用黄豆排骨炖汤，香气浓郁、营养丰富，是一道很有特色的滋补汤菜，老、弱、病及孕妇皆宜食用。黄豆排骨汤的滋补功效主要有以下几点：
1.提高蛋白质的营养价值 若单吃黄豆，其蛋白质的生理价值很差。这是由于各种食品蛋白质中的氨基酸种类、数量配比等都不相同。和人体组织细胞蛋白质中氨基酸的数量、种类配比相近似的蛋白质，人体利用率高，营养价值也就高，反之则低。黄豆蛋白中赖氨酸含量很高，而蛋氨酸却低，人体只能按最低含量吸收利用，其它各种多余的氨基酸则被废弃。而排骨中富含蛋氨酸，与黄豆同食，就能取长补短，可较大地提高膳食蛋白质的营养价值，这在营养学中称之为蛋白质的互补作用。
2.有利于补充钙质 黄豆和排骨中均含有丰富的钙质，且易于吸收，是补钙的良好食物来源。
3.有利于防治缺铁性贫血 黄豆中所含铁质，不仅量多，而且容易被人体吸收利用。在平时日常膳食的基础上，每日食用25克黄豆，即可满足人体对铁的需要量。由于铁质是制造红细胞及血红蛋白的重要材料，所以，黄豆排骨汤被誉为理想的补血良药。
4 防治动脉粥样硬化 黄豆所含的脂肪也很多，约占18～20％，其中含不饱和脂肪酸85％左右，且以亚麻油酸为主，有降低血脂、预防动脉粥样硬化的作用。同时它还富含磷质及卵磷脂，这些成分是组成脑细胞的主要物质。因此，黄豆排骨汤对脑力劳动者、脑血管病人、神经衰弱、多梦失眠、健忘、身体消瘦、虚弱等症都有较好的疗效。 理想的补血良药。
黄豆有预防癌症，降低血压、提高免疫力的功效；排骨富含人体所需要的钙元素和蛋白质，用排骨炖黄豆是比较有营养的，炖好的汤很香甜。一起来看看排骨炖黄豆怎么做呢？
工具/材料排骨、黄豆、老姜、清水、盐
01准备好一根带脆骨的排骨，黄豆半碗。
02黄豆清洗干净，提前半小时泡好，泡黄豆的水也可以用来煲汤，不要倒掉了。
03排骨切成小块，清洗干净。
04锅里提前把半锅水烧开，水沸腾后，把排骨倒入锅中，烫几分钟，去掉血水，再捞起来，沥干水分，备用。
05准备一颗老姜，清洗干净，切成姜片。
06把黄豆、姜片、排骨一起倒入砂锅中，加入适量的清水，盖上锅盖大火炖。砂锅是比较吸水的，所以要多放一点水，避免把汤煮干了。
07大概煮一小时，排骨就炖得比较软了。加入少许盐，就可以喝上浓浓的排骨汤了，还可以吃到黄豆和排骨了。
很多人他们都非常的喜欢吃排骨，炖黄豆，因为这样的一个炖的汤的确是非常的好喝的。而且对于我们的身体来说，也是能够进行一个大补的作用，让给我们的身体能够补充营养。我们吃过这样的一道菜品之后，就会感觉倒是十分的美味的，而且在生活当中，这样的一道菜品也是非常的昂贵的，在家里面去做的时候成本也是不低。那么有一些人，他们却想到了一些新奇的做法，就是在这样的一个排骨炖黄豆中，加上一些莲藕和艾叶可以一起炖。
两者可以放在一起炖汤
但是毕竟这样的一个新奇的方式并没有经历过实验，所以他们有一些担心会不会不能够吃。其实很担心是完全没有必要的，因为这几种食物它并没有相生相克的，而且也是对于我们的身体来说都是有一个非常好的作用，也能够让这样的一个菜品有更加好的味道。因为我们都知道艾叶它有消炎的作用，在我们吃排骨的时候，如果对于一些身体比较肥胖的人群来说，很有可能就会造成一些负担，所以放一些艾叶也会去减轻这样脂肪的产生。
能够增添菜肴的口感
还有就是莲藕是能够消匿的黄豆炖排骨，本来就有一些腻人，毕竟是一个比较补的食物。所以在放了莲藕之后，就会有一种清爽的感觉，也是能够改善这样的一个食物的口感，都让这个食物在某一个层面上能够上升到一个高度。对于食物来说，也是能够去赢得更多人的喜欢。
而且这样的一道菜品经过了改良之后，就会引起更多人的喜欢。毕竟吃了这样的一个既健康还有营养，并且也不会让自己发胖的食物，是一件非常幸福的事情。
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