周黑鸭VS绝味鸭脖，谁才是中国第一鸭？

两三厘米的小段，刚好放入口中。牙齿轻轻一咬，卤香味瞬间弥散整个口腔。附着在外表的辣椒、花椒颗粒在舌尖舞动，随即迸发出酥麻爽辣之味。

勾人食欲的鸭脖，创造出周黑鸭、绝味食品和煌上煌三家上市公司。行业双巨头当属周黑鸭和绝味食品，它们都和武汉有着千丝万缕的关系。

周黑鸭总部在武汉，创始人周富裕是从重庆来武汉的务工人员。绝味食品的总部虽然在湖南，可董事长戴文军却是地道的武汉人。

系出同源，但两个人的打法却不同。周富裕从摆卤味小摊开始，稳扎稳打，带领周黑鸭走起“高端路线”。戴文军，创业前曾是医药上市公司的市场经理，绝味食品在他的带领下，在三四线城市大肆扩张。

2018年以前，周黑鸭净利润远超绝味，在三家卤味上市公司中排名第一。2018年后，形势发生逆转，周黑鸭被绝味赶超。

刚发布的2019年半年报显示，周黑鸭净利润下滑3成，仅是绝味食品的一半左右。上半年，绝味食品净增683家店，而周黑鸭店面数量减少33家。

曾经的鸭脖界老大到底怎么了？

周黑鸭的故事，被2016年和2018年分成三段。2016年之前，“逆袭”是故事的关键词。

周黑鸭董事局主席周富裕，出生在重庆小山村，十几岁就到武汉投奔做卤味的姐姐。为了研制新口味，周富裕反复实验。卤鸭的时间很长，这个过程需要反复查看，才能找到最佳的卤制时间。

为了确保晚上卤鸭时不睡着，周富裕会在睡觉的时候手里夹根香烟，烟烧到尽头会烫到手，自然就醒了。

刚做卤鸭时，周富裕的经营模式是给酒店供货。2002年，他在武汉开了首家“富裕怪味鸭店”，这就是周黑鸭的前身。2005年，颇有品牌意识的周富裕注册了“周黑鸭”商标。

在之后的故事中，周黑鸭获得天图和IDG投资，从武汉走向全国。2016年“双十一”，周黑鸭在港交所上市，以上市首日收盘价计，周富裕夫妇坐拥86亿身家，彻底“逆袭”。

上市之后，周黑鸭喜忧参半。公司营收和净利润增速都出现下滑局面，而同期的绝味食品和煌上煌都在稳定增长。到了2017年，营收增速曾位列第一的周黑鸭被煌上煌和绝味食品超越。

不过，此时的周黑鸭和另外两家相比，仍有值得骄傲的地方。周黑鸭一直以直营店为主，产品定位更偏中高端，所以毛利率高，虽然营收规模不及绝味食品，但净利润却远高于对方。

周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌三大品牌孰强孰弱，到底谁是“鸭脖一哥”？有人说：周黑鸭，入口凶猛，辣里带着甜味，不到三秒钟，辣味极好，无法抵抗，一次吃半盒！不像鸭脖，没辣味不吸引人们的口味。【点击了解更多加盟项目】

其实它们是一样的，但有所不同，绝味鸭脖味道更偏向湖南，真的很辣。周黑鸭辣里带甜。但是如果您多吃一点，它也是能辣死。据媒体报道，就资本市场而言，周黑鸭的市值为173亿元，绝味鸭脖为143亿元，相差30亿元。

去年在实体业务中，周黑鸭和绝味鸭脖的销售额分别是28亿元和32亿元。“当然，周黑鸭的毛利率是62.3％，是绝味鸭脖食品的两倍。而煌上煌也是不错的。绝味鸭脖有7924家下线店和778家周黑鸭，相差10倍，但如果说普通店都在单店，周黑鸭的单店收入是3.6亿元，绝味41万元，接近9倍。这样，周黑鸭的发展动力就更加强烈，坐在“鸭脖一哥”的宝座上更有希望。但是随着经济的发展，人们对消费的认识开始关注质量。从价格到价值，从产品到品牌，企业（企业家）希望在市场上站稳脚跟，只关注自己的颜色和香味。而且该服务不能满足长期发展的需要，对于企业（企业）而言，有必要进行品牌之战。

周黑鸭及其口味是品牌发展的道路。两家公司都认识到商标在公司初始品牌中的重要性，并于2005年申请了他们的第一个商标。该品牌使用商标印刷。10年后，两家公司都开设了线下商店和在线商店。旗舰店+自营购物中心为商店里的成千上万的家庭提供食品和衣物，这是该公司的长期愿景，具有强大的竞争优势和活力。【加盟个卤味店自己也能当老板】

周黑鸭和绝味都是著名的特色美食品牌，两者都是上市公司，并且竞争激烈。那么，周黑鸭和绝味哪个好吃？绝味鸭脖和周黑鸭哪个好吃？

周黑鸭的美食特点

周黑鸭刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。周黑鸭选用专供白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言。 

绝味的美食特点

绝味鸭脖有四重体验。初入口，肉嫩香滑，再品，微生麻意，又品，辣感喷涌而出，直冲天灵，往往激起你眼眶一层泪花，最后，辣感减弱，流连逡巡，此时麻、辣、鲜、香彼此交汇，充分激发你舌中的每一个味蕾。绝味的美食尤以辣感而著名。此辣不同于常辣，可谓百转千回，回味无穷。常见人食绝味以冰水佐之，大汗淋漓，双唇鲜红亦欲罢不能，大喊痛快。这就是绝味的销魂魅力之所在。又兼具独特麻感、浓郁香气、清新鲜味于一体，以成今日绝味之绝妙独特之味。

绝味鸭脖源自武汉，现在总部在长沙。绝味鸭脖为绝味轩旗下著名品牌产品，采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制而成。现属于绝味招牌风味系列。绝味省级厂部每日准时将最新鲜的产品发送到全国各绝味加盟店，确保消费者都能品尝到原汁原味的绝味鸭脖。

绝味和周黑鸭哪个好吃

周黑鸭的鸭锁骨，绝味的素菜。像这种产品，会因为地域的不一样，味道也会不一样。总的来说，周黑鸭的味道会带一点甜味，但又不会很过分的甜，这个味道有点麻辣。而绝味的话，就是鲜辣味足一点。

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