1、糖类是人体最重要的供能物质。
人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类。有氧运动过程中,首先消耗肌糖原,当肌糖原不足时血糖补充,肝糖原又不断补充血糖.有氧运动平均20-30分钟中等强度有氧运动会就会耗尽肝糖原,这样血糖水平就降低了,低血糖水平会促进胰高血糖素的大量分泌,导致脂肪酸快速游离,这样肌肉细胞就有了充分的能量供应,也就开始了消耗脂肪的过程。无氧运动是首先分解肌肉中的糖原储备.当肌糖原无法利用时.必须由血糖在无氧状态下,迅速合成新的热能物质ATP来提供能量,其副产品是乳酸。无氧运动一般没人能达到30分钟吧.如果是30分钟了,可以成为是大强度的有氧运动了.我们区分有氧无氧运动最简单的方式是用时间.30分钟不足以再成为无氧.
糖在人体内的存在形式有3种，即肌糖原、肝糖原和血糖。糖 在人体内总贮量为500克左右，其中肌糖原在人体内的贮量为 400克左右，肝糖原在人体内的贮量为100克左右，血糖在 人体内的贮量为5克左右。每克葡萄糖完全氧化可释放能量4千卡，即使在缺氧的条件 下也能通过酵解作用为机体供能。它不但是肌肉活动时最 有效的燃料，而且是心肌收缩时的应急能源，脑组织和红细胞也要靠血液中葡萄糖供给能量。
2、脂肪是人体内备用的能源物质。
运动过程中脂肪代谢的速度受肌肉氧化脂肪酸的能力和肌细胞转运脂肪酸过程的快慢的影响。在运动过程中脂肪组织动员脂肪的分解较慢，常在运动30～60分钟后脂肪分解为甘油和脂肪酸的速度才达到最大，血浆游离脂酸浓 度达到最高水平，血浆游离脂肪酸才成为肌肉收缩的主要能源。
运动中，运动强度和运动持续的时间对脂代谢的影响剧烈运动抑制脂肪组织的分解；在低强度运动（25%最大吸氧量 运动）中，脂肪组织的分解受到强烈刺激，血浆游离脂肪酸进入血浆并 氧化供能是最多的；随着运动强度的增加，脂肪酸氧化供能逐渐下降；但脂肪在65%最大吸氧量的运动强度时氧化率最高，随着运动强度增 加到85 %最大吸氧量运动，脂肪氧化减少。由于脂肪动员达到最大反应速度需30～60分钟，所以，要有效的消耗肌体储存的脂肪，要选择时间为30～60分钟以上的中等强度的运动。
糖原是一种很大的碳水化合物，是一种由多达30000个葡萄糖亚基(单体)相互连接而成的长分枝多糖。这是身体储存葡萄糖(“血糖”)的一种方式，并不需要马上使用身体的另一个主要能量库是脂肪。糖原可以被快速分解以满足短期能量需求，如在运动或禁食过夜时。
糖原主要由肝脏和肌肉细胞产生，但大脑、子宫和阴道也会合成并储存糖原。它是人体制造的唯一一种多糖，但它与植物储存能量的淀粉非常相似。淀粉和糖原是生物体内两种主要的“能量储存碳水化合物”。一个典型的营养良好的成年人体内大约有440克的碳水化合物——325克肌糖原、90至100克肝糖原和15至20克血糖，我提到的其他器官中的糖原要少得多。
糖原存储一些运动员的目的是“carb-loading”耐力事件像马拉松比赛和triathlons-loading高碳水化合物的食物,比如面食,面包,土豆,和大米事件,前几天正在推迟肌肉疲劳的目的进入比赛有更多的燃料。市场上有很多含碳水化合物的产品。不过，有些运动员不喜欢这种策略，因为糖原会吸收水分。过多的糖原会让他们感觉身体很重，水分饱和，并且会降低他们的表现。
用显微镜和适当的细胞染色方法(光镜下的周期酸-希夫反应(PAS染色)和透射电镜下的四氧化二锇(OsO4))，可以很容易地在肝脏和某些其他细胞中看到糖原，如下图所示。
肝组织中的糖原。用PAS染色的光显微照片(约200倍)。PAS染色糖原红色。单个肝细胞内的糖原颗粒。OsO4染色的透射电镜(约200倍)。糖原颗粒呈黑色。注意它们中间有大量的线粒体。下图横截面显示了图2中其中一个颗粒的分子结构。糖原的糖是灰色和红色的长分支链。多糖链缠绕着一种叫做糖原蛋白的核心蛋白质，即图中彩色的卷带。糖原颗粒的分子结构。请记住，这只是图2中黑色颗粒的一个横截面。
在整个三维结构中，一个颗粒包含的葡萄糖分子比这个要多得多，多达30000个。我在上面的一小部分图周围加了一个黑盒子，对应于我自己课本上的糖原图左下方的圈区。右图仅展示了数千个葡萄糖单体中的6个，展示了它们是如何在链上和分支上相互连接的。
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