准备用料：排骨500克、白萝卜1棵、姜10克、白胡椒粉1克、食盐适量。
步骤一、准备好萝卜和排骨。
步骤二、葱切大段、姜切片。
步骤三、排骨焯水捞出，用温水洗净浮沫。
步骤四、煮锅置火上，放足量的水，放入排骨，加入葱段姜片。
步骤五、大火烧沸后，盖上盖子改中小炖煮。
步骤六、白萝卜去皮切成滚刀块。
步骤七、排骨大约煮40钟，放入切好的白萝卜，继续中小火煮制。
步骤八、煮20分钟至白萝卜熟透，加入适量食盐、胡椒粉即可关火。
步骤九、成品图。
用料
主料
白萝卜600克
牛肉400克
辅料
生姜
1块
大葱
1段
蒜
4瓣
八角
1个
桂皮
1段
生抽
15克
料酒
10克
郫县豆瓣酱
1勺
植物油
10克
萝卜炖牛肉的做法
1.
准备好原材料
2.
牛肉切成小块
3.
生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段
4.
锅里放入适量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分葱、姜、蒜，放入牛肉焯水
5.
萝卜切成滚刀块
6.
锅里放入适量花生油，烧到五成热放入焯好水的牛肉翻炒
7.
加入葱、姜、蒜、一小勺豆瓣酱、少许生抽，继续翻炒入味
8.
加入萝卜继续翻炒一会
9.
加入适量水烧开
10.
转入高压锅，大火烧上汽后中小火煮半个小时
11.
出锅了
烹饪技巧
1、我不太喜欢八角和桂皮的味道，所以焯水的时候放的，这样焯水时稍微多煮 一会，焯好水后，只捞出牛肉，其他不要；
2、放了豆瓣酱和生抽，所以没放盐，做好后尝尝味道，酌情加调料；
3、豆瓣酱要剁细了再用比较好看也更加入味。
应该是买错了品种。有些萝卜和菜心是不容易煮烂的。先说萝卜，要炖的话，要买长得圆、直、规整的。而且千万不能买空心的。就是说切出来的时候，一定是整根萝卜都是一样又白又嫩的，水又多，像切好的梨一样的那种。
小圆萝卜(包括青的、红的、紫色的等)不适合做炖菜。只能做酱菜或者萝卜丝。
而且，如果要口味好。可以先把切好的萝卜片放开水里烫一下，水煮开后(水能盖住萝卜就好)加萝卜，烫一分钟左右。把萝卜捞出来就可以炖了。一般，这种水灵的萝卜，基本一烫好后就已经差不多烂了。
因此，炖的时候，反而不是不烂，而是非常容易炖太烂。
菜心，你指哪种？
广东菜心、芥兰的话，肯定是不烂的。
如果是青菜心。那就要挑那种一眼看上去叶片和茎上没有太多粗的丝的。颜色深绿色的，新鲜、光洁的。不要太老就可以了。
而且，用青菜炖汤不好喝，炖时间稍长一点，汤色会变。一般都是烫一场筏摆禾肢鼓扮态堡卡下就吃的。因此，最好是用小青菜(有地方叫鸡毛菜的)
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