花茶又名香片，就是将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是我国特有的一类再加工茶。花茶产于福建、江苏、浙江、广西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地。
花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。其气味芬香并具有养生疗效。
花茶是集茶味与花香于一体的茶，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品吸，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。
花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的花卉品种不同，可以分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。
牡丹花叶晒干不能当茶喝。牡丹是毛茛科、芍药属植物，其变种较多。例如"牡丹皮"药材基原：为芍药科植物牡丹的根皮。"臭牡丹"药材基原：为双子叶植物药马鞭草科植物臭牡丹的根。"锈叶野牡丹"药材基原：为野牡丹科植物褐鳞木的叶。故不能随意把牡丹的花叶当茶叶喝。
[分类]：牡丹的种类非常繁多，仅按花型就可分为："系、类、组，型"四级。四个系，即牡丹系、紫斑牡丹系、黄牡丹系和紫牡丹系。二个类，即单花类和台阁花类。二个组，即千层组和楼子组。组以下根据花的形状分为若干型，如单瓣型、荷花型、托桂型、皇冠型等。按花色可分：白、黄、粉、红、紫、墨紫（黑）、雪青、绿和复色等。
[生长环境]：牡丹原产于中国西部秦岭和大巴山一带山区，汉中是中国最早人工栽培牡丹的地方。牡丹为落叶亚灌木。喜凉恶热，宜燥惧湿，可耐-30℃的低温，在年平均相对湿度45%左右的地区可正常生长。喜阴，亦少不耐阳。要求疏松、肥沃、排水良好的中性土壤或砂土壤，忌粘重土壤或低温处栽植。花期4～5月。多采用嫁接方法进行栽培，因为与芍药同属芍药属，又多选用芍药作为砧木。
[相关古诗词]：
惜牡丹
——白居易（唐）
惆怅阶前红牡丹， 晚来只有两枝残。
明朝风起应吹尽， 夜惜衰红把火看。
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