首先威士忌的制作不易其次关税比较大。
第一步：发芽
首先，将去除杂质后的麦芽或谷物（谷物）浸入热水中使其发芽。所需时间取决于小麦或谷物的类型，但通常需要大约一周的时间。发芽过程进行到两周。发芽后，将其干燥或用泥炭干燥。冷却后，将其保存约一个月，然后完成发芽过程。
步骤2：糖化
一个月后储存的发芽小麦或谷类食品放入特殊的不锈钢罐中，切碎并煮成汁，通常需要8到12个小时，通常在研磨过程中，温度和时间控制可以说是非常重要的部分温度过高或时间过长都会影响麦芽汁（或谷物汁）的质量。
第三步：发酵
将冷却的麦芽汁发酵到酵母中的过程，因为酵母可以将麦芽汁中的糖转化为酒精，因此在发酵过程完成后会产生酒精浓度约为5％至6％的液体，这时被称为“洗涤”或“啤酒”。由于酵母的多样性，对发酵过程的影响是不同的。因此，不同的威士忌品牌将其使用的酵母的类型和数量视为商业秘密。轻松地告诉局外人。
步骤4：蒸馏
通常，蒸馏具有浓缩作用，因此，当通过小麦或谷物发酵而形成的低酒精“啤酒”时，需要蒸馏步骤以形成威士忌，而威士忌醇的浓度约为60。被称为“新酒”。小麦和谷物原料使用的蒸馏方法不同。由小麦制成的麦芽威士忌通过单一蒸馏方法摄取，即在单个蒸馏容器中两次。在蒸馏过程中，以及第二次蒸馏后，浓缩酒会变成头和尾，只有“心”的中间部分被制成新威士忌。
步骤5：陈年
蒸馏后，新酒必须经过陈酿过程，在橡木桶中陈酿，吸收植物的天然香气，并产生美丽的琥珀色，同时逐渐减少对高浓度酒精的强烈刺激。苏格兰有法律法规规定年龄，即每种葡萄酒的年龄必须是真实的，苏格兰威士忌必须在木桶中保存至少三年。销售。一方面，通过采取这种严格的措施，可以保护消费者的权利，苏格兰生产的威士忌在世界范围内具有高品质的形
物以稀为贵。
来自日本的山崎威士忌，其实传承自苏格兰威士忌，只不过后来使用本土原料和水楢桶等，开发出符合亚洲人口感甜美柔和的威士忌，所以国人喝起山崎威士忌，相比苏格兰、美国威士忌等，都比较容易入口，当然最重要的还是物以稀为贵。
日本威士忌从2001年开始在世界级的盲品赛上获奖，在世界威士忌大赛上大放异彩，令日本威士忌销量大增，然而这个时候发现陈年威士忌的供给极为有限，由于1980年代以来日本威士忌销量下降，很多威士忌厂商倒闭，所以产量极为有限。
其中山崎威士忌的12年、18年、25年这三款助力产品在国际上屡屡获奖，令其备受世界威士忌爱好者喜欢，更是一度卖到脱销，即使在日本本土，25年以上的山崎威士忌也很难卖到，更别说35和仅生产350瓶的山崎威士忌50年。
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