食品腐败变质的症状有哪些

食品的腐败变质是一个复杂的生物化学反应过程，涉及食品内酶的作用、污染微生物的生长和代谢，但主要是出厂微生物的作用。从腐败变质对食品感官品质的影响来看，食品腐败变质的类型主要有以下几种。

1.变黏:腐败变质食品变黏主要是由于细菌生长代谢形成的多糖所致，常发生在以碳水化合物为主的食品中。常见的使食品变教的微生物有:黏液产碱杆菌、类产碱杆菌，无色杆菌属，气杆菌属，乳鼓杆菌，明串珠菌等，少数酵母也会使食品腐败变黏。

2.变酸:食品变酸常发生在碳水化合物为主的食品和乳制品中。食品变酸主要是由于腐败微生物生长代谢产鼓所致，主要的微生物包括:醋酸属，丙酸属，假单抱菌属，微球菌属，乳较链球曲属和乳酸杆菌科备用细菌等少数霉菌如根霉也会利用碳水化合物产鼓，从而造成食品腐败变质。

3.变臭:食物变臭主要是由于细菌分解蛋白质为主的食品产生有机胺、氨气、硫醉和粪奥素等所致。常见的分解蛋白质的细菌有:梭状芽抱杆菌属，变形杆菌届属，芽抱杆菌属等。

味道辨别

新鲜食物在常温下长期放置，会因腐败变质而完全失去食用价值，误食后还会引起食物中毒。食物往往通过变质产生的不同气味向人们传递着"危险!有毒!"、"请勿食用"等信息。

1. 酸臭味。富含碳水化合物类食物，例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。碳水化合物会在微生物或酶的作用下发酵变酸。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。

2. 霉味。受到霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下通常会发霉变质。霉菌通常在含碳水化合物的食物上容易生长。粮食是霉菌损害最严重的食物，所以存放粮食一定要保持通风，以防霉菌生长。

3. 腐臭味。富含蛋白质食物的腐败变质，主要以蛋白质的分解为特征，产生腐臭味。常见的例子如鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等食物变质产生腐臭味。

4.哈喇味。哈喇味是脂肪变质产生的。食物中的脂肪通常容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，也就是酸败的产物。常见的肥肉由白色变黄就是属于这类反应，食用油储存不当或储存时间过长也容易发生这类变质，产生哈喇味。

    食品变质就会引起相应的食品安全指标超标，会产生很多有毒有害物质等。危害人们的健康，严重的可能会引起中毒现象，所以鉴别和杜绝变质食品也是保障食品安全的重要举措之一，有些变质食品从物理现象辨别不出来时，可以运用冠宇仪器食品安全检测仪系列对食品中有毒有害物质及不良添加进行定量快速鉴定检测，为食品安全增加一道防线。

俗话说：天有不测之风云，人有旦夕之祸福。然而趋吉避凶，乃人之本性。因而在漫长的历史长河里，人们在生活中通过不断的总结，获取了许多的趋吉避凶的宝贵经验。那么，预示你会倒霉的7种征兆是什么呢？且随 董易奇 老师一起去看看吧！

一、破碎

这通常是不吉的预兆，其中以随身携带的吉祥物和餐具最应验。时间上则是在早上时打破东西尤为灵验。比如在吃早餐时不小心打破了碗，那在这天里行事都要谨慎为宜。据《逆水女人——世纪贼王张子强之妻罗艳芳自述》一书讲述，刚到深圳不久，张子强随身携带多年的一只玉坠摔碎了。玉坠是他的吉祥物，张子强便有一种大祸临头之感，结果没几天就真的落入了法网。

二、折断

这同样是不吉的预兆，比如梳头时梳子不小心掉地上折断，这是一种有人事烦恼的预兆。又如弹奏乐器时，琴弦断掉，如果这时心有所思，则表示所想的事情会不顺利，其中感情之事尤为灵验，有感情受挫的预兆。

三、遗漏

这是不吉的预兆，比如外出办事去到半路才发现忘记携带相关的物品，将预示着这项事情办得不会顺利，得大费周章。

四、争吵

这也是不吉的预兆，尤其在早上的表现最为明显，将不利财运。比如生意人在早上与人发生争吵，不管是与家里人还是外人，都将预示着这天的生意奇差，正所谓和气生财，一旦争吵就表示和气被破坏掉，财神自然就不会光顾了。天财入库-财源滚滚由此而来>>>

五、拾物

一般人的心里都这样认为，在路上拾到别人遗失的物品，这是一种交好运的兆头，其实不尽然。笔者见过一例，有一小孩，在放学路上拣到一把新雨伞，带回家里，结果家里不久就出了灾祸，原来这把雨伞是别人在办“白事”时扔掉的，拾了回来等于将晦气带回了家里。所以，有时在路上看到别人遗失的物品，那真的要考虑一下该不该拾。

六、自来猪

也就是有猪自动上门或跟随到家。俗话说：狗来富，猪来穷。有狗送上门来，这是好的预兆，表示家庭会走向兴旺，事业财运会越来越好。如果是猪呢？那就要谨慎了，笔者就见过这样的例子，有人在马路边拣到一头猪，便赶回家里喂养，结果家里不久便招惹了事情，反而破了大财。

七、灯斗

这里主要讲的是结婚时用的灯斗，这时的灯代表的可是人丁，所以要格外小心照料，不能让风吹灭了，或者没油导致灯燃尽了，灯灭了虽说可以再点燃，但将预示着往后夫妻在生育上有不顺的信息。

当然了，除此之外，生活中能预兆吉凶的事象还有很多。中国有句俗话叫“说曹操，曹操到”，其实就是人的一种感应能力。只要我们在生活中善于体会和总结这一类事象，就肯定能起到趋吉避凶的作用，这可是一种来自生活的智慧。

鸡曲霉菌病是真菌中的曲霉菌引起的多种禽类的真菌病，主要侵害呼吸器官。霉菌病又称霉菌性肺炎或育雏室肺炎，烟曲霉菌是本病主要的病原霉菌，最为常见和致病力最强。本病一般分为急性型（又称呼吸型或败血型）和慢性型。病鸡伸颈张口，呼吸困难，冠和肉垂因缺氧发绀，病鸡吸气时见颈部气囊明显扩张。

眼膜下形成黄色干酪样小球状物，眼睑肿胀。急性型常在出现症状后2~3天死亡，死亡率为5%~50%。病变主要见于肺部和气囊，肺部见有曲霉菌菌落和灰白色干酪样坏死结节。严重败血型病变，气囊可见有同心圆状的黄色坏死灶，甚至扩展到肝、心、肾和脾脏等器官。除肺部和气图10肺脏由散在、密集的灰白色结节囊外，在气管支气管或肠浆膜肝脏肾脏等也发现霉菌病灶。有神经症状的鸡，脑部都见有脑膜炎。

防治：严禁使用霉变的垫料，使用垫料前可先用福尔马林熏蒸。注意防止使用发霉饲料，用0.4%的过氧乙酸带鸡消毒。用0.2%~0.1%的硫酸铜溶液全面喷洒鸡舍，饮水器、料桶等鸡接触过的用具全面清洗或浸泡。0.2%硫酸铜溶液或0.2%龙胆紫饮水或0.5%~1%碘化钾溶液饮水，制霉菌素拌料。注意控制并发或继发其他细菌病，如葡萄球菌等，可使用阿莫西林饮水。

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