一个鸡蛋的抗生素多达10种以上，是什么原因造成的？

一个鸡蛋的抗生素多达10种以上，是什么原因造成的？

鸡蛋对大家来说都不陌生那么一个鸡蛋的抗生素多达10种以上，是什么原因造成的呢我们一起来聊聊看吧。

鸡蛋黄发白，有可能是过期了，这个最好不要给宝宝吃。以免对宝宝造成有影响。可能是喂鸡的饲料里缺乏类胡萝卜素(种类很多，颜色从黄色-橙色-红色)，也可能是假鸡蛋。这东西说不准，为了保险，最好还是别吃了。无抗鸡蛋是应用中国管理科学研究院农业教授黄宝库生物酶技术，利用原生态绿色无公害粗粮及植物性原料饲养出来的鸡蛋。标准是可以有效的杜绝了养殖过程中抗生素、兽药残、农残、重金属及其它有毒有害物质成分超标的问题。应用高科学技术提高了鸡蛋营养成分,富含硒、锌、虾青素等物质。 鸡蛋无腥无异味，胶原蛋白粘稠度大，蛋黄金黄饱满结实，圆形不散黄。

越新鲜的鸡蛋蛋黄越黄，并且，如果是笨鸡蛋，鸡蛋黄也是黄黄的的，泛白的鸡蛋黄是吃完精饲料或者别的的激素类药物的东西。抗生素、抗菌药、消炎药，是我们经常用的药物，许多时候是混淆的。其实三者还是有一定区别，不可混用，不可乱用。但是，现实中却是乱得很。如果不引起注意，后果很严重！国内很多蛋鸡养殖场，一个小笼子能装十几只鸡，空气不流通容易滋生病菌，生存空间狭小容易交叉感染，鸡很容易生病，不用抗生素怎么行?”这家总部在四川成都的公司销售人员告诉记者，他们的蛋鸡品种是一种高原鸡，生命力顽强，而且他们采取散养方式，鸡很少生病，也就没必要用抗生素了。

把生鸡蛋放到装满水的盆中，假如生鸡蛋在水中沉下来便是新鲜生鸡蛋，浮起来的生鸡蛋是坏掉。这是由于新鲜的生鸡蛋比例比水大，因此放到水中会沉下来。生鸡蛋坏掉里边的蛋白会造成氨和氯化氢等汽体，鸡蛋壳里拥有汽体，生鸡蛋的比例就比水变小，因此放到水中便会浮起来。目前我国养殖水平还不是特别高，卫生状况也不是特别好，为防止鸡生病，养殖场就会在饲料中放抗生素。“一般都是放饲料中，打针太耗精力。”省农委畜产品质量检测中心冯科长说。而饲料中的抗生素，进入体内后，没有代谢掉的就会在体内沉积，内脏、鸡肉、蛋内都会有。而南农教授王恬提醒：“其实鸡蛋里的抗生素残留与内脏和鸡肉内相比已经是最少的了。

把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃， 鲜蛋音实， 贴蛋壳， 无晃动感，这是鲜蛋，用手捏几个蛋互相轻轻相碰，如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。用双眼观查蛋的外型样子、颜色、清理水平。良质蛋类，鸡蛋壳干净、暗淡无光，壳上面有一层白霜，色泽鲜明。伪劣蛋，鸡蛋壳表层的粉霜掉下来壳色光亮，呈乌深灰色或暗灰黑色，有油样浸取有较多或很大的霉点抗生素滥用，已成为世界范围内公共卫生领域的重大问题，除了会损伤肝肾、产生不良反应，导致人体菌群失调、免疫力下降外，因产生耐药性而出现的“超级细菌”横行、无抗生素可用。

通过以上大概了解你明白了吗。

一、概述

鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，是人类经常食用一种动物源食品。

近年来随着人们生活水平的提高，蛋鸡行业的产能过剩，检测技术的不断进步和普及，食品安全和药物残留问题日渐显现，成为全球消费者和社会广泛关注的焦点。

兽药残留是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品（如鸡蛋、奶品、肉品等）中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。

在动物源食品中较容易引起兽药残留量超标的兽药主要有抗生素类、磺胺类、呋喃类、抗寄生虫类和激素类药物。

二、鸡蛋中兽药残留来源

在蛋鸡集中化饲养过程中，兽药不仅能够用于防治疾病，部分还可作为饲料添加剂使用，促使机体生长或者产蛋率提高。

鸡蛋中的兽药残留是怎样形成的呢？

1.兽药本身存在质量问题，如含量超标、成分不符等；

2.违规使用禁用药、淘汰药、人用药或原料药；

3.用药不规范超剂量使用、长时间使用，不遵守休药期；改变给药途径、给药间隔和用药次数；

4.环境污染问题，如鸡食用了被污染的水源、饲料等，从而造成兽药在鸡体内蓄积。

三、鸡蛋中兽药残留现状及危害

氟苯尼考属于氯霉素类药物，恩诺沙星和氧氟沙星均属于氟喹诺酮类药物。

兽药残留对人的危害一般不表现为急性的毒性作用，主要表现为变态反应与过敏反应、细菌耐药性、“三致”作用和激素作用等多方面。

变态反应与过敏反应，主要是部分抗生素在用作治疗药或饲料药物添加剂时所引起的。

细菌耐药性，主要指动物反复接触某种抗生素后，体内敏感细菌受到了选择性抑制，反而使耐药菌株大量繁殖，再由动物性食品传播给人，使人在感染这类疾病后治疗无效或效果不佳。

