豆浆里能加红糖吗

可以，具体做法如下：

主要材料：红糖20g，老姜5g，黄豆80g。

1，黄豆提前8小时泡发，老姜去皮；

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2，将老姜切丝与黄豆一同放入豆浆机；加水至上下水位线，选择“湿豆”功能并启动；

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3，提示完成后加入红糖拌匀即可饮用；

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4，成品。

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不能，原因：

据第一医院营养科主任姚亚红介绍，煮豆浆时放糖，豆浆中的赖氨酸会与糖发生反应，生成果糖基赖氨酸。这不仅破坏了豆浆中的营养成分，而且有害健康，对孩子尤其不利。

煮豆浆时特别不适合加的糖类是红糖和蜂蜜，因为这两种糖类都含有有机酸，有机酸会和豆浆中的蛋白质结合，引起蛋白变性而沉淀。

同时，姚亚红提醒，常常有人把鸡蛋同豆浆、牛奶一起搭配作为早餐。其实，在加热豆浆的过程中，是不能加入鸡蛋的。因为鸡蛋中的蛋白质与豆浆中的胰蛋白酶结合，会产生不易被人体吸收的物质，从而失去营养价值。不过，将豆浆和鸡蛋分别煮好后一同食用，则不存在这种问题。

此外，肉类、乳类、蛋类、鱼虾类食物的赖氨酸含量都很高，煮食、烹饪这类食物时，都应该煮好后放糖。

专家指出，饮用豆浆时正确的加糖方法是：将豆浆煮好后倒入碗中或杯中，然后等其不烫手时加糖。此外，市民自己制作豆浆时应注意煮透，没有煮透的豆浆可能会引起恶心、呕吐等症状。

摘自

http://news.66163.com/2011-01-25/485252.shtml

豆浆可以加红糖吗？

豆浆最好不要加红糖，可以加白糖。

红糖的成分包含多种有机酸，其可能与豆浆里的蛋白酶结合，导致蛋白质变形沉淀，不容易被人体吸收。但白糖一般不会有这种现象，因此如果习惯豆浆加糖的话，建议选择白糖。

豆浆里面有很多营养物质，但也存在较高的嘌呤成分，并且属于寒性食物，因此乏力、体虚及精神疲倦者，以及痛风患者，都不宜饮用豆浆。

特别提醒：在家自制豆浆时，记得一定要煮开再饮用，否则有可能产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。

本内容由湖北省中西医结合医院 药学部 副主任药师 王星翘审核

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