家常月饼的做法及配方：
材料：中粉105克、植物油26克、转化糖浆73克、枧水1克、咸蛋黄10个、红豆沙200克、涮面蛋黄1个、清水20克。
步骤：
1、以上配方为10个50g月饼的用量。转化糖浆，植物油，枧水，混合搅拌均匀。
2、用手抽既可以搅拌，无需打蛋器。
3、倒入低粉搅拌成团，静置1小时。
4、此刻，将蛋黄用豆沙包起来，每份豆沙20克包裹一个蛋黄。
5、10个包好的蛋黄放一旁备用。
6、静置好的月饼皮，按总重量除以10的份量，差不多20g一份皮。
7、收口向顶部推至完全收住。
8、学厨月饼模具印花片上沾少许面粉，月饼团成圆后也要沾上少许面粉，以防沾连。
9、放平往下直接按压至烤盘，可减少挪动，避免变形。
10、表面用喷壶喷少许水雾，可防止在烤制过程中开裂。烤箱上下火170度，烘烤五分钟。
11、五分钟后取出刷上一层薄薄的蛋液！刷子每次沾起蛋液时在碗边来回得刮掉多余的蛋液，再轻轻刷至月饼纹路上。
12、上下火160度底层，烤至20分钟。
13、剩余五分钟的时候，我刷了第二次蛋液，放至中下层烤制。「如果你觉得上色不够可取出刷第二次，如果满意一次就够。」。
14、成品图。
月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。 五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油35克。1、主料：中筋面粉100克，花生油25克，转换糖浆75克，枧水2克
2、辅料：莲蓉490克，咸蛋黄7个，蛋黄水少许
3、200克的红莲蓉或者白莲蓉均可，浸泡三个小时以上。
4、冲洗干净后，加足够量的水煮2-3个小时左右，直接莲蓉捏起来马上成粉状。
5、过滤掉多余的水份。
6、放进料理机打到顺滑，如果比较干，可以加少许适量的水一起再打。
7、放进料理机打到顺滑，如果比较干，可以加少许适量的水一起再打。
8、饼皮材料：转换糖浆75克，枧水2克（我用10克的食用碱面和30克的水调制兑换的，然后取用2克），25克花生油混合搅拌好。
9、混合好的糖浆加上100克的中筋面粉，和成面团，用保鲜膜包好放置1小时。
10、准备好咸蛋黄。
11、莲蓉分成70克一个，饼皮分成30克一个，一般100克的月饼大慨饼皮跟馅料是2:8，或者3:7。
12、莲蓉包住咸蛋黄
13、再用饼皮包住，包成一个圆球。
14、在饼皮上拍些面粉，然后放进月饼模具中按压成型。
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