意大利人吃马肉是真的吗?

是的，这是真的，我很惊讶会有人对此感到惊讶。养马不是为了吃肉，但很长一段时间以来，它们都是劳役马(请原谅这个双关语)，到了它们生命中的某个阶段，它们再也不能工作了。

马的饲养成本很高，因此，当它们不再产生收入时，它们就无法被饲养，尤其是在一个贫穷的农村经济中，就像意大利在历史上的大部分时间里一样。

在拉丁语中，由于年老而不能工作的动物，被称为“veterina”，这个词来源于“veterus”，意思是“老”。负责决定农场动物是否不再适合工作的人被称为“兽医”，大致可以翻译为“处理年老动物的人”。现代英语“veterinary”一词就是源于这个词。

对于一只年老或生病的动物，如果它不适合工作，又需要花费一大笔钱来维持，你该怎么办?安乐死是这些动物正常的命运。一旦你对一只400-1000公斤重的动物实施了安乐死，你会对它的身体做什么?你火化了吗?你挖了个大洞把它埋了?

通常的做法是将其宰杀，然后将其肉作为食物出售。这只工作的动物把它的一生都献给了它的主人，现在它被要求做出极大的牺牲。

这不仅是意大利的惯例，也是全世界的惯例，直到二十世纪下半叶才大规模实现农业机械化和交通运输。只要有大型动物被雇佣从事农活或运输，在生产生活结束时，它们就会被宰杀，其肉就会被当作食物出售。

在盎格鲁-撒克逊文化的国家，用马作为宠物或运动动物已经盛行了50-70年，这带来了一种尊重它们的文化。它们不再是工作的工具，而是生活和快乐的伴侣。因此他们不再被吃掉。这种文化变化并没有发生在意大利和其他几个国家，在这些国家，马仍然主要被认为是工作工具，即使它们已经很少被用来工作了。

有趣的是，虽然意大利是欧洲马肉的主要消费国，但大部分马肉来自东欧:波兰、罗马尼亚、保加利亚等。很可能，在这些国家，马仍然被用作家畜。

但不要以为这在过去的英国或美国没有发生过。在英国，受雇于煤矿的马过着悲惨的生活，常常见不到阳光。在它们短暂而悲惨的生命结束时，它们被宰杀，用来补充蛋白质和脂肪矿工们的不良饮食，主要是土豆。

在美国，大萧条时期，由于非法狩猎，野马野马在一些州几乎灭绝，而在美国有一个繁荣的马肉制作和销售行业:当美国人吃马肉时所以，吃马和吃牛、羊、鸡、兔没有什么不同。你可能喜欢，也可能不喜欢。道德上的影响是一样的。

。在这种严寒条件下，蒙古国人只有多吃肥肉才能抵御这漫长的寒冬。而马肉热性大，正好成为蒙古国人过冬的上佳食品。蒙古国人对马肉的吃法十分讲究，基本吃法是煮着吃，而且是放凉了才好吃。马肠子是蒙古国人的最爱，放盐煮着单吃也行，在马肠子里面放瘦肉条，吃起来更是别有风味。马肉馅饼在蒙古国十分受欢迎，不过馅饼不是用锅烙出来的，而是在油里炸出来的，样子很像中国的合子，呈半圆状。馅饼里的调料很简单，肉里放些葱头、胡椒和盐，尽管看起来调料不是很多，但是因为蒙古国的牛、羊、马都是天然放牧的，啃食草原上的40多种草药，肉质十分鲜美，因此馅饼吃起来还是满口留香。

