2、布丁按制作方法主要分为两种，热烤和冷凝。热凝的凝固剂是鸡蛋，用蒸或者烤的方式使其凝固。而冷凝的凝固剂主要使用的是吉利丁片，做好之后放置在冰箱冷藏凝固。
没有焦糖布丁的模具，可以用一次性杯代替吗？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
作法简易却很受大家喜爱。很一般的三种原材料，只需亲自动手，就能吃到最新鲜的焦糖牛奶布丁。焦糖布丁分成2个一部分，一个部分是焦糖，此外一个一部分是牛奶布丁也可以，2个一部分是必须分离来做的，是下午茶时间及饭后甜点的优选。提早做完放入冷藏，爱吃的情况下取下烤上一层薄脆的焦糖，2分钟内就可以端上菜。吃的那时候用汤勺轻拍表层的那层焦糖，下边是冰冷丝滑的蛋奶布丁。
滴进数滴香草香精稍稍拌和。牛乳的温度不能过高。把煮好的牛乳分次倒入做好的鸡蛋液中，再用小麦面粉微孔过滤去奶皮和泡沫塑料，过滤后烤出来的牛奶布丁会很光洁；过滤好的牛奶布丁鸡蛋液倒入模贝中，在锅中放入糖和水，用文火加温，煮到红豆糖水烧开，再次用文火熬煮。留意煮的历程中不必拌和，等水分都蒸发干之后，糖桨温度上升，逐渐焦化厂。
煮焦糖液时颜色不用煮得过深就可以熄火，由于大锅有余热回收会再次使颜色变深，假如熄火前就将颜色煮得过深，则焦糖的口感会过苦。加温水的那时候要当心，防止水溅出去烧伤。尽管便是用白砂糖做出去，可是口感却十分的好。当焦糖和牛奶布丁配搭在一起的情况下，也是十分的美味可口，你要了解焦糖布丁的做法吗？今日的文章内容我就来陪你掌握，焦糖牛奶布丁应该怎么做。
可以用勺子轻轻地的把锅中间的白砂糖推倒锅周边，让白砂糖可以匀称遇热融化。不能拌和，这时把准备好的10ml沸水倒入糖浆中，迅速搅拌均匀，趁着热倒入牛奶布丁模贝底端，很薄的一层就可以。待锅内起大泡，渐渐地摇晃大锅，让熬料的糖渐渐地颜色变深，到咖色以后迅速添加一点点开水，迅速搅拌，起锅，放入水瓶座底端，随后将牛乳溶液倒入瓶里装进器皿，蛋糕模具里放入开水。
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