年后先开味再开胃的泡椒酸菜鱼，都有怎样的好吃的制作方法？

泡椒酸菜鱼是很多人都非常喜欢吃的一道美食，特别是我们在吃了比较油腻的食物之后，来上一份泡椒酸，菜鱼确实是非常不错的，小编一年四季都非常的喜欢吃泡椒酸菜鱼。泡椒酸菜鱼的制作方法也是非常简单的，只要把在超市购买的泡椒，然后放进去翻炒，再把鱼放进去就可以了了。

一、泡椒酸菜鱼的制作方法。

首先，我们需要在超市去购买适当的泡椒，然后再买一包酸菜就可以了。一般超市当中是有卖专门制作酸菜鱼的调味包，大家也可以直接去进行购买。我们也是需要去菜市场购买一条比较新鲜的草鱼，然后把草鱼给片成片，接下来再把草鱼放入一些葱姜蒜，还有料酒进行腌制，腌制半个小时之后就可以加入少许的鸡蛋清，还有生粉。然后在起锅烧油，当油热之后，把泡椒还有切好的酸菜都放进去进行翻炒，当我们闻到一些香味的时候，就可以加入适量的水，然后等水开之后把片好的鱼片给放进去，大概煮五分钟左右，因为鱼是比较容易熟的，再加入适量的盐和生抽，老抽还有鸡精就可以了。快要出锅的时候，我们就可以选择把这个鱼上面放入一些花椒，还有干辣椒段，再淋上热油。

二、制作泡椒酸菜鱼的注意事项。

大家如果是不会去片鱼片的话，我们也是可以选择直接的剁成小块的鱼块，这样的话也是非常不错的。但如果我们给小孩子吃的话，最好是片成鱼片会这样对小孩子也会更好一些。

三、总结。

做法非常的简单，大家也可以自己在家里面写着去进行制作，如果说家里面有酸菜的话，我们就直接的可以选择用家里面的酸菜进行制作。这样的话，味道也是会更加的不错一些，大家也可以再加入一些自己喜欢吃的配菜，比如说像豆芽，还有千张和豆腐。

春节期间免不了亲戚朋友来串串门，喝喝茶聊聊天的。喝茶聊天就得要有茶配，也就是我们说的年货零食，不知道你们的年货零食准备得怎么样了？自从我学会这几款零食的做法后，孩子们隔三差五就喊着要我做给她们吃，就连我公公昨天也打来电话，让我做点年货零食带回来家当茶配用。这几款过年必备的小零食，在家就能做，不需要烤箱，做法简单。

可能你会想说，直接外面买就好了，为什么要自己做那么麻烦？其实这几款零食的做法都很简单，而且做的时候孩子也喜欢过来帮忙打包，多么好的一个亲子时光呀！再说，这几款零食不用烤箱也能做，只要有口不粘锅就能够搞定了。那么到底是什么零食做法简单，又不需要烤箱呢？这几款零食年货必备，不用烤箱，自己在家做，安全无添加。下面一起来看看你年货零食大集合吧！

