四大名醋是哪四个_备孕

四大名醋分别是如下：

1、保宁醋

保宁醋是四川省南充市阆中市保宁镇的地方传统名优特产，属于中国四大名醋之一。保宁醋以地名俗称，始于五代唐长兴元年设保宁军治时，距今已有1078年历史。近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。

2、永春老醋

永春老醋，福建省泉州颂改尘市永春县特产，中国国家地理标志产品。早在北宋初年。永春民间即开始酿造老醋，其酿造技术独特。北宋初期，当时永春民间的富有人家把老醋、久熟地、久六味视为居家“三宝”。永春老醋以优质糯米、红粬、芝麻等原料，用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成。

3、镇江香醋

镇江香醋又称镇江野禅醋。是江苏镇江的地方传统名产，属于调味品。香字说明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋、乌醋。创制于1840年，驰名中外，1909年开始少量出口。

4、山西老陈醋

山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。老陈醋具有一般醋的酸醇、味烈、歼锋味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。

醋简介

醋是中国各大菜系中传统的调味品。醋消肿，据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。醋中国古称酢、醯、苦酒等。酉是酒字最早的甲骨文。

同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。

估计在全国的每一个家庭的厨房里，至少都能找出1-2种醋来。而我国最能吃醋的的省份就莫过于山西了，山西人爱吃醋可以说是天下闻名，醋已经成为他们的饮食习惯，山西的醋也就理所当然的成为龙头老大。

我国的醋文化有据可查的就可以追溯到四千多年前，是我们各大菜系中传统的调味品。现在在我国比较有名的就有山西的老陈醋、镇江的香醋、四川的保宁醋、福建的永春老醋、湘西的原香醋、天津的独流老醋、陕西的岐山醋、河南的老鳖一特醋和红曲米醋、山西的广灵登场堡醋，其中又以山西老的陈醋、江苏的镇江香醋、四川的保宁醋、福建的永春老醋更是名扬四海。

山西老陈醋：

山西清徐县是山西老陈醋的正宗发源地，也是中华食醋文化的发祥地，其历史和品质的元素成就了山西老陈醋成为中国四大名醋之首。山西老陈醋呈现的色泽是黑紫色的，口感具有绵、酸、甜、醇厚以及回味悠长的特点。

镇江香醋：

镇江香醋是人民大会堂国宴用醋，是极佳的调味品，并被公认为“醋中之上品”。国家级的非物质文化遗产名录，还把镇江香醋的酿制技艺被收入目录之中，并多次获得过国内外的嘉奖。镇江香醋属于黑醋/乌醋，它的特点是存放的时间越长，口味就越香醇，具有香、色、醇、浓、酸的特点，可以说是色浓味鲜，酸而不涩，香而微甜的优点，并且还有一种非常独特的香气。

镇江香醋在烹饪中常用于冷盘、炖鸡鸭、溜素菜、烹鱼肉等菜品的使用，可以起到很好的提味增香，开胃生津，去腥解腻的效果，被国内外誉为"醋中上品"，称得上是极佳的调味品。

保宁醋

保宁醋是以四川阆中市保宁镇的地名命名的，是四川传统的名优特产，距今已经有一千多年的历史，在近四百多年来，保宁醋在不断的的创新下，形成了以药醋和麸醋为特色的名醋，在近百年来保宁醋说是川菜的精灵，甚至流传有“离开了保宁醋，川菜就无客顾”的说法。这足以证明保宁醋在川菜中的重要性和特殊地位可见一斑。

永春老醋：

福建著名的红曲米醋就是永春老醋的前身，采用其独特的配方，精工的发酵、并且经过多年陈酿而成。永春老醋的色泽棕黑、醇香爽口、酸中带甘、久藏不腐等特点。永春老醋不仅是是品质优良的调味品，还具有药膳的妙用。

醋在烹饪中的作用：

醋在我们烹饪中是一种重要的调料，同时也可以起到一些其它的妙用。

1、祛膻、解腥：

我们在烹饪一些膻腥味很重的食材的时候，比如在烹饪海鲜或者鱼类的时候加入少许的醋，就可以破坏鱼腥味。像羊肉的膻气很重，我们在烧羊肉的时候只要加上少量醋，就可以解除羊肉的膻气。

2、去腻、增香、减辣：

我们在烹饪一些油腻比较重的食物时，在起锅前加入少许的醋即可起到去腻增香的作用，还不留醋味。在烹饪菜肴时，感觉会太辣，也可以加入少量的醋，这样就可以减少辣味。

3、引甜、催熟、软化鱼骨：