1、烤箱使用的时候一定要预热。预热是为了让食物在放进烤箱前,烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热,直接把食物放进去烤焙,此时
加热管
全力加热,食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题,影响品质。
预热的方法:比如烤饼干,配方要求温度为190度,在把饼干放进烤箱之前,先将烤箱接通电源,调到190度,让烤箱空烧一会儿,当烤箱内部达到190度以后再放入饼干进行烤焙。
预热的时间:国内的烤箱一般都没有预热指示灯。因此需要注意观察加热管的情况,当加热管由红色转为黑色的时候,就表示预热好了。根据温度、烤箱大小不同,预热的时间也不一样,理论上说,功率越大,体积越小的烤箱预热越快。一般预热需要5-10分钟。预热的时间不要过长,如果烤箱空烧时间过长,不仅浪费能源,也会缩短烤箱寿命。
2、国内的家用烤箱目前基本上都不能实现上下管分别调节温度。在遇到要求上下管温度不一样的配方,例如“烤箱中层,
上管
180度,下管200度”,我们可以取它的平均值,即上下管190度加热,并把烤盘放在靠下一层。
3、家用烤箱的温度一般都不会太准,而且一般也不太稳定。所以在根据配方进行烤焙的时候,配方的温度不一定适合你的烤箱。这时就需要我们灵活的调整。如果你按照配方上的要求用200度烤15分钟,发现饼干糊了,你就该明白,下次应该降低一些温度或缩短点时间了。
4、烤箱是利用加热管加热的。所以在烤箱内部,靠近加热管的地方与烤箱中心的温度差距非常大。如果烤箱的内部容积比较小,食物在烤焙的时候很容易出现加热不均的现象——靠近内侧的可能快焦了,靠近外侧的却还没有上色,会不会让你感到很郁闷?
改善加热不均,有几个方法,比如在烤到中途的时候将烤盘取出,换个方向再放回去。或者将烤盘里的食物换个位置。在上色过快的食物表面盖一层锡纸等等。
烤箱越大,加热不均匀的情况越轻。这也是不推荐买小烤箱的原因之一。市面上很多容量9L、10L的烤箱,如果用来
烤蛋糕
或者面包,很难烤出高品质的产品,这类烤箱更适合来
烤面包片
或者鸡翅、各种肉类。
当然是通电测试了。主要是看加热情况,能不能在10~15分钟内达到180度左右,密封度好不好,定时是否可靠准确,带灯的是不是会亮,热风,转叉是不是好用,就是所有功能都试试就知道了。
随着、点心、烤鸡等美味的烤制菜肴受到国人喜爱的同时,电烤箱也逐渐成为现代家庭厨房中必不可少的烹饪电器。家中装修时选择一台烤箱,在丰富了日常料理范畴、体验舌尖上的烤制美味的同时,也为厨房生活增添了不少乐趣。那么如何选购电烤箱?家庭烘培怎么选电烤箱?本次小编教你家用电烤箱怎么选,从如何选购、烤箱验收和电烤箱与微波炉对比给您全面的介绍。
用数据解读电烤箱
容量30升以上最佳。家用台式烤箱容量一般从10—40升不等,嵌入式烤箱容量甚至在50L以上,使用者可以根据自身需求选择产品,但实际上如果使用烤箱频率较为频繁,最好选择25~30升以上的产品,大烤箱比小烤箱加热更均匀。
温区控制可达300℃。不同功率的烤箱温区设置也有所不同,有的小烤箱上没有温度区调控,这种产品只适合最简单的烘焙方式,而较为专业的烤箱需要保证其能在200~300℃的温区范围内自由调节,适应不同烹饪环境。
加热以上下两面为佳。烤箱的加热管最好能分布在上下两面保证受热均匀,有的较小的烤箱加热管只在上部或者下部,这样容易造成烤箱内部整体温度不均,在烘焙过程中会出现糊底与烤焦等现象,两面加热更能维持内部温区平衡。
四步选购理想烤箱
嵌入式烤箱更专业。烤箱主要分为嵌入式和台式两类,台式烤箱以15-40L容量为主,嵌入式烤箱普遍在50L以上,对于习惯西式烹饪常用烤箱的家庭来说,推荐嵌入式烤箱;只是练手选择一款台上式烤箱即可。
控温能力决定品质。烤箱的工作原理简单,但烤制食物对温度要求十分高,在购买烤箱时最好配温度显示,把温度平衡在±1—2℃的烤箱更能保障烘培。一般家庭建议微电脑烤箱,自主控温效果更好。
镀铝内胆更利健康。烤箱的内胆材质也影响着食用的安全性,烤箱镀铝内胆相比镀锌内胆要更加安全,镀锌内胆不抗氧化会褪色,当加热温度超过230℃时会分解有毒物质,而镀铝内胆相比性能更加稳定安全。
加热管4根以上。对于30L左右的烤箱而言,其加热管在4根左右更好,而更大的烤箱则保持在6根以上为佳。烤箱加热管多,加热速度快,食物受热也更均匀,这样更能保障烤制食物熟食程度和口感。
烘焙能手电烤箱
加热原理:通电加热管的热辐射进行加热
加热效果:保留食物原有的美味和营养
加热重点:烘焙烤制食物,花费时间长和耗电大
加热食物能手微波炉
加热原理:通电微波令分子高速振动加热
加热效果:食物的水分和营养流失易变干
加热重点:用来加热食物,速度快省时间
PK结果如果是仅是常用来加热食物的人群,建议微波炉即可,方便快捷又省电。对于喜欢烘培和烤制食物的没事大人来说,建议选购较为专业的电烤箱,更好的做好自己喜欢的美食。
五步完成烤箱验收
检查包装配件:在收到产品后先检验烤箱的包装配件,包括烤盘、烤网、手把、烤架、合格证等的完整。
空烤加热内部:第一次使用烤箱时可以空着炉使用高温烤一阵子,待烤箱冒出白烟时通风散热,完成第一次的加热。
开机测试工作:打开烤箱,调整温度到一数值,带内部加热完成后测试烤箱内部温度,进行温控的调整和确定,检查通电。
观察外观做工:拿出烤箱检查其开关门是否灵活严实,窗玻璃透明度好,没有缺损、裂痕等现象,烤漆均匀。
检查烤箱内腔:烤箱内腔需保障组件完好,表面镀漆均匀完整,没有生锈或粗糙现象。
烤箱也是让不少人青睐的厨房家电,选择一款合适的烤箱,除了能帮助加热食物,也能给烹饪带来不少的乐趣,一款合适的烤箱,带来的不仅是趣味多样的饮食,同样也是充满了生活的细节趣味和色彩。选购时,应选择质量更有保证的知名品牌,注重大的家电品牌,其品质、款式等都能有很好的保障。
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