第1道 牛轧饼干

这道饼干吃的时候可以拉出长长的丝，口感酥脆软甜，小朋友更是喜欢一边吃一边拉着长丝玩。

具体制作方法：

第一步：准备棉花糖160克、饼干300克、黄油50克、奶粉30克、芒果粉20克。

第二步：把芒果粉、奶粉混合均匀，有颗粒的要用勺子压散。

第三步：黄油放入小奶锅里，小火加热至融化。

第四步：加棉花糖，边加热边搅拌。

第五步：棉花糖完全融化后，倒入奶粉和芒果粉，用刮刀快速搅拌到看不见干粉，关火。

第六步：熬好的牛轧酱趁热操作，取适量牛轧酱放到饼干上。

第七步：盖上另一块饼干，用手轻轻压紧。

第2道 蔓越莓抹茶雪花酥

不喜欢抹茶味道的，直接把抹茶粉的用量换成奶粉就可以。

具体制作方法：

第一步：准备饼干200克、棉花糖180克、坚果100克、黄油60克、奶粉40克、抹茶粉15克、蔓越莓50克。裹粉用：10克奶粉、10克糖粉。

第二步：抹茶粉、奶粉混合均匀，并过筛一遍，不然很容易导致颜色不均匀。

第三步：把蔓越莓和坚果混合均匀。

第四步：黄油放入不粘锅中，小火加热。

第五步：黄油融化后，倒入棉花糖，用刮刀翻炒。

第六步：当棉花糖融化到还有体积感时，加入粉类，用刮刀快速搅拌均匀。不要等到棉花糖融成糊的时候再加奶粉，那样做出来的雪花酥口感偏硬。

第七步：关火，倒入饼干和坚果，继续用刮刀由下往上翻，让饼干充分裹上棉花糖。

第八步：把食材倒入不粘烤盘中，戴上手套（防粘），整形。

第九步：根据自己喜欢的大小切成小块。

第十步：准备一个盆子，把裹粉用的奶粉和糖粉混合均匀。然后把切好的雪花酥放到盆中，用手从下往上捞，让雪花酥锅上奶粉霜。

第3道 杏仁咖啡太妃糖

这款是硬的太妃糖，口感香、酥、脆，吃起来不粘牙。不喜欢咖啡味的把咖啡粉用量去掉就可以。

具体制作方法：

第一步：准备淡奶油80克、水怡45克、速溶咖啡粉5克、细砂糖130克、黄油80克、盐0.5克、杏仁150克。

第二步：细砂糖、盐、黄油、淡奶油和水怡全部放进锅里，开大火煮。

第三步：开始沸腾时，把针式温度计放进锅里，用刮刀一边搅拌。

第四步：温度达到130度时，炉火调到中火状态，继续不停搅拌。

第五步：一直到温度达到170度，颜色变深时（注意糖色不能太深，不然会发苦），离火，倒入速溶咖啡粉，搅拌至咖啡粉完全融化。

第六步：加入杏仁，迅速拌匀，再进行整形。注意这时候会很烫，要小心烫伤。

第七步：整形完毕，晾凉后开始切成块状。

第4道 太妃花生酥

传统的花生酥是用麦芽糖熬成的，这里把麦芽糖换成了太妃糖，吃起来更香。

第一步：准备黄冰糖75克、红糖25克、麦芽糖65克、淡奶油250克、盐1克，用来做太妃酱。

第二步：准备太妃酱135克、黄冰糖100克、水50克、花生米400克。

第三步：太妃酱中的食材全部放进锅内，开小火边熬边搅拌，熬15分钟左右，液体会渐渐变得浓稠，这时候可以提起刮刀，太妃酱能挂在刮刀上，太妃酱就完成了。

第四步：可以买熟的花生米，更方便点，如果是生的花生米，就用锅炒熟，然后搓掉花生衣。

第五步：黄冰糖稍微敲碎，跟水、太妃酱一起放进锅里，中小火边煮边搅拌。

第六步：一开始液体会比较稀，慢慢的会变得浓稠，当沸腾的泡泡变得越来越大，速度越来越慢点时候，可以去一碗冷水，用刮刀蘸一点酱滴到水里，等几秒再用手捏捏看是否变硬，硬了就可以关火。

第七步：花生米倒进锅里，快速拌匀。

第八步：稍微晾凉后，戴上手套整形。

第5道 红茶太妃软糖

第一步：准备淡奶油250克、水饴70克、糖80克、红茶粉4克、无盐黄油25克。

第二步：淡奶油、糖和水饴混合一起，放到火上，中小火加热。

第三步：糖浆一沸起来后很快就会扑锅，如果发现要扑锅，把锅拿起，离火就可以。

第四步：放入针式温度计，一遍不停搅拌糖浆，一直煮到温度达到120度。

第五步：关火，加入无盐黄油，搅拌至黄油完全融合到糖浆中。

第六步：倒进铺好烤纸的保鲜盒中整形。

第七步：放进冰箱冷藏30分钟后，取出脱模，切块。

1、材料：年糕250G、适量油，蒜薹2根、适量味极鲜、适量色拉油、适量鸡粉。

2、将年糕放入水中大火煮2分钟。

3、锅中加入油后倒入里脊肉翻炒至变色。

4、倒入蒜薹、味极鲜、色拉油、鸡粉均匀翻炒。

5、最后加入煮好的年糕翻炒出锅。

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