都说腌腊制品对人体不好，为何农村还有这么多人制作腊肉？

都说腌腊制品对人体不好，为何农村还有这么多人制作腊肉？经过腌制，日光曝晒或烘烤后，这些腌制品的防腐能力强，能保存较长的时间。市场性：腌制香肠、腊肉是中国传统，有一些地方腌制香肠、腊肉是当地的风俗习惯，因此有市场价值。腌制的香肠、腊肉经过腌制增加了独特的风味，确实非常好吃。

腌制香肠、腊肠等产品确实不健康，原因如下：首先，腌制香肠、腊肉中的饱和脂肪酸和胆固醇是高血脂的危险因素，如果长期摄入过多，容易导致血脂高；其次，腌制香肠、腊肉都比较咸，也就是含有较多的盐分，而钠是调节血压的重要元素，如果长期摄入过多，会导致血压增高或波动；

再者，腌制香肠、腊肉是腌制食品，所以含有少量亚硝酸盐，而亚硝酸盐有致癌作用，但是它在人体内可以通过代谢分解，一次性食用低于0.2克的亚硝酸盐，并不会致癌，老年人的代谢比较慢，因此最好少吃或不吃。

但是过年吃点腌制品，只要注意量，也不至于会对健康产生危害：有人说腌制香肠、腊肉是腌制品，含有很多致癌物质，吃了会对人体有害，但要说有害，要先看剂量，所有的物质要起作用，都必须有一定量的积累，只要在一定的限量下，都不会影响人体健康。

首先，腌制香肠、腊肉的脂肪含量很高。单从重量上看，每100克腌制的香肠、腊肉脂肪含量就高达50%；其次，腌制香肠、腊肉的胆固醇含量也较高。每100克就含胆固醇123毫克，比猪肉高50%；再者，肉中的营养物质损失较多，维生素和微量元素等几乎损失殆尽；接着，腌制香肠、腊肉的含盐量较高，100克腌制香肠、腊肉的钠含量就接近80毫克；

最后腌制的香肠、腊肉中含有亚硝酸盐，国家限量标准是不大于30毫克/千克。从营养和健康的角度看，腌制香肠、腊肉对于老年人，高血压，高血脂的朋友都是一种合适的食物，要少吃，甚至不吃。正常人一天可控制在100克以内是比较安全的。

为什么一到过年会大量腌制香肠、腊肉呢？因为腌制的香肠、腊肉具有耐保藏性，并且有市场，而且确实好吃。耐保藏：经过腌制，日光曝晒或烘烤后，这些腌制品的防腐能力强，能保存较长的时间。市场性：腌制香肠、腊肉是中国传统，有一些地方腌制香肠、腊肉是当地的风俗习惯，因此有市场价值。可口性：腌制的香肠、腊肉经过腌制增加了独特的风味，确实非常好吃。

总的来说，有了腌制香肠、腊肉，年味更足了，所以一到过年还是会大量腌制香肠、腊肉。

吃香肠等于喝油，根据南京市产品质量监督检验员的检测吃一根50克的香肠等于喝3~4勺油，之所以老百姓喜欢吃腌制的食品，就是由于它容易风干不易变质，而且味道百搭。

现在已经马上要过年了，相信每家每户都多多少少准备了一些腊肠或者是自家腌制的腊肉，即使腊肠的话最好自家腌制，那样的话知道他健不健康，如果到外面去购买的话，那么可能脂肪含量就有一些超标了，南京市质量监测部门的有关人员就做了这样一个实验，他们在菜市场上面买了很多种类的香肠，分别是广式香肠，苏式香肠和上海风味香肠，然后进行取样测量，发现每50克的香肠当中大概还有3~4勺油左右，脂肪含量非常的丰富，所以如果长时间使用的话，那么可能就会对我们身体造成很严重的伤害，还好很多家人都是在过年期间食用，日常生活当中也不怎么吃，所以很好的避免了这些疾病。

吃香肠等于喝油腌制食品之所以喜深受老百姓的喜欢，就是由于腌制食品它很容易风干不易变质，而且味道多样。

其实这一方法还是古人想出来的，毕竟在古代的时候没有冰箱，大多数冷藏食品是不可能的，所以只能通过腌制的方式将自家的腊肉存放更久的时间，在我们小的时候其实父母就会腌制的手法，将自家猪肉放在微热的火上烤直至水分蒸干，最后能放很长的时间，甚至是第二年过年的时候还能吃上第一年的腊肉。很多人觉得不健康，但是这确实是一种保存猪肉的好方法，所以就是由于它不容易变质，储藏的时间非常长，所以深入了深受一些老百姓的喜欢，除此以外它的味道还非常的多样和许多，这个食材都能够进行百搭，不管用它来炒什么味道都十分好。

吃香肠等于在喝有这是讲，这讲的是市面上的一些香肠，里面的脂肪含量相当的丰富。

在我们吃一些市面上的香肠里面，大量的脂肪就会被我们所摄取，而且在制作这些相反的过程当中，可能工厂会使用大量的盐巴，这种高脂高盐的食物会增加我们肾脏的负担，而且经常会诱发胃溃疡等疾病，如果严重摄入的话，还可能会引发一些结石。

朋友香肠是自家制作的，那么可以放心的吃，如果是从市面上买来了，那么尽量少吃。