鸡汤不一定比鸡肉更有营养。鸡肉中含有较多的蛋白质、钙、铁、维生素等成分，而鸡汤在熬煮的时候鸡肉中的大部分营养可能会缺失一些蛋白质、维生素。所以相对来说的话，鸡肉的营养价值要比鸡汤的营养要高，鸡汤虽然没有鸡肉的营养高，但是鸡汤能够促进消化、增强食欲，所以它的营养价值也是值得大家去认可的。介绍以下几种制作方法：
01、茶树菇炖母鸡
首先将鸡肉清洗干净，剁成块，锅中放入适量的水烧开，将鸡肉倒入锅中焯水备用，准备一个砂锅，在砂锅中放入适量的水，加入生姜片、鸡肉大火烧开，转小火炖40分钟左右，再倒入茶树菇中小火煮20分钟，煮至鸡肉软烂，加入盐、胡椒粉、葱花调味，即可出锅食用。一碗非常鲜美的茶树菇炖母鸡汤就制作完成了。
02、红烧鸡肉
首先准备一只鸡、青椒一个、土豆一个。先将鸡肉清洗干净，剁成块，土豆切成小块，锅中倒入适量的油烧热，将土豆放入锅中，炸至金黄捞出备用，热油中加入两块冰糖，炒出糖色，加入鸡肉，翻炒上色，再倒入老抽、生抽、适量的水中火煮40分钟，加入土豆块、青椒大火烧10分钟左右，即可出锅食用。
03、宫保鸡丁
准备一块鸡胸肉，清洗干净切成鸡丁，加入料酒、蚝油、生抽、盐、生粉抓拌均匀，腌制10分钟。锅中加入适量的油烧热，倒入腌好的鸡丁，炒至变色后捞出，锅中热油放入花生米，炸熟捞出备用，锅中留热油下入花椒、小米椒爆香后，加入黄瓜丁翻炒均匀，再放入鸡丁、盐、姜、蒜末、鸡精、生抽炒拌均匀，倒入花生米、葱花，碗中放入适量的生粉加入水，调成水淀粉，倒入锅中勾芡，淋入香油，即可装盘食用。
介绍以上几种制作方法，供大家制作。
柴鸡处理干净，切块洗净，放入冷水锅中焯烫，变色后捞出洗净炖煮50分钟左右放白胡椒粉，盐，再继续炖煮10分钟，如果想更养生的话，可以加枸杞，红枣，山药，后面的食材，大家随意哦。.鸡胸肉浸泡10分钟取出，可以另做其他菜，汤中的葱姜捞出，用盐和白胡椒粉调味，放入洗净的绿叶蔬菜，煮开关火即可所以鸡汤味道特别鲜美。当然鸡汤中还含有脂肪，少量的矿物质和少量的维生素。这样看来，大家喜爱迷恋的鸡汤其实就是味道鲜美的略有点营养的水。这营养价值远不能和鸡肉相提并论。
鸡油与鸡骨中溶解出来的水溶性小分子物质，还有就是油和热量，所以只喝鸡汤营养价值并不高，相反，汤里的鸡肉含有丰富的蛋白质等物质，已经被炖得软烂，容易消化也利于营养被吸收，是营养丰富的宝贝。然而，很多人却只喝鸡汤，把煲鸡汤的鸡肉弃之不食，殊不知是捡了芝麻丢了西瓜。
鸡汤的主要成分就是水，占95%。含有少量蛋白质浸出物, 包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酐和一些嘌呤碱、氨基酸等物质。鸡汤内同样含有脂肪、无机盐、维生素和氨基酸等营养素，都比鸡肉中含量少。
撇开营养不谈，鸡汤毕竟是一种美食，不必要求太高。好喝是因为鸡肉肉香的前体物质主要是水溶性物质。鸡肉的滋味物质在生肉中已经存在，并不需要通过烹调产生。而在烹饪过程中，热诱导反应产生了一系列复杂的风味化合物，并促使肉中积累的香气成分和滋味物质释放。我认为鸡汤好喝但没有实肉物质，因而我喜欢连肉带汤食用，这样营养才能完美。但孕妇只能喝汤，以免伤了脾胃，老人也一样，因消化功能减退，只好这样做。
鸡汤大家都喝过的，是我们餐桌上不可缺少的一种汤品，很多家庭爱喝汤，汤具有很滋补的作用，鸡汤的做法简单，而且很容易吸收和利用，有很高的营养价值，但是有人说鸡汤要比鸡肉有营养，到底是不是真的呢，我们来看看。
鸡肉的营养成分
其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给人类提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质是不一样的，我们摄入的鸡肉中的营养素主要是蛋白质，所以对于人体的健康是有着一定的意义和帮助的。
在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中
脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。融入到汤里的成分很多就是属于香味的物质，这就是为什么汤比较鲜香和有味道的原因了哦，但是汤里的脂肪的量是比较大的。
鸡汤再美味，并不意味着营养
因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过总数的10%左右。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。所以说鸡肉和鸡汤都是需要吃的，不只是鸡汤有营养，还有其中一大部分的蛋白质要在鸡肉中摄入的，所以说这样问题并不不是很科学的，所以在平时的生活中鸡肉还是需要吃的。
关于鸡汤和鸡肉的营养，上面已经给大家介绍了相关的内容了，可以说是有着不同的看法，鸡肉和鸡汤的营养都是比较丰富的，看个人的需要，如果是需要摄入足够的蛋白质的话不妨和鸡肉鸡汤一起吃，这样更加健康。
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