迟子建散文《山水豆花》鉴赏
迟子建
(1)食物与人一样，是有秉性的。都说“江山易改，秉性难移”，那是就人而言的食物呢，它们有着“入乡随俗”的秉性，随着环境的变化，会微妙地改变风味。从这个道理来说，人是硬的，食物是柔软的。
(2)我对香港美食的记忆，不是尖沙咀酒楼中的生猛海鲜，亦不是铜锣湾烧味店里被熏制得流蜜似的肉食，而是寻常的山水豆花。
(3)原以为香港是个缺乏野趣的地方，其实不然。
(4)从九龙的钻石山出发，乘坐一个小时的大巴车，便摆脱了都市的喧嚣，到了清幽的西贡渔港。从这里再乘半小时的计程车，便到了山脚下。
(5)这个地方叫大浪湾，是个有山有海的地方。
(6)当一座座山横在你面前，且看不见人烟的时候，这些山就是一本被风掀开了书页的大书，撩起了人阅读的欲望。
(7)虽然我曾登过华山和黄山，又生长在山区，但由于十几年没有登山了，所以一开始很担心自己会掉队。香港的朋友吓唬我，说是山中潜藏着一些偷渡客，他们看见独行者，往往会从树丛中窜出打劫。所以从迈向第一级石阶开始，我就紧紧地跟随着队伍。走了半小时便气喘吁吁，汗如雨下。
(8)十月底了，香港的太阳仍然火辣辣的。蜿蜒起伏的石阶宛如大海抛出的一条长长的浪花，在山中明亮地闪烁着。逢到林木茂盛的地方，就有难得的阴凉，能缓释行山时的疲劳而石阶暴露在草木稀疏的向阳山坡上时，脊背就有被灼伤的感觉，好像背着火炉在走。
(9)一个半小时后，第一座山终于被甩在身后，我们看到了人烟，一座依山傍海的客栈。远远地，就听见了主人殷勤的招唤声。我们散坐在凉棚下歇脚，点了客栈的招牌吃食，山水豆花。
(10)它们被装在方方正正的硬塑盒里，储藏在冰箱中。店主人把它们拿到桌子上时，其身上的冷气与热气在刹那间融合，产生了一层细密的水珠，覆盖在山水豆花的薄膜上。揭开薄膜，随着水珠滑落，你看到的就是雨过天晴的情景：一块又白又嫩的豆花，像一朵初绽的白玉兰，鲜润明媚地看着你!
(11)豆花的原料是黄豆，它是由盐卤点化豆浆而成的半固体，细腻、柔软。用一次性的塑料调羹轻轻一挖，一块豆花就荡进调羹，看上去莹白如玉。豆花凉爽滑腻，入口即化。细细品来，它的清香不完全是豆子被研磨后迸出的香气，它还沾染了山中草木的气息，因而那清香是别致的。一份豆花落肚，疲劳感一扫而空，说不出的惬意和滋润。我实在爱极了这吃食，又叫了一份，这次不是原汁原味地吃，而是像别人一样，佐以含糖的姜汁。这份豆花虽然也好吃，但是淋了姜汁的豆花，味道还是俗了些。
(12)两份豆花，给我增添了无穷的力气。再次上路时，脚步就轻快了。开始时是尾随着行进在最前面的人，后来与他们渐渐拉开一段距离，为的是独行的那份快乐。好像人一有了力气，胆量也大了，我不再惧怕山中会跳出什么劫匪。我在溪畔驻足，观赏水中的游鱼我在半山腰那白色的茶花和红色的扶桑前放慢脚步，看大团大团的花朵如何含着阳光绽放。直到下得山来，到了海边，也没有疲惫的感觉。
(13)十月的最后一天，我们乘船去了大屿山的一个小海岛。
这个小岛居住的都是打鱼人，他们是香港原住民的后代。他们住的房屋很有特点，一座座灰色的棚屋就建在水上，支撑棚屋的水泥石柱裹着海草，很多棚屋上落着鹭鸶。住在棚屋的人，出门乘船，归家也乘船。晚上，他们是枕着海涛入梦的。香港政府为渔民盖了新房子，可他们还是喜欢老式的棚屋，不肯迁出。我站在石拱桥上，看归来的渔船。有的渔船是大丰收，鱼儿满舱有的则收获平平，不过几斤小杂鱼。打鱼人站在船头，都黑瘦黑瘦的。不管收获大小，他们脸上的表情都是平和的。
(15)我们在小岛的石街中闲逛，看形形色色晒干了的海产品。不知谁说，这里的山水豆花很好吃，于是一行人踅进一家小店。女主人很热情地推荐她店里的其他小吃，可我对山水豆花情有独钟，只点了它。它上来了，仍然是那么的凉爽滑腻，那么入口。不同的是它有着微微的咸腥气，好像它是一艘白轮船，刚刚出海归来。
(16)直到此时，我才恍然明白山水豆花中“山水”的含义。这是一种与大自然最有亲和力的食物，在西贡的山中，我品尝的豆花中有山的气息而在大屿山的小岛上，它则裹挟着海水的气息。这样浸润着山水精华的食物，无疑是有魂灵的。谁又能忘怀有魂灵的食物呢!
