冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。
由于冰箱和冰柜在中国的日益普及，每逢炎热的夏季来临，无论城市还是乡村的大小商店，都有冰淇淋出售，许多家庭还习惯自制适合自己口味的冰淇淋，即使在寒冷的冬天，也有不少人喜欢吃冰淇淋。
冰淇淋的选购方法
1、冰淇淋的原料和工艺有时差别很大，消费者在选购时首先要看包装上是否标注生产厂家。
2、冰淇淋是否完好地储放在-18℃以下的冷冻柜中。
3、外包装是否完好，有否渗透或缺损，否则会造成微生物等的二次污染。
4、产品的有效期是否在预计食用的日期之内等。
5、选购冷饮莫贪“色”花花绿绿的冰糕色泽越鲜艳，意味着添加的色素越多，选购时应尽可能敬而远之。
6、最后要看一看产品的形状是否有变化，若变了形，则有可能是产品在运输或贮存过程中，由于温度过高致使产品融化后再次冷冻所致，这也极可能造成微生物的繁殖而超标，且口感也会变差。
以上内容参考：百度百科-冰淇淋
1、冰激凌还是冰淇淋两者都可以，冰激凌一般指冰淇淋（食品）。
2、从字面上看，冰激凌的“激”字，本有激烈、激动的意思，形容比较硬朗。“水”与“敫”联合起来表示“水从一个狭小的孔洞喷出，扩散到一个大范围空间”；“凌”字有解作“冰”的意思，冰凌，凌锥，滴水成凌。总体上“激”“凌”二字都有形容好像冰一样硬。
3、冰淇淋的“淇”字，有形容水流动的意思，“淋”字有让水或其他液体自上落下的意思，“淇”“淋”二字却有形容水流动的状态，又犹如柔软的意思。因此，从字面上说，冰激凌与冰淇淋可以分别代表硬冰淇淋和软冰淇淋两种不同的冰糕形态。
4、冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。
冰淇淋和冰激凌两种叫法都是比较对的，这两种叫法代表的都是同样冰凉的食物。但冰淇淋与冰激凌是有区别的，列如在外形、口感、含水量、乳脂含量、硬度等各方面都有所不同，冰淇淋和冰激淋的区别具体如下：
1、形状不同
冰激凌多数是指“冰棍”类型的，坚硬的固体冰品；而冰淇淋多数是指半固体型、易融化的冰品。
2、口感不同
冰淇淋制作时使用的水比较少，吃起来是偏顺滑、且奶油香味更浓的；冰激凌制作时使用的水比较多，吃起来会有沙沙的口感，多数需要啃、咬。
3、含水量不同
冰淇淋与冰激凌的含水量是不同的，冰淇淋所的含水量比冰激凌低。
4、乳脂含量不同
冰淇淋的乳脂含量比较高，膨化率比较高；而冰激凌的乳脂含量比较少，膨化率比较低。
5、硬度不同
冰淇淋由于乳脂高，比较蓬松，硬度较低，一般是现做现卖，融化速度较快。而冰激凌多数属于硬冰淇淋性质，一般做成棍状或盒装冰淇淋，冷冻销售。
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