①葛根的区别主要在于品种，其中以野葛效果为最佳，又以去皮干净、色白者为上品，因为在干燥过程中，操作不规范易造成水分的残留，造成霉变，颜色发黄甚至发黑，妙玉堂原料选用正宗野葛根，严格按照流程精心制作而成，品质特别好，大家可以货比三家、对比鉴别哦！
②两种不同的加工方法决定了口感，一种是将生葛根切粒干燥成葛根粒，可以直接销售，也可以粉碎加工成葛根粉，在高温脱水干燥的过程中，葛根所含的花生酸在一定温度下被分离出来，所以味道偏酸涩，但是有效成分被完全的保留下来，妙玉堂葛根粉采用此方法。另外一种加工方法是将生葛根粉碎、打浆、沉淀、过滤、烘干后制成葛根粉，把葛根里面的水分、酸涩味经过了沉淀过滤分离，得出来的葛根粉口感好，但是成品中所含的有效成分却大大减少了。
③葛根的真伪鉴别有妙招，葛根中淀粉的含量为19～20％，其余大部分是纤维物质，葛根极少的淀粉含量决定了纯正的葛根粉在冲泡时依然是白色的，而不会产生透明的糊状，反之如果形成糊状多是添加了淀粉或其他添加剂，因为多纤维物质的纯正葛根粉是不可能形成淀粉的化学状态，这是违背科学原理的！
④很多厂家为了迎合大家的口感问题，不惜添加淀粉、麦芽糊精、香精等成分，其实有效成分的含量却很低，妙玉堂所有粉粉包括葛根粉都没有任何添加剂，为的是确保粉粉的纯度和效果，也为了大家的身体健康。
正的葛根粉少量放入口中时，葛根粉会很快自然融化在口中，有清凉感和人参味。好的葛根粉即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其它异味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则已经变质了。寿乡食客的葛粉还蛮好，味道正，家人几乎每天都会泡了吃。原因我给你打个比方你就明白了：你把红薯干打碎成粉回去泡水或做烹饪，肯定不如买加工好的成袋装的红薯淀粉好用、好看，吃是都能吃，但味道、成色肯定不一样。淀粉也是营养物质，容易变质，放置变味、变色还是不要喝了。生葛根，如果没用热水煮你的味道不好，光烫水泡是不够的，而且里面的有效成分你也不太能吸收，就跟吃生红薯一样。
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