11.第1段中“人是硬的，食物是柔软”的含义是什么?(3分)
12.赏析第10段中画波浪线句子。(4分)
13.作者为什么要花笔墨写香港的原住民?(3分)
14.文中作者三次吃山水豆花，详略有所不同，为何这样安排?(5分)
15.试分析16段最后一句话(划波浪线句)在全文中所起的作用。(5分)
山水豆花迟子建散文赏析阅读答案
11.第1段中“人是硬的，食物是柔软”的含义是什么?(3分)
作者认为人总是“江山易改，秉性难移”，故说人是硬的食物则随着环境的变化，会微妙地改变风味。故说食物是柔软的。
12.赏析第10段中画波浪线句子。(4分)
该段文字采用比喻和拟人(各1分，共2分)的手法，形象生动地描绘了山水豆花鲜润、嫩滑的特点。(2分)
13.作者为什么要花笔墨写香港的原住民?(3分)
(1)作者从香港原住民不愿搬迁、平静的表情上看到了香港原住民的质朴、忍耐的性格。(1分)
(2)、香港原住民的特点与山水豆花有着内在的一致性，山水豆花与原住民性格相互映衬。(2分)
14.文中作者三次吃山水豆花，详略有所不同，为何这样安排?(5分)
三次吃山水豆花，第一次最为详尽，原因是1、作者第一次品尝山水豆花，因此对山水豆花的色香味都进行了详尽描写。(2分) 2、第一次吃到的山水豆花原汁原味，带着青草的气息，给作者留下深刻印象，使得作者初步领悟了“山水”的含义。(2分) 3、后两次品尝山水豆花，一次是作为对比，一次是作为验证，两次都是用来补足作者对山水豆花的感悟。故略。(1分)
15.试分析16段最后一句话(划波浪线句)在全文中所起的作用。(5分)
1、是对山水豆花的精神实质的高度提炼(1分)，升华主题，深化主旨。(2分)2、呼应了开头“食物是软的”的感悟，又是对其的一种深化和提升。(2分)
迟子建经典语录
01、哀愁如潮水一样渐渐回落了。没了哀愁，人们连梦想也没有了。缺乏了梦想的夜晚是那么的混沌，缺乏了梦想的黎明是那么的苍白。
02、爱情是人类最崇高朴素的感情，它在不断的丧失中获得新生。
03、被心酸浸漫着的幸福，一定像洒满晨雾的蓓蕾一样让人心动。
04、别看那一本本无言的宁静的书，一旦迷上它，你会为那种无与伦比的辉煌所叹服的。
05、不说人间陈俗事，声声只赞白莲花。
06、常吃人食的猫，也许不知不觉中，把人与人的背信弃义的气息也沾染了过去而狗呢，就像就是旧时代的小媳妇，即使受到了天大的委屈，也会忍辱负重地陪伴主人过下去。
07、从加拿大归来，我的心中满荡漾着那道尼亚加拉大瀑布上空的彩虹，我可以安然地继续平凡而朴素的生活了。我知道我的爱人不喜欢我总在泪水中度日，那么在此我想对她说：曾经拥有，不再遗憾。世界很大，但真正能留在我心里的只不过是故乡的风景。我能相识千千万万个人，但他们在我生命中大多只是匆匆过客，真正能留在我心里的，也不过一两个人。你已深深地留在我的心底，愿你在彩虹的国度里永生吧!
08、当你的眼睛适应了真正的黑暗后，你会发现黑暗本身也是一种明亮。
09、当然，我相信生活的过程终会帮助一个人认识自我，哪怕那结局是失败的。所以陈林月每向我咨询某件事的具体方案时，我总是发表一些并不做判断的见解，我生怕自己的生活经验会给她一些错误的引导，虽然说某些观点对我来说至关重要，但对别人也许一文不值。我确信，一个人只要有活下去的信心和勇气，是完全能够建立自己的世界观的。
10、到了冬天，色彩艳丽的鸟儿，都扑扇着翅膀南飞了，乌鸦却仍在北方的雪野中挺立着。它那粗哑的叫声，带着满腔的幽怨，有人间的色彩，不像黄鹂、燕子，虽然叫得好听，但太像天上的声音了，总觉得无限遥远。
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这是一种与大自然最有亲和力的食物，在西贡的山中，我品尝的豆花中有山的气息；而在大屿山的小岛上，它则裹挟着海水的气息。山水豆花中写的不仅仅是豆花，就是城市和景区的规划和建设，都要留有自己的特点；最吸引人的、生命最长久的是事物的特点和灵魂；要加强特色的物质和非物质文化遗产的保护意识；真正的生活之趣在自然，不在喧嚣的城市生活，取于自然，融于自然，才是真正的生活之趣。
亲 你好 山水豆花,一文中第11段写小岛打鱼人的生活作用是突出了原住居民质朴平和的性格特点。与下文写作者品尝豆花时带来的微微咸腥气交相辉映，有着内在一致性，仿佛上水豆花也具有小岛人的质朴，起到相互映衬的作用。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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