粥
粥，也称糜，是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。粥，一般有煮和焖两种方法。
在中国有文字记载的历史中，粥的身影一直存在。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。
粥的分类有：小麦粥、寒食粥、三米粥、甜浆粥、番薯粥、胡萝卜粥、枣仁龙眼粥、绿豆粥、酥蜜粥、薏米红豆粥、山楂粥、螃蟹粥等。
米饭的糖分比粥高。
《中国食物成分表2002》表明：米饭的血糖生成指数为83.2，大米粥的血糖生成指数是69.4，说明了含有同样碳水化合物的米饭对餐后血糖的反应程度比米粥还高。
同等重量的米饭和粥相比，米饭的热量比较高。每100克粥中只含有30大卡的热量，而100克米饭之中还有150大卡左右的热量，相差达到三倍。所以吃米饭更容易出现发胖的现象。两种食物都是用大米制作而成，含有丰富的蛋白质、氨基酸和人体所必需的微量元素。
煮米饭注意事项
人们制作米饭会有蒸、焖、捞这三种烹制方法，但是经过研究表明，捞饭和蒸米饭相比，会丧失更多的维生素以及矿物质，因此最好不采取捞饭。制作选用高压锅、电饭煲或微波炉营养保存的更好。
很多人在煮饭的时候为了能让饭更快煮熟，会在里面加入一些碱，但是实际无论是煮什么饭都不能加碱的，因为加碱之后粥里面几乎全部的维生素B都会损失，而且矿物质也不容易被吸收。
以上内容参考 百度百科-米饭
泡发和粥对于有些人而言是非常喜欢的，因为米饭通过水煮之后，米粒都已经变得松软了，这个时候进行食用就不会有太大的阻力感。而且是很容易吞咽的，虽然两者都属于汤水一类，但是两者的烹饪手法是不一样的。它们两者之间到底存在着什么差异呢?下面一起来看看。
水泡饭和粥有什么区别
1、粥是养生佳品：粥，相信大家在早上的时候都会选择它，因为它清清淡淡的，对肠胃的刺激性很小。尤其是在早上的时候，我们空腹就很适合喝粥。粥是属于半流质的食物，它进入身体之后就很容易被肠胃消化和吸收了。粥的种类也是非常多的，各种口味，不但有利于健康味道还能多样化。
粥在经过熬制之后，它的上面就会浮着一层细腻、黏稠的物质，它的名字是米油，也就是粥油。对于身体有着很强大的帮助。因为粥本身可以补中益气、健脾胃、延年益寿等等的效果。
2、粥与泡饭本质不同：粥与饭在本质上也是有着明显的区别，因为在煮制的过程中，它们之间的淀粉分子生物，它是由淀粉的形式存在的，而且淀粉分子它是互相紧密的包裹在一起。当米饭在煮的过程中，米粒吸收水分就会发生膨胀，米饭就会变得十分黏稠，淀粉粒只是膨胀了，并没有解体。而煮粥的时候，经过了长时间的熬煮，使得淀粉粒得以分解。当淀粉分子分解之后就会进入到水中，从而使得水变得黏稠了，米粒和水融为一体，这就成了粥了。
我们在饮用粥的时候，肠胃是几乎没有什么工作，可以直接将它们分解为葡萄糖，所以粥是养生的佳品。
泡饭就不一样了，因为泡发在熬制的时间是没有粥那么长的，泡饭只是变成了半流质的状态，但是它的淀粉粒并没有彻底分解，所以还需要我们在饮用的时候，用牙齿进行咀嚼，肠胃才能将它们分解为葡萄糖。有些人在吃泡饭的时候，因为里面水分很多，所以几乎不咀嚼就吞咽了，那么就直接影响到了肠胃的健康，给肠胃带来了负担。
从上文可以知晓，粥和泡发的区别很明显就是流质的状态，粥可以直接分解成葡萄糖，而泡饭是需要进行咀嚼才可以，若是直接吞咽泡发就会影响到肠胃的健康。
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