2、孜然炒肉夹馍：牛肉切片，锅上火，下菜油烧至六成热，爆炒牛肉片、葱粒、姜粒、蒜粒。待肉炒散时，放入孜然、中粗辣椒面、花椒面、盐和绿豆芽、尖椒丝，用大火急炒，一锅出菜。搭配一切为二的馍上桌即可。
西北菜的特色菜有，沙湾大盘鸡、椒麻鸡、鸡肉焖卷子、羊肉焖饺子、黄焖羊肉等，西北菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等百地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性西北菜总的特色“三突出”。一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅；
二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的度主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一味出头（包括复合味），其它味居从属地位；
三为香味突出：除多用香菜作配料外，还常选干辣回椒、陈醋和花椒等。
干辣椒经油烹后拣出，是一种香辣，辣而不烈。醋经油烹，酸味减弱，香味增答加。花椒经油烹，麻味减少，椒香味增加，选用这些调料的目的，并非单纯为了辣、酸、麻，主要是取其香。
中国菜作为世界三大菜系（中国菜、土耳其菜、法国菜）之一，不仅历史悠久、风味独特，而且品类丰富、流派众多。西北菜作为我国大西北地区的菜系，其做法比较简单。在今天所分享的四道菜中，大家可能都吃过肉夹馍，但其他三样就不一定了。不过，朋友们不必忧心，今天，小编便与大家分享四道极具特色的西北菜。
首先给朋友们分享一道硬菜二斤大排骨，这道菜简直是爱吃肉的小伙伴们的福音啊！其味道鲜香、油而不腻，色泽金黄、可极大地振奋人的食欲。同时，排骨有含有很高的营养成分，其养肾补血、润燥滋阴，实在是热病伤津、肾虚体弱、产后血亏的食疗佳品。二斤大排骨做法简单，营养丰富，朋友们在日常生活中也可以制作哦！
年糕作为中华民族的传统美食之一，在春节时，我国很多地区都有吃年糕的习俗。年糕有白、红、黄三色，又称“年年糕”，因与“年年高”谐音，寓意着人们的生活和工作一年比一年更精进，所以，很受广大朋友们的喜爱。年糕味道清香，老少皆宜，但因其不好克化，朋友们在吃时还是要适量才好。
虎皮辣子是一道色香味俱全的名菜，此菜品香脆可口、甜中带辣，让人吃起来胃口大开，浑身舒爽！在做这道菜时，小编要提醒大家，辣椒选用刚上市的新鲜辣椒为最佳，这样口感才会更为鲜嫩。辣椒的维生素含量很是丰富，适当的食用辣椒有利于增强体力和增加饭量，对缓解人们的冻伤和头痛等症状有极好的效用。
小编与大家分享的最后一道菜，就是常见于我们日常生活当中的—腊汁肉夹馍。腊汁肉夹馍经常出现于各种小吃摊点当中，但是小编在这里有个小秘密分享给大家，那就是，腊汁肉夹馍一定要吃正宗的陕西风味！腊汁肉夹馍，做法并不复杂，而且营养丰富，大家闲来无事时可以到一些地道的小店中去品尝正宗的陕西风味哦！
纵观整个西北菜系，我们不难发现西北菜的三大特色：香味突出、主料突出和主味突出。其烹饪方法多采用古老的传统的烹饪之法，入味深厚，令人回味无穷！肉夹馍，朋友们大多都品尝过了，但小编希望大家不要止步于此，而是踊跃地迈出尝试的步伐，去品尝味道醇厚的西北菜色吧！
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