到了夏季，正是母马产驹的时候，牧民将马奶放在木桶里发酵。因为都是各家自己做的，没有统一的好坏标准，只要在喝的时候不特别酸就是好马奶了。蒙古国人有着自己独特的养生经验和方法，酸马奶是减肥和清肠的最好饮料。经过一个冬天的饮食，蒙古国人的肠胃中积淀了大量的脂肪，夏天正是减肥的好时候，而喝马奶则是便宜、有效的减肥良方。无论在城市，还是牧区，到处都有马奶出售。喝马奶成为蒙古国人的一大爱好和习惯。马奶受欢迎，马奶酒自然也就应运而生了。早先蒙古国人常喝马奶酒，后来在苏联的影响下，城里人开始喝伏特加了。而在牧区，马奶酒依然是牧民们的至爱。牧民家酿的马奶酒看上去透明中带有一点淡黄色，喝起来满含奶香味。

作为一个吃货大国，绝大多数中国人不吃马肉，早已是一件很奇怪的事。看看那些盛行于街头巷尾的餐饮店，生猪肉、牛肉、牛羊肉全是养殖业的主要一部分，发放给大家平时肉制品，而一样非常好吃马肉，却一直时兴不起。

马肉是好吃的东西，大家隔壁周边国家日本，就相当喜爱吃马肉。日本的熊本地域有吃马肉的风俗，以生吃马肉刺身最有名，因为马肉的颜色鲜红色讨人喜欢，所以在菜单栏上，马肉刺身一般被称作“樱sakura”。

研究发现，马肉含有大量含铁，比猪肉牛肉还需要丰富多彩。这也就是为什么马肉的颜色不同于别的肉类的缘故，放久了不但不会发黑，反倒愈发红嫩，由于含铁与空气反映会发红，马肉上天然大理石状脂肪会变得细致。

马肉的营养价值也非常高，富含胶原蛋白，而且还是低卡肉类食品，体脂率非常低。除此之外，马肉还含有丰富的维生素、钙元素和牛肉糖元，常吃马肉的人的身体更健康。而全部日本爱吃马肉得人，都是会赶到熊本一品美味可口。

中国并不是所有人都不吃马肉，我国主要产马的地域是内蒙和新疆，在其中新疆的朋友们吃马肉较多，特别是当地哈萨克族，有着一身制做熏马肉和熏马肠好加工工艺，做出来马肉变成特点。

但是，吃马肉的人就还是少数，并且马肉都没有成为一个较为著名小吃。与周边国家日本对比，他们的马肉商品的确知名度并不大，连自己该国人还不知道。但是，这跟马肉好不好吃没啥关系，通常是和中国历史的传统式相关。

中国在历史上很长一段时间全是农业国家，一直以来，大伙儿以种地谋生，以养殖牛为载体，之后才饲养猪、羊等家畜。坐骑归属于北方匈奴人，养马的效果并不是为了吃，更是为了平常生活，或者碰到战事，就必须要用到坐骑。

与牛一样，坐骑做为那时候最主要的人力资本，不上不得已时，是没有人可以吃马肉的。乃至当时还传出了吃马肉、马肝会中毒了这样的说法，明朝时期的李时珍在《本草纲目》记载“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食甜杏仁能解”。

尽管现如今大伙儿日常生活条件好了，也意识到马肉无毒性，能够服用，并且味道不错，可是马肉仍然无法兴起，大家依然钟爱生猪肉、牛肉和羊肉。

1、坐骑饲养数量较多，国内极少有规模性饲养服用马的养马场，赚钱不多。内蒙古、新疆那里也是有草原的，大白天放马出来喂草，降低精饲料花费，马也能满山遍野自身健身运动。

2、坐骑烹制难度系数非常高，并不像猪牛羊这种肉类食品，大家已有千百种烹制方式，但是对于马肉，繁琐复杂解决方式，和相互配合当代人口感，已是大难题，因而基本没有主厨想要对马肉开展开发设计。

3、马肉外型很难看，并不像日本人那般，熊本的马肉是经过改进的，增强了体脂率，让大理石纹路更清楚。而我们国家的牛羊肉体脂率比较低，多猪瘦肉，烹制出的马肉食材外型不那么好看，令人提不起来食欲。

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