烤箱如何进行老化测试

烤箱使用要注意的几个地方

1、烤箱使用的时候一定要预热。预热是为了让食物在放进烤箱前，烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热，直接把食物放进去烤焙，此时

加热管

全力加热，食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题，影响品质。

预热的方法：比如烤饼干，配方要求温度为190度，在把饼干放进烤箱之前，先将烤箱接通电源，调到190度，让烤箱空烧一会儿，当烤箱内部达到190度以后再放入饼干进行烤焙。

预热的时间：国内的烤箱一般都没有预热指示灯。因此需要注意观察加热管的情况，当加热管由红色转为黑色的时候，就表示预热好了。根据温度、烤箱大小不同，预热的时间也不一样，理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快。一般预热需要5-10分钟。预热的时间不要过长，如果烤箱空烧时间过长，不仅浪费能源，也会缩短烤箱寿命。

2、国内的家用烤箱目前基本上都不能实现上下管分别调节温度。在遇到要求上下管温度不一样的配方，例如“烤箱中层，

上管

180度，下管200度”，我们可以取它的平均值，即上下管190度加热，并把烤盘放在靠下一层。

3、家用烤箱的温度一般都不会太准，而且一般也不太稳定。所以在根据配方进行烤焙的时候，配方的温度不一定适合你的烤箱。这时就需要我们灵活的调整。如果你按照配方上的要求用200度烤15分钟，发现饼干糊了，你就该明白，下次应该降低一些温度或缩短点时间了。

4、烤箱是利用加热管加热的。所以在烤箱内部，靠近加热管的地方与烤箱中心的温度差距非常大。如果烤箱的内部容积比较小，食物在烤焙的时候很容易出现加热不均的现象——靠近内侧的可能快焦了，靠近外侧的却还没有上色，会不会让你感到很郁闷？

改善加热不均，有几个方法，比如在烤到中途的时候将烤盘取出，换个方向再放回去。或者将烤盘里的食物换个位置。在上色过快的食物表面盖一层锡纸等等。

烤箱越大，加热不均匀的情况越轻。这也是不推荐买小烤箱的原因之一。市面上很多容量9L、10L的烤箱，如果用来

烤蛋糕

或者面包，很难烤出高品质的产品，这类烤箱更适合来

烤面包片

或者鸡翅、各种肉类。

当然是通电测试了。

主要是看加热情况，能不能在10~15分钟内达到180度左右，密封度好不好，定时是否可靠准确，带灯的是不是会亮，热风，转叉是不是好用，就是所有功能都试试就知道了。

随着、点心、烤鸡等美味的烤制菜肴受到国人喜爱的同时，电烤箱也逐渐成为现代家庭厨房中必不可少的烹饪电器。家中装修时选择一台烤箱，在丰富了日常料理范畴、体验舌尖上的烤制美味的同时，也为厨房生活增添了不少乐趣。那么如何选购电烤箱？家庭烘培怎么选电烤箱？本次小编教你家用电烤箱怎么选，从如何选购、烤箱验收和电烤箱与微波炉对比给您全面的介绍。

用数据解读电烤箱

容量30升以上最佳。家用台式烤箱容量一般从10—40升不等，嵌入式烤箱容量甚至在50L以上，使用者可以根据自身需求选择产品，但实际上如果使用烤箱频率较为频繁，最好选择25~30升以上的产品，大烤箱比小烤箱加热更均匀。

温区控制可达300℃。不同功率的烤箱温区设置也有所不同，有的小烤箱上没有温度区调控，这种产品只适合最简单的烘焙方式，而较为专业的烤箱需要保证其能在200～300℃的温区范围内自由调节，适应不同烹饪环境。

加热以上下两面为佳。烤箱的加热管最好能分布在上下两面保证受热均匀，有的较小的烤箱加热管只在上部或者下部，这样容易造成烤箱内部整体温度不均，在烘焙过程中会出现糊底与烤焦等现象，两面加热更能维持内部温区平衡。

四步选购理想烤箱

嵌入式烤箱更专业。烤箱主要分为嵌入式和台式两类，台式烤箱以15-40L容量为主，嵌入式烤箱普遍在50L以上，对于习惯西式烹饪常用烤箱的家庭来说，推荐嵌入式烤箱；只是练手选择一款台上式烤箱即可。

控温能力决定品质。烤箱的工作原理简单，但烤制食物对温度要求十分高，在购买烤箱时最好配温度显示，把温度平衡在±1—2℃的烤箱更能保障烘培。一般家庭建议微电脑烤箱，自主控温效果更好。

镀铝内胆更利健康。烤箱的内胆材质也影响着食用的安全性，烤箱镀铝内胆相比镀锌内胆要更加安全，镀锌内胆不抗氧化会褪色，当加热温度超过230℃时会分解有毒物质，而镀铝内胆相比性能更加稳定安全。

加热管4根以上。对于30L左右的烤箱而言，其加热管在4根左右更好，而更大的烤箱则保持在6根以上为佳。烤箱加热管多，加热速度快，食物受热也更均匀，这样更能保障烤制食物熟食程度和口感。

烘焙能手电烤箱

加热原理：通电加热管的热辐射进行加热

加热效果：保留食物原有的美味和营养

加热重点：烘焙烤制食物，花费时间长和耗电大

加热食物能手微波炉

加热原理：通电微波令分子高速振动加热

加热效果：食物的水分和营养流失易变干

加热重点：用来加热食物，速度快省时间

PK结果如果是仅是常用来加热食物的人群，建议微波炉即可，方便快捷又省电。对于喜欢烘培和烤制食物的没事大人来说，建议选购较为专业的电烤箱，更好的做好自己喜欢的美食。

五步完成烤箱验收

检查包装配件：在收到产品后先检验烤箱的包装配件，包括烤盘、烤网、手把、烤架、合格证等的完整。

空烤加热内部：第一次使用烤箱时可以空着炉使用高温烤一阵子，待烤箱冒出白烟时通风散热，完成第一次的加热。

开机测试工作：打开烤箱，调整温度到一数值，带内部加热完成后测试烤箱内部温度，进行温控的调整和确定，检查通电。

观察外观做工：拿出烤箱检查其开关门是否灵活严实，窗玻璃透明度好，没有缺损、裂痕等现象，烤漆均匀。

检查烤箱内腔：烤箱内腔需保障组件完好，表面镀漆均匀完整，没有生锈或粗糙现象。

烤箱也是让不少人青睐的厨房家电，选择一款合适的烤箱，除了能帮助加热食物，也能给烹饪带来不少的乐趣，一款合适的烤箱，带来的不仅是趣味多样的饮食，同样也是充满了生活的细节趣味和色彩。选购时，应选择质量更有保证的知名品牌，注重大的家电品牌，其品质、款式等都能有很好的保障。

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