哪几道温暖的家常下饭菜，轻松做出妈妈的味道呢？

哪几道温暖的家常下饭菜，轻松做出妈妈的味道呢？ 蒜香排骨

作法：排骨清洗，一勺生抽酱油、一勺老抽王、一勺油耗、小勺盐、小勺糖、一把黑胡椒、蒜末生姜沫适当、一个鸡蛋、一勺米酒，腌渍三十分钟。

腌渍好的排骨，匀称裹上木薯淀粉，无需裹过多抖落不必要的木薯淀粉。我就用的是红著粉，别的玉米粉之类还可以。多倒点油，小火慢炸切完的蒜末姜片，炸至略微金黄色后捞出，让油有蒜香。(这一步应当切蒜片炸好后便捷捞出)

小火炸排骨，2-3分钟左右翻一次面，类似15min就熟啦，控油补水捞出。中火爆一下油，炸好的排骨再再炸一遍,30秒过一下油捞出就可以。

鱼香豆腐

原材料：水豆腐一块、黑木耳3朵、红萝卜一根、糖、盐、醋、木薯淀粉、大蒜瓣3枚、小香葱、番茄沙司。作法：1、先把老豆腐切割成2cm厚为的一小块，用盐水泡浸10min（避免一会儿炒碎）。

2、木耳泡发切成丝，胡萝卜切丝，小葱炒羊肝，蒜头切碎。3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄沙司、2勺水、1勺生抽调为汁，待用。4、水豆腐从食盐水中捞出沥干水分。

5、热锅凉油，放进蒜末进行爆香，放红萝卜、黑木耳煸炒，听见黑木耳曝出声响，放水豆腐煸炒至金黄。6、放调准的汁小火咕噜一下，放一勺盐。7、待汁水粘稠后熄火，起锅摆盘上洒小葱就可以。

家常菜脆骨

原材料：猪脆骨、八角、姜、蒜、桂丁、白豆蔻、香叶、蒜黄段、十三香、小葱、尖椒圈、盐、味精、米酒、耗油、十三香、鸡精

作法：1、把猪脆骨治净后，投开水锅中汆一水便捞出，待放进压力锅，加上生姜片、八角、桂丁、白豆蔻、香叶、小葱、盐、味精、米酒和适当的冷水，容易上火压7分钟左右才捞出，晾凉后取出来，切成薄片；

2、净锅中放少量的油，先松蕃薯粉、大蒜和猪脆骨片一同煸香，再放尖椒圈、蒜黄段、盐、耗油、十三香、鸡精味精，炒进味便起锅摆盘，既成。

黄瓜拌金针菇

作法1.提前准备好的食材：金针蘑，青瓜，蒜黄。2.金针蘑自来水清理后，把他撕掉，再放盘里预留。3.把黄瓜切成棱形的片，放盘里预留。4.把蒜苔切割成微小的段，放盘里预留。5.锅中添加冷水，开烧沸后，把金针蘑倒进沸水里焯一下。6.焯好一点的金针蘑，放进盛满冷水的盘子里。7.金针蘑凉透了以后，挤去水份，把青瓜和金针蘑放进一个碗里。

黑木耳炒腰花

食物：猪肚2只，黑木耳适当，青椒1个，小辣椒1个，小葱1根，姜8片，蒜头适当、米酒1勺，白米醋1汤勺，生抽4汤勺，糖1汤勺，盐适量，水淀粉1汤勺作法1、猪肚对半切，清除里面的内容，加一点纯粮酒和盐手洗，鲜切花，换上几回小水泡三十分钟。2、煮一锅沸水，焯熟黑木耳，捞出预留。再换同一锅水，烫一下猪肚，捞出，加调味品腌10分钟左右。

黄瓜炒木耳

作法1.提前准备食物2.备好原材料，黑木耳提早泡开3.木耳泡发后放进少量小麦面粉抓清洗干净切成丝4.青瓜清理干净切成片5.热锅凉油水煮肉片食物：前夹肉一斤、辣椒干一把、葱少量、白芝麻少量、牛油火锅料一小块作法：1、前夹肉反自来水清洗切成薄片，添加少量食用盐、生抽酱油、耗油、鸡蛋清、少量水淀粉拌匀腌渍最少15min，泡姜葱蒜切碎预留。2、出锅烧水，水烧开后添加牛油火锅料，添加腌好的前夹肉及清理好一点的豆芽菜，可再倒入少量食用盐，前夹肉跟豆芽菜断生后连汤一起盛出来预留，豆芽菜垫下边，小肉铺上边，再铺平辣椒干，撒上一小把白芝麻会变香。

下饭菜有鱼香肉丝、麻婆豆腐、糖醋排骨、蚂蚁上树、地三鲜等。

1、鱼香肉丝

鱼香肉丝（Yuxiangshreddedpork），是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。

3、糖醋排骨

糖醋排骨（SweetandSourSpareRibs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

4、蚂蚁上树

蚂蚁上树（SauteedVermicelliwithmincedPork），又名肉末粉条，是四川省的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。

5、地三鲜

地三鲜，是一道东北传统名菜。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

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