蛤蜊除了壳不可以吃,其他的都可以吃,其中黑色部分为花蛤内脏区,吐沙干净的话可以一起吃。
拓展资料
操作方法
1、首先购买一些新鲜的蛤蜊,用刷子把表壳刷洗干净,然后把蛤蜊倒入盐水中浸泡一小时左右后捞出沥干水分备用
2、然后取一口干净的锅子,放入适量的水,然后放入适量的盐,把蛤蜊倒入锅中煮制开口,然后捞出沥干水分备用,汤汁先不要倒了,稍微沉淀一下备用
3、然后把开口后的蛤蜊盛入到碗中备用
4、再准备一些配料,葱姜蒜洗干净切成末备用,适量的干辣椒洗净后对切备用
5、锅中放入适量的油,倒入上述的各类配料进行爆香
6、然后把蛤蜊倒入锅中一起翻炒,稍微调入些料酒进行去腥提鲜
7、再依次调入生抽,盐,少许白砂糖翻炒均匀,舀上适量第二步中留下的汤汁,继续翻炒
8、最后直至把汤汁炒制蒸发干了之后,调入少许味精出锅
蛤蜊生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且蛤蜊的营养也比较全面,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。
文蛤肉黑色的东西那是文蛤的内脏。文蛤吃法如下:
准备材料:文蛤250克、豆腐120克、黄豆50克、精盐4克、香油15毫升、生姜10克
1、文蛤用盐水养上1、2天的样子,让其吐干净沙子。
2、黄豆加清水泡发。
3、文蛤擦洗干净。
4、生姜切片,和黄豆、清水一起入锅煮制,要把黄豆煮至熟透。
5、待黄豆煮好熟透后,把文蛤加入。
6、再加入切块的豆腐。
7、大火烧开,撇去浮沫 ,继续煮8-10分钟。
8、关火后,淋入香油和食盐调味即可。
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