太低，养殖户赚不到钱，自然没人愿意养殖，没人养殖也很少有卖马肉的！
羊油牛油在零下20多度凝固，而马油(脂肪)近乎于植物油，在零下20多度也不会凝固。马肉属热性，马肉最多加工方法是做马肠子风干肉。熏马肠用当地的果木，松树以及一种叫爬山松的木头烟熏，吃过后你在吃什么肉感觉都差一点。他们的马肉霍尔达克吃上歹得很！真心话马肉好吃。马肉和马油据说有一定的医药作用。
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