带子的做法怎么做好吃

10分钟煮出媲美高级餐厅出品的带子料理

外脆内嫩，表面带有焦糖色，咬下去却仍然多汁、鲜甜、软嫩，光是听听已经食指大动了吧？不要再埋怨买的带子质量不好了，你缺的可能就是我的菜单。零失败！来，一起用10分钟煮出媲美高级餐厅出品的蒜香牛油带子。

带子的选择很重要，我选择的是急冻带子，而急冻带子以S、M、L作大小区分。我一般买M的，每公斤约26至30只。如果包装上注明Dry packed的就更好了，这是一个最好的冷冻方法，在海底捕捞起来后，马上取肉以干净的海水清洗，并急速冷冻，这样的成本较高，而带子因为没接触过生水而且以最短时间完成冷冻，所以肉质最新鲜甜美，煮熟后较少缩水，甜度最佳。

用料

带子    4颗  

蒜头切片    1颗  

牛油    适量  

玫瑰盐（可以普通盐粉代替）    适量  

黑胡椒碎    适量  

橄榄油（可以普通无味植物油代替）    适量  

10分钟煮出媲美高级餐厅出品的带子料理的做法

带子彻底解冻后切记以厨房纸把水分吸干。

撒上适量盐和黑胡椒粉（盐和黑胡椒粉下锅前撒就可以，太早的话会出水）

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烧热锅子至轻微冒烟（锅子必须够热，这样才能做到煎封表面，锁住肉汁的效果）下油，看见油纹后把带子逐个以画半圆的方式下锅（这样做是为了确保带子接触面粘到油）带子一旦放好就不要再移动，煎60秒

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从最先放入的带子开始翻面（这样可以避免煎得过火）翻面后不再移动带子，然后放入蒜片和牛油，

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40秒后用勺子把牛油重复淋在带子上，总共煎60秒左右就可以起锅了， 简单美味的蒜香牛油煎带子就完成了。

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享受这美味的带子料理前，别忘了拍下美美的照片与我分享哦，Oh Yeah ...

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带子怎么做好吃的方法如下：

用料：带子4颗、蒜头切片1颗、牛油适量、玫瑰盐（可以普通盐粉代替）适量、黑胡椒碎适量、橄榄油（可以普通无味植物油代替）适量。

1、带子彻底解冻后切记以厨房纸把水分吸干。

2、撒上适量盐和黑胡椒粉（盐和黑胡椒粉下锅前撒就可以，太早的话会出水）。

3、烧热锅子至轻微冒烟（锅子必须够热，这样才能做到煎封表面，锁住肉汁的效果）下油，看见油纹后把带子逐个以画半圆的方式下锅（这样做是为了确保带子接触面粘到油）带子一旦放好就不要再移动，煎60秒。

4、第一面煎了60秒后，从最先放入的带子开始翻面（这样可以避免煎得过火）翻面后不再移动带子，然后放入蒜片和牛油(怕时间掌握不好的，牛油可以暂时不下，留待最后熄火以后在放入)。

5、40秒后用勺子把牛油重复淋在带子上(如果前面没有放入牛油可以熄火后放入，利用锅的热度融化浇到带子上)，总共煎60秒左右就可以起锅了，简单美味的蒜香牛油煎带子就完成了。

6、享受美味的带子料理前，别忘了拍下美美的照片与我分享哦。

原料:

带子12粒、高筋面粉30g、油30g、。

面衣：鸡蛋1颗、水120cc、粉15g、面粉150g、。

盐、胡椒、米酒。[HaoChi123.com]

操作:

1、将所有面衣材料调匀；所有调味料拌匀成调味酱汁备用。

2、将带子与作法1的调味酱汁一起溷拌均匀，腌约30分钟

至入味。

3、于作法2的带子外层先沾裹高筋面粉，再沾裹上作法2的面衣。

4、平底锅以大火烧热，倒入油，放入作法3的带子，以大火先煎定型，再以小火均匀地煎至2面皆呈金黄色后时取出排盘即可

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