为什么吃四季梅豆角会中毒

中毒主要是因为烹调时未熟透，食后引起中毒。如水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底破坏其所含毒成分，一般炖食者很少发生中毒。豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。

四季梅豆角正确做法如下：

主料：四季豆250克、猪肉馅50克、梅干菜100克。

辅料：生抽1小勺、料酒1小勺、食盐1/2小勺、植物油40克、鸡精1小勺。

第一步：备料四季豆、梅干菜。

第二步：加油，放入四季豆炸（拿吸油纸吸水）到干煸了，就可以出锅。

第三步：放少许油，蒜、姜肉沫爆炒，加适量的老抽。

第四步：加四季豆爆炒，5分钟左右出锅（四季豆一定要熟）。

第五步：装盘。

因为新鲜的豆角如果保存不当的话，就容易让豆角纤维化，这时候的豆角吃起来的口感并不是那样爽脆。所以如果家中有过多的豆角，不少人都喜欢把豆角晒干制成干豆角，因为干豆角炒制一下也是一个非常美味的下饭小菜。可是有些人家庭里过于潮湿，导致了干豆角在存放过程中发霉了，这时候的干豆角还可以吃吗?

干豆角发霉了还能吃吗

干豆角发霉了不能吃。

首先，发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。

其次，食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。

第三，发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。

干豆角发霉怎么处理

干豆角发霉证明在晾晒的过程中,水分高才会霉变,建议别吃了，扔掉。

干豆角泡多长时间能吃

干豆角用温水泡20分钟，洗净里面的杂质，锅里烧开水，投入一粒八角和两片香叶，把洗好的干豆角放进去煮即可。

干豆角的维生素B含量非常高，这种营养成分对肠胃有很好的调理作用，能够促进胃肠蠕动，帮助肠胃有效消化食物。经常吃干豆角，可以减轻因消化不良而引发的胀气现象，可以降低呕吐的发生几率，减少腹泻的可能性，因此对肠胃炎可以起到很强的预防作用。

如何泡发干豆角

干豆角用凉水泡，大约泡2个小时就行了。但用热水泡容易泡软，也可以用开水煮，只要营养流失的比较多。

1、先清洗干净，然后再浸泡1小时，然后再清洗一遍，再浸泡1小时。

2、然后沥干水分，备用。

3、烹饪前，将水分挤净。

这样可以让豆角更入味。

干豆角发霉了不能吃，即使处理了发霉的部分，还是不建议吃。

面对发霉的食物，固然我们可以将发霉部分和其四周相当一部分切除掉落，但一些肉眼看不到的有毒细菌可能依然存在，除去发霉部分的食物并不保险。英国食物标准局建议人们不要吃明显腐烂或发霉的食物，特别是白叟、儿童和妊妇，以及免疫力低下的人群。

首先，发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。其次，食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。

扩展资料

干货虽然保质期相对较长，但最好也现买现吃。需要提醒的是，干货是否变质，通过肉眼往往很难判断，吃前最好先闻一闻。若发现植物类干货有霉味，说明发生了霉变。海产类干货有氨味、哈喇味等，说明蛋白质在微生物作用下发生了分解，油脂发生了氧化酸败，出现这些现象就不要再食用了。

一、以下食品一旦发霉就全部扔掉：

1、午餐肉、培根、热狗。

2、酸奶、酸奶油、软乳酪。

3、质地软的水果和蔬菜。

4、面包和烘焙制品、花生酱、坚果、豆类、果酱、果冻。

二、以下食品处理掉发霉部分仍可食用：

1、硬质（风干类）香肠（需切除表面发霉部分）。

2、硬乳酪（发霉部分周围多切掉至少2．5厘米）。

3、硬质水果和蔬菜（切掉小霉点）。注意切除发霉食物的刀必须清理干净，不要用沾了霉点的刀去切新鲜食品，还要用新的保鲜膜重新包裹切除了发霉部分的食物。

木耳、紫菜、干豆角等在阴凉通风干燥的环境中存放即可，不需要放入冰箱，保质期可达两年。

参考资料来源：新华网-科普：食物发霉了还能吃吗

参考资料来源：人民网-吃泡了两天的木耳差点死了 这些东西泡久了都别吃！

参考资料来源：人民网-干货也有保质期：木耳香菇放两年、鱼干虾米六个月

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