抹茶香芋酥的做法，抹茶香芋酥怎么做好吃，抹茶

用料

水油皮:

低粉 150克 糖粉 15克（如用白砂糖为10克）

猪油 36克 水 60克（具体情况自己调节）

油酥:

低粉 130 抹茶粉 5克

猪油 67克

馅料:

香芋馅 560克 每个约28克

将做法保存到手机

步骤 1

抹茶香芋酥的做法 步骤1

水油皮、油酥分别混合均匀，放保鲜膜松弛30——60分钟

步骤 2

抹茶香芋酥的做法 步骤2

松弛完成后水油皮均匀分成10份

步骤 3

抹茶香芋酥的做法 步骤3

油酥也均匀分成10份

步骤 4

抹茶香芋酥的做法 步骤4

一份水油皮包裹一份油酥

步骤 5

抹茶香芋酥的做法 步骤5

捏紧收口，收口朝下，覆盖保鲜膜

步骤 6

抹茶香芋酥的做法 步骤6

逐个完成

步骤 7

抹茶香芋酥的做法 步骤7

开始檊卷，取一个包裹好的小面团压扁

步骤 8

抹茶香芋酥的做法 步骤8

檊成牛舌状，从一头慢慢卷起

步骤 9

抹茶香芋酥的做法 步骤9

不能过松过紧，合适就好

步骤 10

抹茶香芋酥的做法 步骤10

收口朝下

步骤 11

抹茶香芋酥的做法 步骤11

覆盖保鲜膜，逐个完成

步骤 12

抹茶香芋酥的做法 步骤12

完成后松弛15分钟

步骤 13

抹茶香芋酥的做法 步骤13

松弛过后取出一个小剂子，压扁

步骤 14

抹茶香芋酥的做法 步骤14

檊长

步骤 15

抹茶香芋酥的做法 步骤15

卷起，尽量卷整齐，松紧适宜

步骤 16

抹茶香芋酥的做法 步骤16

收口朝下

步骤 17

抹茶香芋酥的做法 步骤17

逐个完成后松弛15分钟

步骤 18

抹茶香芋酥的做法 步骤18

松弛完成后，取一个小剂子，从中间切开

步骤 19

抹茶香芋酥的做法 步骤19

尽量做到切口整齐

步骤 20

抹茶香芋酥的做法 步骤20

切口朝下

步骤 21

抹茶香芋酥的做法 步骤21

按扁

步骤 22

抹茶香芋酥的做法 步骤22

檊成饺子皮状

步骤 23

抹茶香芋酥的做法 步骤23

包馅

步骤 24

抹茶香芋酥的做法 步骤24

收口，一定要捏紧

步骤 25

抹茶香芋酥的做法 步骤25

搓圆

步骤 26

抹茶香芋酥的做法 步骤26

放入烤盘

步骤 27

抹茶香芋酥的做法 步骤27

包馅的时候可以预热烤箱了

步骤 28

抹茶香芋酥的做法 步骤28

180度中层25分钟左右（具体情况以自家烤箱为准）

步骤 29

抹茶香芋酥的做法 步骤29

看到一圈圈的酥皮起来就可以了，抹茶酥烘焙过度会影响美观，记得把握火候哦

步骤 30

抹茶香芋酥的做法 步骤30

成品

用料主料

香芋500克

粘米粉60克

糯米粉40克

炸粉20克

辅料

油

适量

盐

适量

干辣椒粉

3克

香辣香芋酥的做法

1.买回的芋头，1个，约500克（大小没关系，想吃多就买大的和多买几个）

2.芋头去皮洗干净（记得带手套去皮，防止皮肤过敏）

3.切筷子大小均匀的芋头条，均匀撒上盐

4.准备好粘米粉、糯米粉、炸粉；比例3：2:1（PS：看芋头的多少确定各粉的量，比例按这个炸出来会很酥）

5.把粘米粉60克、糯米40克、炸粉20克，加入适量的盐，搅拌均匀，再加入适量的水，搅拌成米浆

6.把切好的芋头条、辣椒粉搅拌均匀（不吃辣椒的，可以省去加辣椒粉）

7.热锅，倒油

8.油热之后，放入搅拌均匀的芋头条

9.芋头条，浮起，微黄，翻转，全微黄，捞出

10.捞出的芋头条，放凉包裹好，很脆酥的。

材料：低筋面粉120g，猪油50g，糖10g，水适量，低筋面粉100g，猪油50g。

做法：

1.芋头去皮切片，上笼蒸熟压一压就是芋头泥。

2.芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀，在锅中小火炒至粘稠，根据口味加糖炒匀至成团，即成馅料。

3.馅料分成12个搓圆备用。

4.油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

5.油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆。

6.取一个油皮，压扁，放进一个油酥。

7.慢慢收紧油皮，如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮。

8.取一个油酥皮，擀长。

9.再卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜，醒20分钟。

10.醒好的油酥皮横过来，擀长。

11.再卷起来，这次收口朝下。

12.同样的方法都擀长卷起，盖上保鲜膜，再醒20分钟。

13.从中间切开。

14.切口朝上擀成皮，这就是香芋酥的外皮了。

15.把外皮翻过来，包入馅料。

16.慢慢收口，这样就成了一个香芋酥。

17.都做好之后，放入烤盘，烤箱预热170度，上下火20-25分钟即可。

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