其中“三致”作用指兽药残留可以造成致畸形胎儿、致基因突变和致癌症等。

四、鸡蛋中兽药残留快速检测方案

武汉华美生物坚持以捍卫食品安全为己任，研发、生产和销售酶联免疫、胶体金、理化法及免疫亲和柱等近三百种食品安全快速检测产品，针对鸡蛋中兽药残留的实验室批量样本筛查和现场批量样本筛查制定了相关的快速检测方案。

1、鸡蛋中兽药残留标准

2、实验室批量样本筛查-酶联免疫试剂盒系列

酶联免疫试剂盒-灵敏度高、检测时间短、操作方便、样品前处理简单、特异性强、检测成本低，配套酶标仪进行定量检测，适用于实验室批量样本筛查。

其中硝基呋喃四项样本前处理方法四合一，处理一个样本可以检测四个项目；

氟喹诺酮类试剂盒与多种氟喹诺酮类药物存在交叉反应，且交叉反应率比较均一。

酶标仪-本仪器基于比色法，与酶联免疫试剂盒配套使用，可对酶联免疫检测实验结果进行读取和分析。

可视化酶标板图直观图形化界面设计，便捷的样本信息录入功能，独有的定制软件，快速分析检测结果。

3、现场批量样本筛查-胶体金快速检测卡系列

操作方便，适合非专业人员，且前处理方法较为简单，只需配备简单设备即可完成样本前处理，适用于现场检测。

抗生素残留这个问题关系到人人健康，小编刚好近期参加了一个食品农药残留的会议，有一位老师分享了一组食物中残留抗生素的实测数据，不药博士看了，也吓一跳！分享给大家！在畜禽养殖生产中，抗生素和其他抗菌药物的应用是必不可少的。但是为了养殖无生病，提高产量，会出现抗生素含量过高的现象。吃了有抗生素残留的肉、蛋、奶等食物后，会造成抗生素在人体内蓄积，使人产生对抗生素的抗性，引起各种组织器官病变，甚至癌变。

第一名：蜂蜜

养蜂人为预防蜜蜂生病和提高蜂蜜产量，给蜜蜂喂食了大量四环素等抗生素，而四环素残留过多可能导致儿童牙齿损害及其他健康问题。

第二名：养殖的海产品

花甲贝类、多宝鱼、桂花鱼及养殖虾成为抗生素污染的重灾区。检出的多数是氯霉素和呋喃唑酮（痢特灵）。二者都是光谱抗菌药，氯霉素对造血系统会产生严重不良反应，而呋喃唑酮已经被列为禁止使用的药物，不得检出。长在海里的深海鱼可能不存在抗生素污染的问题。

第三、四名：鸡肉、猪肉

这个就不用多说了，加抗生素也是为了使鸡和猪不生病，提高产量。而哺乳动物抗生素用量和人最接近。只是单位检出量较低罢了。

第五名：牛肉

道理同上，但是牛肉的抗生素普遍检出量要低于猪肉和鸡肉。检测值表明，猪肉中的抗生素是牛肉的5倍。还有比如鸡蛋、鸭蛋等也相继被检出含有超标的抗生素。

相对最安全的食物：牛奶！自从牛奶和奶粉出了问题，国家对牛奶的监管力度非常大。检测结果也发现，牛奶中抗生素残留是相对最低的。

动物中常用的抗生素种类及危害：卡那霉素、链霉素：可引起肾损害和听神经受损。四环素：可引起肝损伤，使骨骼及牙齿黄染，还可影响儿童的生长发育。氯霉素：可损害人的造血功能。头孢菌素等：可引起人类免疫性疾病。长期摄入动物源性抗生素，可能使致病菌产生抗药性。也会打破体内细菌生态平衡，使耐药的病菌侵害人体。而且，一般动物使用的抗生素都比较劣质，引起人过敏反应的可能性会增加。

我们应该怎么办？

1、大多数抗生素都有热敏性。所以将食物充分煮熟了再吃。2、牛奶相对最安全，但小编建议最好选用酸奶，酸奶发酵用的乳酸菌是不耐抗生素的。3、尽量食用牛肉，牛肉的抗生素普遍检出量要低于猪肉和鸡肉。检测值表明，猪肉中的抗生素是牛肉的5倍。

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